Quiche vegan aux amandes. Vegan kiš sa listićima badema

Vegan kiš je za mene zaista bio pravo otkrovenje, kojeg sam sa nepoverenjem krenula da pripremam, s’obzirom na to da se kiš priprema između ostalog sa pavlakom, mlekom i jajima , prosto nisam mogla da verujem da će uspeti bez svega toga , odnosno da će se zapeći. Međutim premašio je sva moja očekivanja, ispao je i bolji nego onaj klasični a bogami i ukusniji . Koru za kiš možete kupiti već gotovu ili pak sami umesiti. Ja je obavezno mesim jer sama određujem njenu debljinu a nekako mi je i ukusnija od one kupovne. Zato vam predlažem da opašemo naše kecelje i što pre ih uprljamo , uz zvuke dirigentskih varjača i zanosnih nota mirisa pečenog badema i ukusa ,vegan kiša .

Za koru će vam biti potrebno ako je vi mesite :

250gr pšeničnog brašna

50 gr gustina

130 gr biljnog margarina

15 -20 ml vode u zavisnosti od brašna ( koliko upija vode)

soli po ukusu ( ja sam stavila na vrh kašičice)

Za garniranje kiša:

2 manje glavice crnog luka

100 gr tofu sira

2 šake prazi luka beli deo i perca

50 gr soje u komadićima

1 00 gr spanaća ( svežeg ili zamrznutog )

30 ml ulja od semenki grožđa

Listići badema za posipanje kiša odozgo

Za preliv:

400 ml sojinog mleka

40 gr pšeničnog brašna

2 kašike gustina

soli i bibera

Priprema :

Brašno stavite u vanglu , napravite udubljenje u kome ćete dodati margarina i soli, dobro ga sjedinite sa brašnom vrhovima prstiju, zatim ga umesite dodajući postepeno vode oblikujući ga u loptu. Stavite testo na pobrašnjeni sto, oklagijom ga razvijte u koru debljine 2 cm, obmotajte je oko oklagije te je prebacite na plek u kome ćete peći kiš.

Zatim pripremite nadev:

Soju stavite sa solju u šerpici da provri ili je samo prelijte vrelom vodom uz dodatak soli i ostavite sa strane da nabubri

Spanać operite i isecite na krupnije režnjeve

Oljuštite luk, operite ga i isecite na režnjeve, te ga prodinstajte u zagrejanom ulju,uz dodatak soli i bibera, zatim dodajte prazi luk koga ćete prodinstati da omekša, na kraju dodajte spanaća i još soli ako je potrebno, prodinstajte spanać da omekša, zatim dodajte soju koju ste dobro iscedili , dodajte tofu sir isečen na kockice, sjedinite sa nadevom te time garnirajte kiš.

Priprema preliva:

Stavite brašna i gustina u činiju, dodajte soli, postepeno dodajite sojino mleko muteći žicom vodeći računa da nema grudvica. Garnirajte kiš nadevom , prelijte prelivom, posipajte listićima badema te ga stavite u rernu da se ispeče na 230 stepeni oko 30-tak minuta.

Quiche vegan

Pour la croûte il vous faut:

250 gr farine de blé

50 gr de maïzena

130 gr de margarine végétale

15 -20 ml d’eau

Pour la garniture il vous faut:

2 oignons de taille moyenne

2 poignées de poireaux blancs et les feuilles

100 gr d’épinards

50 gr de soja déshydraté ( les protéines de soja)

fromage tofu

30 ml d’huile de pépins de raisin

appareil à quiche:

40 gr de farine de blé

2 c.às de maïzena

400 ml de lait de soja

sel, poivre

Préparation de la croûte :

Dans un saladier mettre la farine, ajouter de maïzena et bien mélanger, ajouter la margarine , le sel, puis travailler la farine avec les doigts, en ajoutant l’eau , faire une boule de pâte . Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné, l’abaisser à l’aide d’un rouleau de 2 cm, puis enrouler la pâte à l’aide de votre rouleau et chemiser la plaque.

Préparation de la garniture :

Mettre les protéines de soja dans une petite casserole, ajouter du sel, de l’eau puis faire bouillir

Laver et couper en lamelles du poireaux

Laver et couper les épinards en lamelles

Mettre dans une petite casserole l’huile,la faire chauffer à feu doux
Éplucher, laver et couper les oignons en lamelles, les faire suer dans huile, ajouter du sel, lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter du poireaux la faire mijoter puis ajouter les feuilles d’epinards, les faire mijoter, puis ajouter les protéines de soja bien essorées, bien mélanger la farce ajouter du fromage tofu puis garnir la quiche .