Kanelbulle – kanelbullar gâteaux suédois au cannelle – kanelbul – švedski kolačići sa cimetom

Petit à petit Noël approche. La maison et embellie par nos sapins décorés de guirlandes et de boules brillantes. Il y a aussi nos petits villages où naîtra Jésus encore une fois chez les chrétiens. Les enfants ont déjà fait leur liste de voeux qu’ils ont adressé au père Noël. On sent un parfum d’oranges, de citrons, de cannelle, de différentes épices, des noix de mouscade, dans tous les coins de nos maisons. Ça sent aussi l’hiver, Noël, et le Nouvelle an.

Ça faisait longtemps que je voulais faire des kanelbull, les fameux petits gâteaux suédois, mais ça ne sortait toujours pas de ma pile de recettes, jusqu’à aujourd’hui.

Tout le monde les a adoré!

Malo po malo prođe još jedan minut.., čas…, izanđali dan, sveta nedelja, još jedan mesec u nizu našeg života i evo, zakoračismo već na prag, još jedne Nove godine, božićnih praznika, trenutaka radosti , sreće, slavlja, potajnih želja i novih nadanja. Ruka u ruci, topli zagrljaj naših bližnjih, iskrena čestitanja sa srdačnim željama. Ispiliće se novi životi, pevaće kuća , ostvariće se možda nečiji snovi, dok će neke želje ostati večito na peronu stanice brzog voza. Radovaće se dete svom poklonu, radovaće se majka jatu svome. Radovaće se ptica u letu dok umornih krila grli jato svoje. Izmigoljiće se sunce iza bregova pokrivenih snegom. Sklopiće se ispisane knjige života mnogih od nas. Izvirivaće iz prepunih kofera ovlaš prikopčanih, pripremanih dugo ili pak spakovanih na brzaka ,uspomene naše, možda tuge…, ili pak sreće, možda bogatstva ili pak nemaštine,i svako će svojim putem, rezervisanom kartom još od rođenja , potražiti svevišnjeg svog, jednog te istog za sve nas. Nade će polagati račune željama, dani novom jutru, i trčaće usamljene noći u zagrljaj lepšem danu .Prihvatićeš pruženu ruku u svojoj ruci, potražićeš iskru u nečijem plavom oku, tople usne na svojim, drhtaj srca u trenutku večnosti, volećeš i bićeš voljen.

Ingrédients pour 25 pièces environ :

27 gr de levure boulangèr

380 ml de lait

750 gr de farine de blé

90 gr de beurre fondu

90 gr de sucre semoule

2 pincee de sel fine

1 c.ac de cannelle

Garniture a la cannelle

110 gr de beurre pommade

110 gr de sucre semoule

1,1/2 c.as d’eau

1 c.as de cannelle

La dorure :

1 jaune d’oeuf

1 c.ac de la crème fraîche

Préparation :

Chemiser la plaque de papier cuisson

Emilleter la levure dans un saladier. Faire chauffer le lait à 37% , ajouter du sucre et la levure, melanger légèrement pour qu’elle se dissolve. Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, ajouter le sel, du beurre, la cannelle, verser la préparation avec la levure, puis pétrir la pâte jusqu’à qu’elle devienne très souple. Laisser lever sous un linge propre pendant 30 minutes, environ jusqu’à ce que la pâte ait doublé la volume .

Préparation de la garniture :

Mettre dans un saladier du beurre, ajouter du sucre, la cannelle puis les melanger à l’aide d’un fouet, puis ajouter d’eau, melanger, puis réserver.

Confection de kanelbull:

Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariner, degazer la puis diviser la en deux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte de façon à obtenir un rectangle, etaler la garniture à la cannelle sur chaque rectangle, rouler la pâte de deux côtés dans le sens de la langueur, couper la en deux en longueur puis en petite cares, d’environ 4-5 centimètre. Disposer les sur une plaque chemiser de papier à cuisson, badigeonner les , laisser les lever 10 minutes environ. Faire cuire dans un four préchauffé à 250℃ pendant 8 minutes.

Namirnice koje su vam potrebne za kanelbul:

750 gr pšeničnog brašna T45

27 gr svežeg lekarskog kvasca

380 ml mleka

90 gr otopljenog putera

90 gr kristal šećera

1 kafena kašičica cimeta

Namirnice koje su vam potrebne za filovanje testa:

110 gr putera sobne temperature

110 gr kristal šećera

1 supena kašika cimeta

1 supena kašika mlake vode

Za premazivanje kolačića:

1 žumance

1 kaf. kašičica pavlake

Priprema testa

Zagrejite mleko da bude mlako, dodajte šećera i kvasca, te ostavite da kvasac nadođe. Stavite brašna u vangli, napravite udubljenje po sredini te dodajte soli, cimeta i putera, te zamesite testo sa mlekom u kome ste rastvorili kvasac. Kada počne da se odvaja od ruku testo oblikujte u loptu, pokrijte ga čistom krpom te ostavite da naraste na sobnoj temperaturi.

Kada testo naraste možete ga premesiti još jednom a i ne mora( ja sam to uradila jer nisam mogla odmah da ih oblikujem a ipak lično smatram da će testo bolje narasti u rerni ako se premesi). Istresite testo na sto koji ste ležerno posipali brašnom, izmesite ga oblikujući ga u loptu, koju ćete iseći na pola, oblikujte ih u lopte i oklagijom izvaljajte testo pravougaonog oblika debljine 2-3 mm, premažite ih nadevom urolajte i sa jedne i sa druge strane do polovine, isecite testo po dužini, zatim svaki urolani deo isecite na manje kolačiće.

Poređajte ih po pleku, premažite ih, ostavite da narastu 10-tak minuta te ih pecite u zagrejanoj rerni na 250℃ . Nakon toga izvadite plek iz rerne, ostavite ih da se ohlade, ne skroz, nego onako, da budu mlake i uživajte u njihovoj aromi i ukusu.