Bugnes lyonnaises – Lionske bugnes, krostoli, kroštule

J’ai fait des bugnes lyonnaises il n’y a pas très longtemps. C’est un ami qui, il y a quelque temps m’a envoyé une recette bien sympa, et je me suis dit pourquoi ne pas en faire. On a adoré ces petites merveilles bien dorées et bien croustillantes. Je regrette de ne pas les avoir fait plus tôt!!

Recettes :

500 gr de farine de blé

80 ml de l’eau

4 oeufs

100 gr de beurre fondu

50 gr de sucre semoule

1 sachet de levyre chimique

1 pincée de sel fin

2cas de rhume

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier,ajouter la levure chimique, bien melanger, puis faire un puits, ajouter les oeufs légèrement battu, de beurre, le sel, de sucre et d’eau, puis petrir la pâte en forment une boule. Emballer la pâte avec de film alimentaire,mettre au frigo, pendant 2 heures. Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte plus finement possible 1-2 mm d’épaisseur, découper des rectangles d’environ 12 cm de longueur à l’aide d’une roulette à pâte, faire une fente au centre de rectangles. Les faire frire qqs secondes de chaque côté, les retourner quand les bordes commencent à dorer, les deposer sur le papier absorbant pour enlever l’excédent de huile

FIne, hrskave, mirišljave, raznolikog oblika, sa malecnim mehurićima od testa,izbočenim sa strane niz koje se prelivaju sladunjavi kristali prah šećera, oduševiće vas svojim ukusom i neobičnim izgledom….

Lionske bugnes su u stvari male hrskave kockice od testa, koje prilikom prženja same po sebi formiraju svoje oblike..testo se širi i po njemu formira bezbroj malih mehurića.. Tradicionalna poslastica grada Lyon (Liona) u Francuskoj, koja se mesi za vreme karnevala u periodu ispred Poklada.

Crostoli, bugie, bugne, kroštule… Toliko naziva, a sve jednako iste, slatke, krckave spolja, mekane iznutra, pokrivene finim, sladunjavim kristalima prah šećera… Da li su italijanske, francuske, hrvatske, ko bi ga znao, a i zar je bitno… Ma, preslatke su…..

Recept:

500 gr pšeničnog brašna

80 ml vode

4 jajeta

100 gr otopljenog putera

50 gr kristal šećera

1 kesica praška za pecivo

Prstohvat soli

2 kašike ruma

Priprema:

Stavite brašna u dubljoj posudi ,dodajte peciva, te ih promešajte rukom, kako bi se dobro sjedinili, zatim napravite udubljenje po sredini, dodajte ležerno umućena jaja, soli, šećera, ruma,vode otopljenog putera, te zamesite testo oblikujući ga u loptu. Pokrijte ga čistom krpom, te ostavide da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi.. Nakon toga istresite testo na brašnom posuti sto, podelite ga na 4 manje jufke, te svaku razvijte u što tanju koru.. Isecite je na manje kvadratiće koje ćete zaseći po sredini, te ih pržite u vrelom ulju na srednjoj temperaturi. Pržene slažite na ubrusu kako bi upile višak masnoće.. Pre služenja ih posipajte prah šećerom i uživajte u njihovom sladunjavom hrskavom ukusu uz blagu aromu ruma.. Nećete pogrešiti, napravite ih što pre.. Mogu vam reći da, sam i ja odugovlačila sa njihovim mešenjem, a evo sada, već ih treći put pravim zaredom…