Foret noire – schwarzwald torta

Recette pour la génoise :

6 oeufs

170 gr de sucre semoule

130 gr de farine

40 gr de cacao

30 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

Attention : j’ai réalisé les deux premières génoises dans une plaque de 37 x29cm en suivant la recette de Cyrille Lignac, et j’ai fait la troisième dans une plaque de 24, 5×29,5cm, en suivant la recette du livre « La Cuisine de référence « Michèle Maincent-Morel
*De la deuxième génoise il m’est resté un quart que j’ai utilisé pour préparer des verrines.

Recette pour la troisième génoise :

4 œufs

125 ge de sucre semoule

100 gr de farine

25 gr de cacao

Recette pour la crème au chocolat :

100 gr de crème chantilly en poudre au chocolat

325 ml de crème chantilly

100 ml d’eau gazeuse

Recette pour la deuxième crème :

500 ml de la crème chantilly

4 cas de la crème chantilly en poudre

100 ml de l’eau gazeuse

Sirop d’imbibage:

150 ml d’eau

70 gr de sucre semoule

10 gr de cacao en poudre

Pour la garniture :

350 gr de griottes (j’ai mis des fruits rouges)

Pour la décoration :

500ml de crème chantilly montée

Auteur : Sunčica Stanković

Préparation:

Préparer d’abord le sirop d’imbibage.

Verser de l’eau dans une casserole, ajouter du sucre, faire bouillir, ajouter du cacao, puis faire bouillir en mélangeant, retirer la casserole, réserver.

Préparer la crème chantilly au chocolat :

Mettre dans un saladier toutes les crèmes chantilly, ajouter de l’eau, puis monter à l’aide d’un batteur.

Préparer la deuxième crème de la même façon.

Dans un saladier mélanger la farine et le cacao.

Mettre les œufs dans un saladier, ajouter du sucre semoule, faire blanchir à l’aide d’un batteur, puis ajouter le mélange de farine et de cacao, mélanger à l’aide d’un fouet, puis verser dans la plaque. Faire cuire à 180 degrés dans un four traditionnel pendant 25 minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir puis sortir la génoise sur un papier de cuisson. La couper en deux lamelles et imbiber celles-ci à l’aide d’un pinceau.

Montage du gâteau :

Dans cet ordre :

génoise – crème chantilly – fruits rouges.

Génoise-crème chantilly au chocolat-fruits rouges.

Génoise- crème chantilly-fruits rouges.

Enfin, décorer le gâteau.

Recept :

6 jajeta

170 gr kristal šećera

130 gr brašna

40 gr kakaa

30 gr otopljenog putera

1 prstohvat soli

Napomena: prve dve korice sam napravila po receptu poznatog poslastičara Cyrille Lignac , a treću, po receptu udžbenika francuskog poslastičarstva

Iz prostog razloga da bih uporedila njihovu konzistenciju. U prvi mah mi se korica po prvom receptu nije dopala, ali kada sam jela tortu ipak je ona bila moj favorit

Recept za treću koricu:

4 jajeta

125 gr šećera

100 gr brašna

20 gr kakaa

Recept za prvi fil sa šlagom od čokolade:

100gr šlaga od čokolade

325 ml pavlake

100 ml gazirane vode

Recept za drugi fil:

500 ml pavlake

4 kašike šlaga u prahu

100 ml gazirane vode

Preliv za koricu:

150 ml vode

70 gr kristal šećera

10 gr kakaa

Za garniranje :

350 gr višanja (ja, sam stavila crvenog voća

Za dekoraciju :

500 ml umućene slatke pavlake

Priprema:

Najpre pripremite preliv za koricu:

Sipajte vode u lončiću, dodajte šećera, te stavite da provri, nakon toga dodajte kakaa, dobro promešajte, te pustite da ponovo provri.. Sklonite od vatre i ostavite da se ohladi.

Zatim umutite šlag od čokolade tako što ćete sve sastojke staviti u činiji i umutiti mikserom.

Zatim umutite beli šlag na isti način

Takođe umutite i slatku pavlaku za filovanje i dekoraciju torte

Za prve dve korice koristila, sam plek veličine 37x29cm, a treću koricu u pleku veličine : 24,5 x 29,5cm. Od ove manje korice mi je ostala jedna manja četvrtina od koje sam sebi naptavila desert u čaši

U jednoj činiji pomešajte brašna i kakaa

Umutite penasto jaja sa šećerom, dodajte putera, promešajte zatim dodajte mešavinu brašna i kakaa, tako što ćete ih prosejati na cediljki, te smesu sjedinite žicom, ali pažljivo da nebi spala… Sipajte je u plek i pecite u već zagrejanoj rerni bez ventilatora na 180 stepeni 30 minuta. Izvadite plek iz rerne, ostavite da se korica prohladi i izručite je iz pleka na pek papir.

Pečenu koricu isecite na 2 šnite po dužini

Treću takođe

Natopite ih sirupom pomoću četkice

Montaža torte:

Korica – beli fil -crveno voće,

korica- fil od čokolade – crveno voće,

korica- beli fil – crveno voće

Nafilovati i dekorisati tortu sa umućenih 500 gr slatke pavlake i dekorisati čokoladom.