Beignets – Krofne

Parfois j’aime faire des beignets creux, et parfois j’aime qu’ils soient remplis de pâte. Cette fois je les ai fait creux. Et j’ai utilisé le reste de la pâte pour faire une tarte tropézienne. La pâte est vraiment superbe je vous la conseille vivement.

Recette :

1kg 425gr de farine de blé

30 gr de levure sèche

3 oeufs

77 gr de blancs d’oeufs

150 gr de sucre semoule

400ml de lait

250 ml de crème fleurette

150 ml d’eau de roses

170 gr de beurre fondu

Préparation :

Verser dans une petite casserole le lait et la crème fleurette, les faire tiédir, ajouter 1 c.à.c. de sucre et la levure, en la délayant dedans, puis la laisser se dissoudre.

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, ajouter les oeufs, les blancs d’oeufs, le sucre, l’eau de roses, verser le mélange de la levure, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule, puis la couvrir avec un torchon et laisser pousser à température ambiante.. Une fois poussée, la pétrir à nouveau, recouvrir avec le torchon puis la laisser de nouveau pousser à température ambiante. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’étaler, puis à l’aide d’un cercle ou un verre, couper les beignets. Les laisser pousser une dizaine de minutes, puis les faire frire dans l’huile en les plongeant dans le sens inverse de comment ils étaient sur le plan de travail, thermostat 5, elles vont commencer à gonfler, les tourner de l’autre côté, quand les bordesles commencent à dorer, les frire puis les sortir dans un plateau chemisé de papier absorbant..

Vous pouvez les garnir avec du Nutella, du chocolat, de la confiture, de la crème chantilly, de la crème pâtissiere… Comme vous voulez. Moi, cette fois je ne les ai pas garni, je les ai juste saupoudré de sucre glace.

Voici ma pâte en étapes 😊

Testo je idealno, ne samo za krofne od njega možete praviti štrudle, pekarske kifle, pogače, bavarsko testo, francuski brioche (brioš),kuglof, italijanski panettone……..

Recept:

1kg 425 gr pšeničnog brašna t45

30gr suvog kvasca

150 gr šećera

3 jajeta

77gr de blancs d’oeufs

400 ml mleka

250 ml neutralne, tečne pavlake

150 ml ružine vodice

170 gr otopljenog putera

Priprema :

Ugrejite mleko i pavlaku da budu mlaki, dodajte kvasca, 1 kašičicu šećera od ukupne količine, promešajte kašičicom, te ostavite da kvasac nadođe.

Stavite brašna u dublju posudu, napravite udubljenje pa u njemu stavite ležerno umućena belanca, jaja, puter, ružinu vodicu, te zamesite testo, pokrijte ga krpom, i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe. Kada bude nadošlo, premesite ga, pokrijte krpom te ostavite da nanovo nadođe.. Kada naraste, istresite ga na ležerno pobrašnjeni sto, oblikujte u loptu, te isecite testo na manje jufke, koje ćete razviti oklagijom i čašom seći testo. Krofne pržite u vrelom ulju na srednjoj temperaturi ( ja ih pržim na termostatu br5), tako što ćete ih u ulju staviti sa donje strane, zatim ih okrenite sa druge strane kada počnu danarastaju u ulju.. Pržene krofne ređajte po papiru da bi upio višak masnoće. Možete ih služiti kao punjene, pekmezom, čokoladom, eurokremom ili jednostavno prazne, posipane prah šećerom.