Zito torta – mon gâteau de pâques – Zito, uskrsnja torta

Participation au jeu https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2017/04/01/with-a-little-help-from-my-friends-le-theme/

Avec les deux organisatrices :

Nath du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr/

Sandra du blog https://www.encoreungateau.com/

Evo moje ovogodišnje ,uskršnje torte. Do zadnjeg trenutka sam bila neodlučna , koju tortu umesiti , koje sastojke iskoristiti? Prebirala po glavi, pitala ukućane koju žele, i na kraju , izbor je pao na žito tortu. I izgleda da je bio pun pogodak, jer su se oduševili ukusom, i neprestano pitali: » Ovde, u ovoj torti, ima žita »? Baš su mi bili simpatični,gledajući me sumnjičavo, kada sam ja vrtela glavom i odgovarala , da nema ni zrnca žita, a da zato ima nastruganog muškantnog oraha,u kombinaciji sa mlevenim orahom, koji u stvari čine , da torta ima ukus žita.

Malo je reći da je da ih je oduševila svojim ukusom, nego sam jedva uspela da sačuvam jedno pozamašno parče za Jelenu, koja je tih dana bila u Srbiji i vratila se trećeg dana uskrsa, da bi mi nakon prvog zaloga rekla: » Oni su mi kazali da si stavila žito, a ja znam da je to u stvari muškantni orah, pomešan sa orasima »!😘

Priprema se veoma brzo i lako i to na sledeći način:

Za korice vam je potrebno:

12 belanaca

8 supenih kašika kristal šećera

9 supenih kašika brašna

10 supenih kašika mlevenih oraha

Za fil vam je potrebno:

900 ml mleka

12 žumanaca

12 supenih kašika kristal šećera

140 gr gustina

230 gr putera

250 gr mlevenih oraha

1kašičica muškantnog oraha

Priprema:

Podmažite plek uljem, te posipajte brašnom

Uključite rernu da se zagreva na 250 stepeni

Priprema korica:

Odvojiti belanca od žumanaca. Stavite belanca u posudi miksera , uključite ga na br. 6 , i umutite ih penasto. Kada budu penasto umućena, počnite sa postepenim dodavanjem šećera ,i dalje muteći. Kada se belanac umuti čvrsto, isključite mikser, dodajte brašna, dobro ga sjedinite žicom, te na kraju dodajte orahe i muškantnog oraha, koje ćete sjediniti sa smesom pažljivo meśajući žicom za mućenje. Sipajte smesu u dva pleka,i stavite da se korice peku na 200 stepeni u rerni sa ventilatorom, dobrih 15 minuta. Kada budu pečene, izvadite iz rerne,neka se malo prohlade, izvadite korice iz pleka i isecite ih na pola , tako da dobijete 2 korice. Ako želite možete posebno ispeći 4 korice, kao što sam i ja radila.

Priprema fila:

Od ukupne količine mleka odvojite 200 ml , sipajte u činiji u kojoj ćete dodati žumanca, dobro ih sjedinite sa mlekom muteći žicom, dodati gustina, te ga dobro sjediniti sa mlekom , žicom za mučenje , da nema grudvica.

Mleko sipajte u šerpi da se zagreva sa šećerom. Kada se zagreje do tačke vrenja,(ne treba da provri, sipajte na smesu sa žumancima, sve to vratite u šerpi, stavite na šporetu da se zagreva, na tihoj vatri, neprestano mešajući žicom, dok se krema ne zgusne. Kada se zgusne, sklonite je od vatre, pokrijte streč folijom i ostavite da se ohladi. Posebno umutiti penasto puter. Ohlaðenu kremu postepeno dodajite u puter, muteći mikserom da se sjedini, vaša krema za filovanje je gotova. Ja sam je ukrasila kao što vidite na slici, u duhu uskrsa, a vi je ukrasite po vašem izboru.

Cette Anne j’ai fait ce gâteau pour le pâques orthodoxe Serbe.

C’est un gâteau de pâtisserie Serbe.

Recette dacquoise:

12 blancs d’oeufs

12 c.às de sucre semoule

9 c.às de farine de blé

10 c.às de noix broyées

Pour la crème :

900 ml de lait

12 c.às de sucre semoule

12 jaunes d’oeufs

140gr de maïzena

250 gr de noix broyées

230 gr de beurre

1cac de noix de muscade

Préparation: Huilé et fariné les plaques de 25 cm

Préchauffé le four à 250 degrés

Préparation de la dacquoise:

Clarifier les oeufs

Dans la cuve de votre robot mettre les blancs d’oeufs,les faire monter, en vitesse 6, lorsqu’il devient mousseuse commencer à ajouter du sucre ,une cuillère par une,jusqu’à épuisement. Arrêter votre robot, ajouter la farine, mélanger délicatement à l’aide d’un fouet, puis ajouter des noix, melanger, puis verser la préparation dans la plaque, à l’aide d’une louche, enfourner à 200 degrés, 15 bonnes minutes.Sortir la plaque, laisser refroidir, démouler puis couper en deux pour avoir 4 dacsuoises.

Préparation de la crème :

Verser dans un saladier 200 ml du lait, ajouter les jaunes d’oeufs, les mélanger à l’aide d’un fouet, ajouter du maïzena, melanger, sans avoir des grumeaux, puis le rest de 900 ml verser dans une casserole, ajouter du sucre le faire chauffer, jusqu’à ébullition. Verser du lait sur le mélange de jaunes d’oeufs, en mélangeant à l’aide d’un fouet, remettre le mélange dans la casserole, puis le faire chauffer, en mélangeant. Lorsqu’elle devient épaisse, retirer la casserole de gas, puis laisser la crème refroidir. Pendant ce temps, battre le beurre, à l’aide d’un mixeur pour obtenir beurre pommade, puis lelanger le beurre avec la crème froide en ajoutant une cuillère par une, à l’aide d’un mixeur ou dans la cuve de votre robot.

Montage de gâteau :

La dacquoise – la creme, la dacquoise -la crème jusqu’à épuisement. Garder un peu la creme pour faire glacer de gâteau.