En Serbie on prépare souvent les knedle(boulettes) à la semoule de blé dur. Et aujourd‘hui je voulais en faire mais comme je n’avais pas assez de semoule de blé dur, j’ai essayé de les faire à la farine de maïs. Et au niveau du goût je trouve que c’est complètement pareil que des boulettes à la semoule de blé dur, niveau consistance c’est tout aussi bien.
Ja veoma često pravim knedle sa grizom, i danas sam htela da ih pripremim ali pošto nisam imala dovoljno griza odlučila sam se za kombinaciju sa kukuruznim brašnom, i to ono sto posto domaće, žuto kao dukat prošarano sitnim malim paperjastim mekinjama. Kupila ga je moja majka pre neki dan , na Ćuprijskoj, zelenoj pijaci ,gradu usidrenom na reci Moravi, okruženim plodnim njivama kukuruza , rodnih voćnjaka , nabreklih vinograda , obližnjih sela. Rezultatom sam prezadovoljna. Knedle su sasvim uspele, gotovo da i nema razlike ni u ukusu ni u izgledu, u odnosu na one koje su sa grizom. Čak je i moja majka, koja veoma slabo jede i zbog čije bolesti sam boravila ovog leta u rodnom kraju , pojela tri knedle. I sama sobom se čudila, njenim iznenadnim apetitom i njihovim ukusom, govoreći mi , onako sva važna : »Kako je domaće ipak domaće ! »I kako ona ima jednog prodavca, svog prijatelja na pijaci, koji prodaje najbolje domaće projino brašno , u celom pomoravskom kraju.Moja majka…., žena koja je maltene pola svog života provela sa jednim Vranjancem, mojim ocem, a u isto vreme i dalje volela , ne libeći se to da kaže,svoju neprežaljenu ljubav, njenog prvog muža, njenog Jevrema. Ja sam odrastala uz tu priču….,moje ćerkice…, moj tata sve to slušao, smešeći se naivno i od srca, na njene trenutke iskrenosti i iznenadne izlive nežnosti upućene njenom prvom mužu, sve je to on slušao i krajičkom oka mi namigivao , da bi kasnije koristeći zgodnu priliku zbijao šale na račun toga ali i respektovao i poštovao to što ona kaže, govoreći kada smo čuli da se tako iznenada rastavio sa životom : » Kako da ne odeš da ga vidiš poslednji put, naravno da treba da ideš, on je bio tvoj muž sa kojim si delila i dobro i zlo , imaš od mene blagoslov »! Moje ćerke, čim su malo razaznale, upoznale su deda Jevrema -Ješu, kroz bakine priče, toliko im je bio blizak da su ga nazivale dedom, nekako je uvek tu bio sa nama ispričan u njenim pričama,o njihovom prvom susretu, njenoj nepresušnoj ljubavi i njegovim lutanjima, prisutan u svakom trenutku naših života, da je Jelena, moja prvorođena, paleći sveću svom deda Relji odjednom poželela da ode na njegov grob , i da napokon bar na slici vidi čoveka o kojem njena baka priča čitavog svog života, obraćajući se ujaku, mom bratu Milanu : « Ujko, vodi me molim te da vidim kakav je bio taj deda Ješa, kada ga baka još uvek voli »!! Eto šta je sudbina, čak su i sahranjeni nedaleko jedan od drugog, moj tata i deda Ješa.
Recette pour les boulettes
1 c a s de saindoux de porc
2 oeufs entiers
130 gr de farine de maïs
2 pincées de levure chimique
Epice vegeta (c’est un mélange de légumes secs : carottes, persil plat, panais, céleri en branche, sel fin)
Persil haché
poivre noir mouliné
Pour la soupe:
1 carotte
1 panais
Persil plat (les feuilles)
Préparation :
Pendant que vous faites les boulettes mettez d’eau à bouillir dans une cocotte, salez, poivrez et ajoutez de la vegeta, de la carotte et du panais.
Battre le saindoux de porc à l’aide d’un fouet , lorsqu’il devient mousseux, ajouter les oeufs, les mélanger avec le saindoux, ajouter la vegeta, le poivre, la farine de maïs, le persil haché, mélanger, puis former les boulettes à l’aide d’une petite cuillère à café.
Quand l’eau boue, diminuer la température, humidifier la cuillère en mettant dans de l’eau. Prendre la préparation en petite quantité et mettre dans l’eau, continuer jusqu’à épuisement de la préparation.
Attention!! Dans un premier temps les boulettes vont tomber au fond de la cocote et puis elles vont remonter. Cuir une dizaine de minutes. Si elles se décomposent, il faut ajouter encore un peu de farine de maïs.
Recept :
1 supena kašika svinjske masti
2 cela jajeta
1 šargarepa
130 gr domaćeg projinog brašna
2 prstohvata praška za pecivo
Listići peršuna
Koren celera
Vegeta, soli , bibera
Priprema :
Dok pripremate knedle stavite vodu u lonac da provri, dodajte soli, bibera, vegete, šargarepe i paštrnaka, te pustite da provri
Umutite mast penasto žicom , dodajte jaja sjedinite ih sa mašću, zatim dodajte soli, bibera ,vegete, sitno seckanog peršuna, sjedinite smesu mešajući.
Napomena:
Kada voda provri smanjite temperaturu , na 4, navlažite kašičicu u vodi u loncu, zahvatite manju količinu smese te je spustite u lonac. Knedla će odmah pasti na dno i za koju sekundu će se podići na površini. Ako se kojim slućajem knedle rasturaju treba dodati još brašna.
Mes folies culinaires 
Votre commentaire