Biscuit pim’s aux fruits rouges – jafa kocke sa crvenim voćem

On a adoré le biscuit pim’s. Exactement ce que j’attendais d’un gâteau : la croûte est bien croustillante à l’extérieure  et moelleuse à l’intérieur, avec un zeste d’acidité de fruits rouges , couvert de chocolat noir,  fondant. J’ai trouvé la recette sur pinterest  et ça vient du blog chocociframboise  avec la suivante note :  » Attention c’est trop bon », toutefois j’ai un peu modifié la recette.

Jafa kocke kolač me je definitivno oduševio. Sve ono što očekujem od jednog kolača još na prvi ugriz i fatalni dodir naših čula ukusa je  njegova spolja hrskava korica, baršunasto mekana iznutra, mekana kao duša što bi rekli,  sa naglim dodirom visprenih zrnaca kiselkastog crvenog voća, krckavo  se skruni u vašim ustima, a lepljivo mekana, crna  čokolada suptilno se sliva po modro- crvenim bobicama , razmazuje po našim nepcima, tera na greh i budi sva čula u vama. Recept za kolač sam našla na Pinterest – u  sa bloga chocociframboise, uz napomenu autora  da je prosto fantastičan, što i jeste, u potpunosti se slažem.Ja sam ga pripremila  sa malim izmenama u odnosu na originalni recept.

Recette :

 La génoise :

6 oeufs

180 gr de sucre semoule 

180 gr de farine de blé 

20 gr de beurre ( moi j’ai mis 40 gr de beurre)

La couche aux fruits rouges :

600 gr de confiture de fruits rouges 

3 c.as de confiture d’ abricots et melon ( la recette par ici ( la confiture de melon et d’abricots)

12 gr de gélatine en poudre

Glaçage au chocolat :

200 gr de chocolat  noir 70% de cacao

50 gr de beurre

4 c.as d’ huile de pépins de raisins 

Préparation :

Préchauffé le four à  250℃ 

Préparer  la plaque : Huiler puis parsemer de sucre semoule au fond et sur les côtés.

Faire fondre la gélatine :

Verser la poudre de gélatine dans une tasse à café, ajouter 4 c.as d’eau froide, laisser  gonfler 

Préparation de la génoise :

Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre etvfaire blanchir à l’aide d’un batteur, ajouter progressivement  la farine puis mélanger la préparation à  l’aide d’un fouet , verser la préparation dans la plaque . Enfourner pendant  15 minutes à 230 ℃  Une fois cuit sortir la plaque du four, laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps préparer la couche aux fruits rouges :

Verser la confiture dans une casserole, la faire chauffer, puis ajouter la gélatine,bien mélanger puis laisser refroidir à température ambiante, en mélangeant de temps de temps, mais attention il ne faut pas que ça se bloque, verser la préparation sur le biscuit, étaler à  l’aide d’une maryse, laisser le gâteau au frigo pour qu’il se bloque.

 Pendant ce temps préparer le glaçage au chocolat:

Mettre dans une casserole le chocolat ajouter du beurre puis huiler, faire fondre à  feu doux, retirer la casserole puis laisser tiédir à  température ambiante. Lorsqu’ il est tiède, verser le chocolat sur le gâteau. Mettre au frigo pour bloquer 😘

Attention !

Couper le gâteau à  l’aide d’un couteau à  dents, bien chaud ( chauffer dans de l’eau chaude ou chauffer sur le gaz)

Recept za koricu:

6 jajeta

180 gr kristal šećera

180 gr ošeničnog brašna ( ja sam stavila 190 gr)

20 gr otopljenog outera ( ja sam stavila 40gr putera)

Preliv od crvenog voća:

600 gr slatkog od crvenog voća

Ja sam dodala još 3 supene kašike pekmeza od kajsija

12 gr želatina u prahu

Preliv od čokolade:

200 gr crne čokolade 70% kakao

50 gr putera

4 supene kašike ulja, od semenki grožða

 Priprema: 

Uključite rernu da se zagreva na 250℃

Plek premažite uljem te posipajte podjednako po dnu i sa strane kristal šećerom

Priprema biskvita:

Razbijte jaja u posudi u kojoj ćete mutiti, dodajte šećera te ih penasto umutite najvećom brzinom miksera, zatim dodajte brašna te smesu dobro sjedinite žicom , zatim dodajte otopljenig putera, sjedinite sa smesom, sipajte u plek i pecite biskvit na 230 ℃ oko 15 – tak minuta. Za to vreme pripremite preliv od crvenog voća.

Sipajte  slatko u šerpi da se zagreva uz neprestano mešanje, kada bude mlako, sklonite sa vatre te dodajte nabubrelog želatina, sjedinite mešajući žicom te ostavite da se prohladi , odnosno blago stegne. 

Mlaki preliv od voća prelijte preko biskvita, te stavite u frižideru da se stegne

Priprema glasaža od čokolade:

Stavite čokoladu izlomljenu na komadiće u šerpicu , dodajte putera , ulja, te je otopite na tihoj vatri uz neprestano mešanje, kada se otopi sklonite je sa vatre sačekajte da se malo prohladi te prelijte čokoladu preko preliva od crvenog voća. Stavite kolač u frižider da se čokolada stegne te ga isecite i poslužite. 

Napomena:

Kolač secite nožem koji ste prethodno dobro zagrejali u vreloj vodi( ja ga zagrevam na plinu)