Ovomesečna domaćica igara » Ajme koliko nas je », koju je pokrenula food blogerka Snježana sa bloga » Dalmacija », je moja draga prijateljica Dubravka sa bloga « Dzoli volinet.kuvar.co.nz ,koja me je pozvala da budem učesnik ovomesečnih igara.. Ja sam poziv rado prihvatila i evo me kao svaka dobra gošća donosim na poklon moju bundevicu,sa kojom ćemo mi zajedno pripremiti jedan divan baršunasti potaž. Potaž od bundeve je nešto čemu ćete se uvek vraćati ako ga jednom spremite. Ja sam samo jednom pokazala mojoj Jeleni kako se potaž priprema i od tog trenutka kulinarska palica je u njenim rukama. Ništa lakše za pripremiti a u slast ćete ga pojesti. A tek sa dodatkom sira comté( konte) i đumbirom, doživeće pravu eksploziju ukusa.
Za potaž vam je potrebna jedna velika ili mala bundeva, zavisi koliko vas je u kući, nekoliko kockica putera, kisele pavlake po ukusu, ja stavim 4 kašike, bibera, soli po ukusu, začina đumbira u prahu. Mada ne bi bilo loše da ja vama dam precizne mere. Ima žena koje obično ispeku i bundevu kuvajući potaž u njoj, ja ti nisal uradila jer je ovako možete iskoristiti još jednom. Dakle trebaće vam:
900 gr bundeve oljuštene i isečene na krupnije kocke
100 gr putera
5 kašika kisele pavlake
đumbira u prahu po ukusu , ja obično stavim 2 prstohvata, i pažljivo sa njim može vam se desiti da se yzburkaju leptirići u stomačiću s’ obzirom na to da je afrodizijak
Soli po ukusu
Bibera po ukusu
Potaž ćete servirati uz dodatak rendanog kačkavalja ili francuskog sira comté ( konte)
Priprema:
Stavite puter u šerpi da se otopi na tihoj vatri dodajte parčad bundeve , posolite, pojačajte temperaturu do maksimuma kako bi se bundeva karamelizovala , uz neprestano mešanje varjačom. Kada se kockice bundeve karamelizuju nalijte ih hladnom vodom do vrha te skuvajte bundevu.
Moj vam je savet da potaž pripremate bez dodavanja crnog luka i šargarepe jer će potpuno izmeniti ukus.
Kada bude kuvana ako je potrebno odsipajte malo vode da potaž ne bi bio previše redak te je izmiksajte štapnim mikserom. Dodajte soli i bibera ako je potrebno, kisele pavlake, dobro sjedinite sa potažom te začinite đumbirom u prahu. Potaž obavezno servirajte sa dodatkom sira comté (konte) isečenog na listiće, jer će ukus biti daleko bolji.
Pour velouté de potiron il vous faut:
900 gr de potiron
100 gr de beurre
4 cà.s de la crème fraiche
Sel fin
Poivre
2 pincée gr de gingembre en poudre
Preparation:
Couper le potiron en morceaux, faire revenir dans une casserole avec du beurre, dorer les morceaux, saler et poivrer, rajouter de l’eau et laisser cuire. Après la cuisson mixer les morceaux de potiron avec un mixer plangeont, rajouter un peu de gingembre, de la crème fraîche, sel et poivre il faut. Servir avec du fromage comtè ou emmental.
Surtout n’ajouter pas d’oignons ni de carottes dans le potage. Ça n’aura pas le même goût.
Mes folies culinaires 
Votre commentaire