Cheesecake aux fruits rouges-čizkejk sa crvenim voćem

Je fais souvent des Cheesecakes aux fruits rouges, nous aimons beaucoup ça à la maison. Je me rappelle un jour ma fille en rentrant de l’école m’a ramené un bout de papier avec la recette de cheesecake de sa maîtresse, il y a presque 20 ans de cela. D’ailleurs c’est l’un de ses gâteaux préférés, c’est pour ça que je le lui prépare souvent, et au fil des années j’ai inventé ma propre recette.

Recette pour la croûte :

377 gr de biscuits speculoose broyés

57gr de biscuits petit beurre

60 gr de beurre fondu

4càs d’huile de coco

Recette pour la partie blanche:

5 oeufs

180 gr de sucre semoule

440 gr de fromage blanc

350 gr de fromage philadelphia

100 gr de yaourt grec

100 ml de sirop de citrons

Jus et zestes de 2 citrons bio

6 càs de farine de blé

Recette pour le coulis de fruits rouges :

670 gr de fruits rouges

250 gr de sucre semoule

Si vous voulez que le cheesecake soit moin compact mettez 4 oeufs et 3 cas de farine

Préparation de la croûte :

Mettre les biscuits speculoose dans un hachoir, et les biscuits petit beurre, les mixer puis les mettre dans un saladier, ajouter du beurre et de l »huile de coco, mélanger puis verser tout cela dans une plaque, étaler à la main ou à l’aide d’un verre, puis mettre au frigo.

Préparation de la partie blanche:

Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre, les faire blanchir, puis ajouter les fromages, le jus et les zestes de citrons, mélanger à l’aide d’un batteur à vitesse moyenne, ajouter la farine, mélanger à l’aide d’un batteur, puis verser la préparation sur la croûte, enfourner pendant 60 minutes à 180 degrés..

Préparation du coulis rouge:

Mettre les fruits rouges dans une casserole, ajouter du sucre, puis les faire cuire à feu doux en mélangent de temps en temps pendant vingtaine de minutes, retirer du feu, puis les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.. Passer les fruits dans le passoire.

Qqs conseils :

J’ai utilisé une plaque amovible de diamètre de 24cm

Chemiser la plaque de papier cuisson puis faire la croûte.

Recept za koricu:

377 gr mlevenog spekuloza keksa

57 gr mlevenog petite beurre keksa

60 gr otopljenog putera

4 kašike kokosovog ulja

Recept za beli deo:

5 jajeta

190 gr šećera

440 gr ella sira

Sir philadelphia ( filadelfija) 350 gr

100 gr grčkog jogurta

100 ml sirupa od limuna

Sok i rendana kora od 2 organska limuna

6 kašika pšeničnog brašna.

Ako želite da cheesecake bude manje kompaktan upotrebite 4 jajeta i 3 kašike brašna

Recept za coulis ( kuli) od crvenog voća:

670 gr crvenog voća

250 gr šećera

Priprema korice:

I jedan i drugi keks stavite u dublju posudu, dodajte putera i ulja, te ih rukama sjedinite, zatim stavite u plek i dobro poravnajte rukama ili dnom malo šire čaše. Stavite plek u frižider, za to vreme pripremite beli deo.

Priprema belog dela:

Jaja umutute penasto sa šećerom, zatim dodajte sireve, sirup, sok i rendanu koru, sjedinite smesu mikserom,(srednja brzina), zatim dodajte brašna, te i njega sjedinite sa smesom, mikserom, zatim smesu sipajte u plek preko korice. Pecite u već zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 60 minuta.

Priprema coulis (kuli) preliva:

Crveno voće stavite u šerpicu, dodajte šećera, te ga kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok se šećer ne otopi i voće ne omekša, nekih 20-tak minuta. Zatim ga ispasirajte štapnim mikserom, procedite kroz cediljku i njime prelijte čiz kejk odozgo..

Napomena:

Veličina pleka je 24 cm

Za čiz kejk je najbolje koristiti plek sa pokretnim stranicama

Plek obložite pek papirom, pre nego stavite koricu

Preko čiz kejka ne prelivajte ukupnu količinu preliva, nego tanji sloj a ostatak koristite za prelivanje parčadi prilikom serviranja.