Un jour en rentrant du travail, mon mari m’a ramené une cage en bois pleine de pommes et m’a dit : Regarde chérie, je t’ai rramené de belles pommes bio. J’étais très contente car j’avais tres envie de faire de la confiture depuis un certain temps. Je suis assez satisfaite de la consistance, du goût, de l’arome , tout est comme je l’avais envisagé. Et jaime surtout l’arome du caramel , le goût sucrée de la patate douce melangée à la cannelle et au geranium graveolens.
I tako jednog dana dolazi moj muž sa posla, ulazi na vrata držeći u rukama punu gajbu jabuka, rumeno zlatnih, prošaranih zelenkastim nitima sa po kojom braonkastom pegicom, razbacanim čas na jednu, čas na drugu stranu , rumenih organskih lepotica. I ni jednog trenutka se nisam dvoumila, znala sam odmah, biće to jedan od najukusnijih pekmeza koje sam do sada spremila. Sladunjavost narandžastog batata, opojni miris karamela , pomešan sa suptilnom aromom cimeta, i reski dodir rosetle mu daju onu pravu notu zbog koje vam svesrdno preporučujem ovu mešavinu orijentalno istočnjačkih dodira. Ne propustite priliku dok još ima ovog rajskog voća, pripremite ga što pre bićete prezadovoljni, verujte mi. I ne zaboravite, ne bacajte koru od jabuka ona će učiniti da vaš pekmez bude još ukusniji i slađi. A kuća zamiriše toplinom i dobro poznatim mirisom pečenih jabuka, pošećerenim kristalno belim šećerom u prahu, pomešanim sa mirisom cimeta i vanile, i budi nostalgiju na dobra stara vremena.
Recette :
2, 800 gr de pommes
900 gr de poires
800 gr de patate douce
350 gr d’épluchures de pommes
800 gr de sucre semoule
500 ml de jus de pommes
Jus de 3 citrons bio
2c.ac de cannelle
2 c.as de vanille liquide
Quelques feuilles de pelargonium graveolens
Préparation :
Laver les légumes : les mettre dan un evier, ajouter de l’eau et 150 ml de vinaigre blanc, laisser réagir un quart d’heure, puis les éplucher. Enlever les pepins des poires et des pommes , puis couper les légumes en petits dés. Dans une casserole mettre du sucre , la poser à feu doux puis le caramel en tournant la casserole de temps de temps, quand le caramel prend la couleur, verser le jus de pommes progressivement mais attention au éclaboussures !!!!!, laisser le caramel fondre puis ajouter les fruits, faire cuire la confiture une heure à fou doux en mélangeant avec une cuillère en bois. À la fin de la cuisson il faut mélanger sans s’arrêter, mais attention au éclaboussures toujours. Vérifier la cuisson : passer la cuillere au fond de la casserole, si elle laisse une trace la confiture est cuite. Retirer la casserole du feu, ajouter de la canelle et de la vanille liquide, melanger et laisser la confiture refroidir un peu puis remplir vos bocaux en ajoutant les feuilles de pelargonium graveolens. Disposer vos bocaux dans un four préchauffé à 100 ℃ pendant 10 minutes, puis areter le four, laisser les bocaux dedans jusqu’à ce qu’ils soient devenus froid, sortir les bocaux, les fermer bien puis ranger dans un endroit froid et sans lumière.
Attention :
A la fin de la cuisson il faut mélanger la confiture sans s’arrêter mais attention elle « respire » et fait des éclaboussures .
Recept :
2, 800gr jabuka
900 gr krušaka
800 gr batata
700 gr kristal šećera
350 gr ljuštiraka od jabuka
500 ml soka od jabuka
Sok od 3 organska limuna
2 kafene kašičice cimeta
2 supene kašike tečne vanile
Priprema:
Voće oprati tako što ćete ga potopiti u hladnoj vodi u kojoj ste dodali 150 ml belog sirća. Ostavite ga u vodi 20 minuta, zatim ga izvadite , ostavite da se sacedi, zatim ga oljuštite, kruške i jabuke očistite od semenki, oljuštite ga i isecite na sitnije kocke. Stavite šećera u šerpi te ga stavite da se otapa na tihoj vatri, kada šećer dobije boju sipajte sok od jabuke( pazite da se ne izgorite jer ćete sipanjem soka na šećer stvoriti mehuriće koji prskaju na sve strane), pustite da se karamel otopi zagrevanjem te dodajte voće i pustite da se kuva na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje varjačom. Pri kraju kuvanja pekmeza pojaviće se mehurići koji « pućkaju » i prskaju na sve strane a naročito po vaši rukama, ali bez obzira na to moraćete neprestano mešati pekmez da ne zagori. Kuvajte ga oko sat vremena. Znaćete da je dobro kuvan ako varjačom povučete po dnu šerpe i ostane trag. Sklonite šerpu od šporeta, dodajte cimeta i vanile, promešajte , pustite da se pekmez malo ohladi te ga sipajte u sterilisane i suve tegle, stavite po jedan list rozetle u svaku teglu napunite je do vrha, te stavite u rernu, koju ste ukjlučili da se zagreva na 100~℃ na 10 minuta, zatim rernu isključite te ostavite tegle u njoj dok se rerna ne ohladi. Nakon toga izvadite tegle iz rerne ,dobro ih zatvorite , takoðe sterilisanim poklopcimai ostavite ih na tamnom i hladnom mestu.
Napomena:
Za kuvanje pekmeza vam je potrebna poludublja , široka šerpa sa velikim dnom, tako će se pekmez brže skuvati.
Votre commentaire