Kefta – boulettes à la polenta- kefta-ćufte u palenta sosu

Recette :250 gr de viande hachée (de bœuf ou un mélange de bœuf et de porc).1 c.a.s de palenta.150 gr de pain rassis.3 oignons coupés en lamelles.1/2 poireau (partie blanche).1 grosse carotte coupée en lamelles.1 tomate coupée en dés.100 ml d’huile d’olive.1 c.a.s de persil haché.2 gousses d’ail.4 c.a.s de palenta.500 ml de purée de tomate.1,500 ml d’eau.Épice kefta.Sel, poivre en poudre et en graines.Quelques feuilles de laurier.

Préparation de kefta:

Faire tromper le pain dans l’eau. Mettre la viande dans un saladier, ajouter 1 c.a.s de palenta, le sel, le poivre, l’épice kefta, ajouter de l’ail, du persil, le pain bien essoré, puis mélanger la viande, laisser reposer.

Préparation de la sauce:

Faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon préalablement coupé en lamelles, la carotte, ajouter du sel, puis faire suer l’oignon, lorsque’il devient translucide ajouter le poireau, le faire suer aussi, puis ajouter la tomate coupée en dés. Les faire cuire ensemble, puis ajouter la purée de tomate. Porter le tout à ébullition, puis ajouter l’eau, porter à ébullition une nouvelle fois, diminuer alors le feu, puis ajouter des boulettes dans la sauce. Les faire cuire une quinzaine de minutes, puis ajouter la polenta, la faire cuire. Lorsque la sauce deviendra épaisse, arrêter le feu et retirer la casserole.Kefta ili ćufte u palenta su jedna divna, preukysna kombinacija spoja Orijentalne i talijanske kuhinje, viđena na moj način, koju sam smislila u trenutku u nedostatku nekih namirnica u kući, koje su dale fini ukus jelu.. .. Ako ste ljubitelj palente, zrnaste strukture namirnica, orijentalno začinjene hrane, onda je ovo definitivno ručak koji će u potpunosti zadovoljiti želju za njima. Recept:250 gr mlevenog mešanog mesa (junetina i govedina ili uobičajena kombinacija kod nas : junetina i svinjetina)1 kašika palente150 gr starog hleba +1kašika palente
3 glavice crnog luka sečenog na lamele
1/2 praziluka (beli deo) sečenog na kocke
1 veća šargarepa sečena na lamele
1 manji paradajz sečen na kocke
100 ml maslinovog devičanskog ulja1 kašika seckanog peršuna2 čena belog luka
4 kašike palente
500 ml paradajz pirea
1, 500 ml vode
Bibera u zrnu, mlevenog bibera, kefta začina, soli i vegete po ukusu i lovorovog listaPriprema kefte:
stavite hleb u činiju i dodajte vode da omekša.. Meso stavite u dublju činiju dodajte peršuna mlevenog bibera, soli, vegete, kefta začina, kašiku palente i hleba koji ste prethodno potopili u vodi (dobro ga ocedite), te zamesite ćufte.. koje ćete oblikovati vlažnim rukama..Priprema palenta sosa: Sipajte ulje u šerpu te ga stavite da se zagreva na tihoj vatri, dodajte crnog luka i šargarepe, soli, te ih prodinstajte da dobiju staklasti izgled, zatim dodajte praziluka i njega upržite da omekša, nakon toga dodajte paradajza , upržite ga i na kraju dodajte paradajz pirea i vode, te pustite da varivo provri, smanjite temperaturu i pustite da varivo vri na tihoj vatri, te dodajte ćufte .. Ostavite da se ćufte kuvaju jedno 15 – ak minuta i pri kraju kuvanja dodajte palente sipajući kašikom po šerpi, kako bi se sos zgusnuo..
Autor :Sunčica Stanković