Mon pain pour le St patron de la famille- Slavski kolač za našu Slavu Sv Đorđe

Mon pain pour le St patron de famille, St Georges.. Chaque année en automne, le 16 septembre et au printemps le 6 mai, je fais le pain pour le St patron de famille, spécialement décoré pour cette occasion

Recette :

1, 230 gr de farine t45

35 gr de levure boulangère

7 gr de sucre semoule

2 cac de sel fin

3 oeufs

220 ml d’eau gazeuse

150 ml de lait

200 ml de crème fleurette

150 ml d’huile de tournesole

La dorure :

1 jaune d’oeuf

2 cac de crème fraîche

1/3 de blanc d’oeufs

Préparation :

Verser dans un récipient du lait, de l’eau, et de la crème fleurette, puis faire tiédir, ajouter le sucre et la levure, puis la délayer dedans.. Laisser mousser environ 10 minutes.. Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, puis ajouter les oeufs légèrement battus, l’huile, le sel, verser le mélange avec la levure, puis pétrir la pâte en formant une boule… Couvrir la pâte avec un torchon propre, et la laisser pousser a température ambiante.. Une fois poussée, la pétrir à nouveau, couvrir avec un torchon propre une nouvelle fois, et la laisser encore pousser à température ambiante. Lorsqu’elle a poussée, la débarrasser sur un plan de travail légèrement fariné, la dégazer, puis faire une boule de 400 gr qu’il faudra mettre au milieu de la plaque, puis faire encore 4 petites boules de 200gr qu’il faudra mettre autour de la boule du milieu, puis encore 4 petites de 80gr .. Faire entre chaque boule une tresse avec de la pâte et une tresse autour de toutes les boules, badigeonner la surface de pain, puis

Qqs conseils :

Cette quantité de pâte vous permet de realiser un pain et une pogača (pain traditionnel ,normal des Balkans).

J’ai utilisé une plaque de 24 cm.

Kao i svake godine, i ove sam mesila kolač za Slavu, ali sa sasvim drugačijom dekoracijom. Za izradu slavskih simbola koristila sam fondan i jako sam zadovoljna rezultatom

Recept:

1, 230 gr brašna

35 gr kvasca

7 gr šećera

2 kašičice soli

3 jaja

220 ml gazirane vode

150 ml mleka

200 ml tečne pavlake

150 ml suncokretovog ulja

Za premazivanje kolača:

1 žumanac

2 kašičice pavlake

1/3 belanca

Priprema:

Zagrejite vodu, pavlaku i mleko da budu mlaki , dodajte šećera, stavite kvasca, te sačekajte da se kvasac rastvori, odnosno nadođe. Stavite brašna u dubljoj posudi, napravite udubljenje po sredini te dodajte ležerno umućena jaja,soli i ulja, zatim sipajte mešavinu sa kvascem, te zamesite testo oblikujući ga u loptu, pokrijte ga čistom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe.. Kada nadođe premesite ga, pokrijte ga krpom i ostavite da nanovo nadođe..Nakon toga istresite testo na stolu, koga ste ležerno posuli brašnom, izradite testo rukama i oblikujte kolač tako što ćete u sredini pleka staviti jednu veću jufku (400 gr) a sa strane četiri manje,(200 gr) a između njih 4 manje od 80 gr, a u krug pleka pored tih jufki pletenicu od testa, koju ćete spojiti premazivanjem već pripremljenog preliva… (žumanac i pavlaka). Između prostora svake jufke stavite pletenicu koju ste sačinili od testa, utisnite po sredini puskurnik i sa strane (na 4 manje jufke), odozgo na testu, premažite prelivom i odmah pecite kolač u već zagrejanoj rerni na 250 stepeni. Ja sam dekoraciju kolača uradila fondanom..znači pripremite sve one simbole od fondana koji karakterišu slavski kolač.

Napomena : ova količina testa je dovoljna za jedan slavski kolač srednje veličine i za jednu pogaču.

Koristila sam plek veličine 24 cm

Nakon što zamesim testo ja ga odozgo ovlaš premažem suncokretovim uljem , pa pokrijem krpom, ali tako da ne dodiruje testo.

Ukrase od fondana možete lepiti na već topli kolač ako ih pravite istog dana kada i kolač, ili ih napraviti i dan ranije, da se dobro osuše i postanu čvrsti. U tom slučaju možete ih lepiti lepkom , koji ćete napraviti mešavinom šećera i vode ili pak lepkom koji služi za lepljenje fondana koji ćete rastvoriti sa malo vode.Ja sam u početku , dok nisam kupila modlice, pravila krst od jednog drvenog koji sam imala kod kuće. Za imitaciju drveta , za izradu burenceta, samo nekom širom iglom ili tupom stranom noža napravite linije , koje će imitirati koru drveta. Klas žita :običnim makazama zarežite fondan sa strane, listiće i cvetove takođe možete iscrtati slobodnom rukom po fondanu!!!! Pustite mašti na volju, i sve će biti divno!!!!!