Pain d’epices de Noël maison-francuski Božićni kolač sa božićnim začinima

Le pain d’épices, c’est l’un de mes gâteaux préférés. J’adore son arôme et sa consistance et en plus on peut le préparer avec ou sans oeufs et bien sûr avec les épices de Noël en mélangeant des fruits secs et les fruits confits, on peut ajouter aussi des noix, noisettes, des amandes…..

Recette :

250 gr de miel

200 gr de farine

50gr de sucre de canne

100 gr de beurre

1oeuf

1pincee de sel

1 sachet de levure chimique

2cac de 5 épices, 2 cac de cannelle, 1cac de noix de muscade

J’ai ajouter un peu de raisins secs noirs/blancs/ rosés et des fruits confits

Pour la glaçage royale il vous faut:

1blanc d’oeuf

250 gr de sucre glace

Jus d’un citron moyen bio

Préparation :

Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 25 cm

Préparer le glaçage royale d’abord, mettre dans un saladier le blanc d’œuf, ajouter du sucre, mélanger à l’aide d’une fourchette, puis ajouter le jus de citron.

Verser le miel dans une casserole, ajouter le sucre et le beurre puis chauffer à feu moyen pour dissoudre les ingrédients, laisser tiédir. Mettre dans un saladier la farine, ajouter les épices, et le sel , mélanger , faire un trou au centre , ajouter l’oeuf, verser progressivement le mélange précédent en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajouter les fruits secs, mélanger, vers la préparation dans la terrine . Enfourner pour une heure à 160 degrès, laisser complètement refroidir puis décorer le pain, napper au glaçage royale.

Francuski hleb – kolač sa božićnim začinima je jedan od omiljenih kolača Francuza. Dosta podseća na naše starinske medenjake, sa belim prelivom. Kolač koji obiluje medom i začinima,u bukvalnom prevodu :slatki hleb sa božićnim začinima je veoma popularan u Francuskoj, naročito na severu u Alsace ( Alzasu), Reims (Remsu) i Dijon (Dijonu). Ima ga preko cele godine u prodavnicama i naravno kod nas, u našim domovima, koji ga mesimo, ali je njegova priprema znatno veća u periodu ispred Božićnih i Novogodišnjih praznika. Interesantno je napomenuti da se u Francuskoj pominje još od 1372 -ge godine. Kao kolač sa medom poznat je u mnogim cuvilizacijama. Prve pisane tragove nalazimo kod Grka i Rmljana , a negde se čak pominje da je nastao u Kini kao kolač koji se priprema sa medom i aromatičnim biljkama. Kao takav stigao je u Evropu u 12-13 – om veku. Ja ga vrlo rado pripremam jer volim njegov miris, ukus i konzistenciju, a naročito mi se dopada to što mogu dodati i suvog i kandiranog voća osim začina, kao i oraha, lešnika, badema……

Veoma brzo i lako se priprema a peče tiho, natenane uz tiho pucketanje stare hrastovine, zahuktalog vašarskog šporeta kupljenog prošle godine na zadnjem jesenjem vašaru, godine Gospodnje, Ćuprije varoši. Dok se kućom širi opojni miris začina i meda, mešajući se sa toplinom roditeljskog doma i piskavim glasovima jetrvica…, veselih domaćica, ućutkavane kao bajagi strogim pogledima domaćina, složnih im devera. Dok od rada ogrubelim rukama nazdravljaju tek uzavrelim šumadijskim čajem sa željom da bog poživi njih, njihovu čeljad i sve dobre ljude ovoga sveta, dà mira i spokoja onima koji nisu više tu, sa nama, al’ duboko čuvanim u našim srcima…… Negde u tami, iza zatvorenih vrata gostinjske sobe, čuje se vesela cika tek stasalih devojaka, rumenih obraza , vrcavih, bademastih pogleda, skrivajući ispod svojih, baš za tu priliku izveženih svilenih košulja, duboko u nedrima, do pola zakopčanih, srmom izvezenih jeleka, prva liciderska srca išarana samo za njima drage i srcu mile, dok se kućom ori vesela dečija graja raščupanih musavih glavica, iskaljanih, rumenih usana, toplim pekmezom, tek pečenih vanilica i malenih ručica koje se nespretno pružaju za još jednim medenim kolačićem , sa iskrenom željom da Božić Bata, sutra, rano zorom, pokuca i na njihovim vratima, sa prepunom vrećicom istih takvih dok krišom švrljaju još samo jednu željicu za Deda mraza, po belom papiru izmazanim modrim mastilom prepunog guščjeg, pera. I verujte mi na reč : kolač je izvanrednog ukusa i mirisa, fine, hrskavo- mekane konzistencije krckave korice, a sredine, mekane kao » duša », u kojoj duboko utanjaju mekana zrnca mirisne tamjanike, sušene ovog leta, na vrelom avgustovskom suncu, a rumena zrnca nakislih kandiranih višanja se rastrčala po njoj, dok sitni komadići oranžastih breskvica, oprljenih prvim jesenjim suncem,raštrkanih pod ajatom štrče ispod njih,a raspukla zrnca šećera škripe pod zubima. I nećete ni slučajno pogrešiti ako mu dozvolite da ovih dana zamiriše i u vašem domu i u miru i blagoslovu uz prvu Božićnu molitvu još jednom, svako u svom domu, proslavite još jednom, Hristovo rođenje. Sretni vam bili praznici, dragi moji!! 🎄💖❄️🤶🎁Neka vam je mir i spokoj u duši,i neka vaša umorna ruka, zadrhti u nečijoj toploj ,darujte svoja srca prepuna ljubavi, željnim vaše, duboke iskrene i čiste…. Poželite, da biste bili željeni…. Radujte se novom danu, ljudima oko sebe, tuđoj sreći kao da je vaša, ljubite bližnjeg svog darivajući mu sebe, svoje misli, želje, malene trenutke koje će biti nečija večnost zapisana u vremenu!!!! 💖❤️💕 I neka barem delić velikih snova bude deo vaše stvarnosti, pa i moje!!

Recept:

250 gr meda ( najbolje livadskog)

200 gr brašna tip 45

1jaje

100 gr putera ( margarina)

50 gr braon šećera

1 kesica praška za pecivo

2 kašičice mešavine začina za Božićne kolačićekoju čine: (biber, cimet, đumbir, anis, karanfilić..

2 kašičice cimeta

1 kašičica muskatnog oraha

Prstohvat soli

Suvog belog , crnog i roze grožđa, suvog i kandiranog voća po vašoj želji ( u originalnom receptu se ne stavljaju) , ja ih gotovo uvek stavim po malo.

Za rojal masu kojom prelivamo kolač vam je potrebno:

250 gr šećera u prahu

1 belanac

Sok od jednog organskog limuna, srednje veličine

Priprema kolača:

Premažite plek omekšalim puterom i ležerno ga posipajte brašnom. Sipajte u šerpici meda , dodajte šećera i putera, stavite na šporetu na srednjoj temperaturi da se lagano otapa uz povremeno mešanje. Kada se smesa otopi , sklonite od šporeta i ostavite da se malo prohladi. Stavite brašna u dubljoj posudi, dodajte soli , peciva i začine i sve sjediniti mešajući, napravite udubljenje, dodajte jaje i sve sjedinite mešanjem, sipajući polako smesu sa medom. Dodajte voća ako želite i sjedinite mešajući. Umućenu smesu sipajte u pleku i pecite u već zagrejanoj rerni na 160° sat vremena. Izvadite pleh iz rerne, ostavite da se malo prohladi, izvadite kolač , prelijte ga prelivom i uživajte u njegovom ukusu.

Priprema royal mase: u originalnom receptu kolač se ne preliva royal masom. Ja sam je pripremila jer mi nekako baš paše uz ovaj kolač jer , kako rekoh na početku, dosta podseća na naše medenjake sa prelivom.

U dubljoj posudi stavite belanac i šećer u prahu i umutite mikserom, zatim dodajte soka od limuna. Ako želite da mesa bude ređa , gotovo tečna, dodajte svu količinu, ko ne, dodajte manje, po vašem željenom ukusu

Pre služenja prelijte kolač royal masom i uživajte u njegovom mirisu i ukusu, uz jednu dobru šolju čaja, mleka ili pak tople čokolade.