Ça fait longtemps que je voulais faire une pizza libanaise et voilà aujourd’hui elle est faite. En général je n’aime pas trop la pizza mais la pizza libanaise c’est autre chose, elle est complètement différente des pizzas italienne. C’est une pizza au goût particulier grâce à l’epice et la garniture et surtout la structure de pâte – elle est pâteuse, ce que j’aime, et en plus elle est très goûteuse.
Već duže vreme planiram da umesim libansku picu i nikako da dobijem vremena, i evo je danas na stolu. U suštini ja ne volim baš da jedem picu, ali ova libanska mi je sasvim promenila mišljenje. Sasvim drugačijeg ukusa od onog na koji smo navikli, pre svega zbog začina kiji se koristi , garniture sa kojom se priprema a testo je po strukturi sasvim drugačije od Italijanskih, i to je ono što mi se u stvari dopada. A tek ukus pečenog testa na plotni, ono što vraća u detinjstvo, je nešto nezaboravno!!!
Recette pour la pâte à pizza :
1 kg de farine de blé T 45
30 gr de la levure boulanger
100 gr de beurre fondu
500 ml d’eau
1 c.a.c de sucre semoule
2 c.a.c de sel fin
Pour la garniture :
Crème à l’ail ( mayonnaise libanaise) 1c.as pour chaque pizza touvez ici:
Crème à l’ail -Mayonnaise libanaise aux blancs d’oeufs- libanski majonez od belanaca – http://wp.me/p8aPrm-za
1 Oignon ciselé
1 Poivron rouge coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
Fromage mozzarella
Des olives
Fromage féta
Fromage halloumi
Zaatar (mélange d’epices : thyme poudre, lorier en poudre et graines de sésame)
Huile d’olive
Préparation :
Faire tiédir l’eau, ajouter du sucre, la levure, puis délayer la levure dedans.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puit, ajouter du sel, du beurre , verser l’eau puis pétrir la pâte en forment une boule. Couvrir la pâte avec un torchon propre puis laisser la pâte à lever à température ambiante, mais pas trop, environ 30 minutes. Une fois levée, débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné dégazer la pâte, couper la en paton de 200 gr, façonner les . Aplatir le paton à l’aide d’un rouleau à pâtissièrie en longueur, tartiner la mayonnaise, verser un filé d’huile d’olive, disposer des oignons, des poivrons,des olives, parsemer du fromage mozzarella, puis parsemer l’épice au bord de la pâte. Fermer la pizza et sceller la pâte puis faire cuire la pizza sur une poêle bien chaude, de chaque côté. .Commencer la cuisson du côté de la fermeture, puis diminuer la température, T4
Recept za testo:
1kg pšeničnog brašna T45
30 gr pekarskog svežeg kvasca
500 ml vode
100 gr otopljenog putera
1 kafena kašičica kristal šećera
2 kafene kašičice fine kuhinjske soli
Za garniranje pice:
Libanski majonez , za svaku picu po jednu supenu kašiku ( možete pronaći ovde:
Crème à l’ail -Mayonnaise libanaise aux blancs d’oeufs- libanski majonez od belanaca – http://wp.me/p8aPrm-za
1 crni luk
1 crvena paprika
1 zelena paprika
Sir mozzarella
Sir halloumi
Feta sir
Masline
Zaatar (mešavina začina koji se koristi (mleveni timijan, lovorov list i susam u zrnu)
Maslinovog devičanskog ulja
Priprema:
Ugrejite vodu da bude mlaka, dodajte šećera i kvasca te ostavite sobnoj temperaturi da kvasac nadoðe. U posudi u kojoj ćete mesiti stavite brašna, napravite udubljebje, dodajte soli, putera i zamesite testo oblikujući ga u loptu. Pokrijte ga čistom krpom te ostavite na sobnoj temperaturi da naraste, ali ne previše, hoću reći kao za hleb, oko 30 -tak minuta. Kada naraste istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu, izmesite ga da izaðe vazduh, podelite ga na loptice veličine 200 gr , istanjite svaku oklagijom po dužini,premažite libanski majonez, sipajte jedan mlaz ulja, garnirajte je , pospite mešavinu začina po ivicama testa, preklopite testo po dužini, te ga zatvorite prstima kao kada zatvarate pancerote. Uzmite testo odozdopa ga palcem utisnite na gornju stranu po dijagonali. Pecite picu na tiganju koji je dobro zagrejan a posle smanjie temperaturu na 4. Stavite je u tiganju tako , što ćete prvo na vrelo dno tiganja staviti najpre onu stranu koja je zatvorena pa zatim drugu. Pazite da ne izgori, proveravajte češće.
Mes folies culinaires 
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