Recette pour la génoise :
6 oeufs
170 gr de sucre semoule
130 gr de farine
40 gr de cacao
30 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Attention : j’ai réalisé les deux premières génoises dans une plaque de 37 x29cm en suivant la recette de Cyrille Lignac, et j’ai fait la troisième dans une plaque de 24, 5×29,5cm, en suivant la recette du livre « La Cuisine de référence « Michèle Maincent-Morel
*De la deuxième génoise il m’est resté un quart que j’ai utilisé pour préparer des verrines.
Recette pour la troisième génoise :
4 œufs
125 ge de sucre semoule
100 gr de farine
25 gr de cacao
Recette pour la crème au chocolat :
100 gr de crème chantilly en poudre au chocolat
325 ml de crème chantilly
100 ml d’eau gazeuse
Recette pour la deuxième crème :
500 ml de la crème chantilly
4 cas de la crème chantilly en poudre
100 ml de l’eau gazeuse
Sirop d’imbibage:
150 ml d’eau
70 gr de sucre semoule
10 gr de cacao en poudre
Pour la garniture :
350 gr de griottes (j’ai mis des fruits rouges)
Pour la décoration :
500ml de crème chantilly montée
Auteur : Sunčica Stanković
Préparation:
Préparer d’abord le sirop d’imbibage.
Verser de l’eau dans une casserole, ajouter du sucre, faire bouillir, ajouter du cacao, puis faire bouillir en mélangeant, retirer la casserole, réserver.
Préparer la crème chantilly au chocolat :
Mettre dans un saladier toutes les crèmes chantilly, ajouter de l’eau, puis monter à l’aide d’un batteur.
Préparer la deuxième crème de la même façon.
Dans un saladier mélanger la farine et le cacao.
Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre semoule, faire blanchir à l’aide d’un batteur, puis ajouter le mélange de farine et de cacao, mélanger à l’aide d’un fouet, puis verser dans la plaque. Faire cuire à 180 degrés dans un four traditionnel pendant 25 minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir puis sortir la génoise sur un papier de cuisson. La couper en deux lamelles et imbiber celles-ci à l’aide d’un pinceau.
Montage du gâteau :
Dans cet ordre :
génoise – crème chantilly – fruits rouges.
Génoise-crème chantilly au chocolat-fruits rouges.
Génoise- crème chantilly-fruits rouges.
Enfin, décorer le gâteau.
Recept :
6 jajeta
170 gr kristal šećera
130 gr brašna
40 gr kakaa
30 gr otopljenog putera
1 prstohvat soli
Napomena: prve dve korice sam napravila po receptu poznatog poslastičara Cyrille Lignac , a treću, po receptu udžbenika francuskog poslastičarstva
Iz prostog razloga da bih uporedila njihovu konzistenciju. U prvi mah mi se korica po prvom receptu nije dopala, ali kada sam jela tortu ipak je ona bila moj favorit
Recept za treću koricu:
4 jajeta
125 gr šećera
100 gr brašna
20 gr kakaa
Recept za prvi fil sa šlagom od čokolade:
100gr šlaga od čokolade
325 ml pavlake
100 ml gazirane vode
Recept za drugi fil:
500 ml pavlake
4 kašike šlaga u prahu
100 ml gazirane vode
Preliv za koricu:
150 ml vode
70 gr kristal šećera
10 gr kakaa
Za garniranje :
350 gr višanja (ja, sam stavila crvenog voća
Za dekoraciju :
500 ml umućene slatke pavlake
Priprema:
Najpre pripremite preliv za koricu:
Sipajte vode u lončiću, dodajte šećera, te stavite da provri, nakon toga dodajte kakaa, dobro promešajte, te pustite da ponovo provri.. Sklonite od vatre i ostavite da se ohladi.
Zatim umutite šlag od čokolade tako što ćete sve sastojke staviti u činiji i umutiti mikserom.
Zatim umutite beli šlag na isti način
Takođe umutite i slatku pavlaku za filovanje i dekoraciju torte
Za prve dve korice koristila, sam plek veličine 37x29cm, a treću koricu u pleku veličine : 24,5 x 29,5cm. Od ove manje korice mi je ostala jedna manja četvrtina od koje sam sebi naptavila desert u čaši
U jednoj činiji pomešajte brašna i kakaa
Umutite penasto jaja sa šećerom, dodajte putera, promešajte zatim dodajte mešavinu brašna i kakaa, tako što ćete ih prosejati na cediljki, te smesu sjedinite žicom, ali pažljivo da nebi spala… Sipajte je u plek i pecite u već zagrejanoj rerni bez ventilatora na 180 stepeni 30 minuta. Izvadite plek iz rerne, ostavite da se korica prohladi i izručite je iz pleka na pek papir.
Pečenu koricu isecite na 2 šnite po dužini
Treću takođe
Natopite ih sirupom pomoću četkice
Montaža torte:
Korica – beli fil -crveno voće,
korica- fil od čokolade – crveno voće,
korica- beli fil – crveno voće
Nafilovati i dekorisati tortu sa umućenih 500 gr slatke pavlake i dekorisati čokoladom.
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