Ce gâteau a eu vraiment un succès chez nous. C’est la deuxième fois que je le prépare… Au depart je voulais faire un autre gâteau, mais comme j’ai l’habitude de modifier les recettes que je trouve, au final je me suis retrouvée avec un nouveau gâteau- plus à mon goût. J’ai préparé ce gâteau pour mes invités venus voir mon petit-fils et j’ai nommé ce gâteau Mateja, comme mon petit fils ♥️
Recette pour la genoise :6 œufs
6 cas de sucre semoule
6 cas de farine de ble t55
3 cas de cacao
2 cas de huile de tournesol
Pour l’imbibage de la genoise :180 ml de lait1cas de nutella
Pour l’insert de confiture d’abricots 1kg de confiture d’abricots1cas de l’eau18 gr de gélatine en feuilles (200 bloom)
Pour la crème à la semoule de blé dur:800 ml de lait
6cas de sucre semoule
200 gr de semoule de blé dur
100 gr de préparation pour la crème pâtissière
100 gr de chocolat blanc
250 gr de beurre
Préparation :
D’abord préparer la crème à la semoule de blé dur. Prélever 200 ml de lait sur 850 ml, dans un saladier ajouter du sucre, la semoule de blé dur, la préparation pour la crème pâtissière, mélanger le tout. Verser le reste du lit dans une casserole, porter à ébullition, dès que c’est fait, verser le mélange, puis faire cuire la crème à feu doux en mélangeant sans arrêt. Faire épaissir la crème. Retirer la casserole, laisser refroidir en mélangeant de temps de temps pour éviter d’avoir des grumeaux.
Préparation de l’insert d’abricots:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mettre dans un saladier la confiture d’abricots, ajouter de l’eau, puis mixer avec un mixeur plongeant. Prélever 100 grammes de la préparation dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, puis faire chauffer dans un micro-ondes, ajouter dans la confiture d’abricots, mélanger.
Préparation de la génoise:
Dans un saladier mélanger la farine, du cacao et de la levure chimique. Mettre dans un saladier les oeufs, ajouter du sucre, les faire blanchir, puis ajouter le mélange de la farine, de cacao et de la levure chimique. Mélange à l’aide d’un fouet, ajouter de l’huile, mélanger, puis verser la préparation dans la plaque. Enfourner pendant 20 minutes à 230 degrés. Une fois cuite, piquer la avec le point d’un couteau, verser le mélange de lait et de nutella dessus, laisser refroidir dans le four étaient.
Préparation de la ganache:
Concasser grossièrement le chocolat. Mettre dans un saladier. Faire bouillir la crème fleurette, verser la sur le chocolat, puis mélanger.
Montage de gâteau: la genoise- l’insert d’abricots – la crème à la semoule de blé dur – ganache chocolat.
Auteur : Sunčica Stanković
.
Dragi moji, nedavno sam postala baka jednog malenog dečaka po imenu Mateja… I kako naši običaji nalažu, u skladu sa vremenom i obavezama, dolaze rođaci, prijatelji, komšije, da čestitaju, vide bebicu, i požele sve što se poželeti može, jednoj sićušnoj, iskrenoj dušici.. A ja, svakog od njih počastim dobrom trpezom i nekim novim kolačićem…. Zadnji put, kada je naša srećica došla kući, pravila sam tortu, a ovog puta jedan preukusni kolač koji je dobio ime baš po njemu: Mateja ♥️ Ideju za kolač sam dobila gledajući recept na blogu :Mystic cakes, ali sam, s’obzirom na to, da ja volim da menjam recepte, i da ih prilagođavam našim ukusima, dobila jedan sasvim novi desert, i po ukusu i po izgledu….
Kolač je fantastičnog ukusa, mogu vam reći… Ja ga pravim već treći put u zadnjih nekoliko dana.. Svi su oduševljeni.. Naročito kremastom strukturom kreme od griza koja je fantastične zrnaste konzistencije, voćnom želatinastom koricom koja u trenutku razbija ukus kakaa na hiljadu malih čestica, mešajući se sa ganaš mlečnom čokoladom i reskim ukusom sveže mente..
Za koricu vam je potrebno :
6 jajeta
6 kašika šećera
6 kašika brašna
3 kašike kakaa
2 kašičice praška za pecivo
2 kašike suncokretovog ulja
Za prelivanje korice:
180 ml mleka
1 kašika nutele
Za koricu od kajsija :
1 kg gušćeg pekmeza od kajsija
1 kašika vode
18 gr želatina u listićima
Za kremu od griza vam je potrebno :
800 ml mleka
200 gr griza
100 gr praha za poslastičarsku kremu ili pudinga
120 gr bele čokolade
250 gr putera
Za ganaš od mlečne čokolade:
250 ml slatke tečne pavlake
350 gr mlečne čokolade
Priprema kolača:
Najpre pripremite žutu kremu:
Od ukupne količine mleka izdvojite 200 ml sipajte u činiji, dodajte šećera, griza, i pudinga, promešajte, ostatak sipajte u šerpi, te stavite na šporetu da provri. Kada provri sipajte mešavinu griza, pudinga i šećera, i na srednjoj temperaturi kuvajte kremu dok se ne zgusne,uz neprestano mešanje da ne zagori. Sklonite od vatre, ostavite sa strane da se prohladi pa je ostavite u frižideru, kako bi krema bila potpuno hladna. Nakon toga dodajte penasto umućenog putera, dobro sjedinite mikserom pa dodajte otopljenu čokoladu koju ćete takođe umešati mikserom ( čokoladu otopite u mikrotalasnoj, samo pazite da ne pregori)
Priprema korice:
Kolač sam pekla u pleku veličine 37×27 cm, premazala uljem i posula kristal šećerom (tako se prilikom pečenja stvara fini karamel, koji kolaču daje specifičan krskavi ukus i miris)
U jednoj činiji pomešati : brašna, kakaa i praška za pecivo
Umutiti penasto jaja sa šećerom, pa dodati mešavinu brašna, kakaa i peciva, dobro sjediniti žicom za mućenje, dodati ulja promešati, te sipati smesu u plek. Peći u zagrejanoj rerni na 230 stepeni.. Kada korica bude pečena, izbockajte je vrhom oštrog noža i prelijte mešavinom mleka i nutele i tako je ostavite u toploj rerni.
Za to vreme pripremite koricu od kajsija:
Listove želatina potopite u hladnoj vodi
Stavite pekmeza od kajsija u dubljoj posudi, dodajte vode i umutite štapnim mikserom.. Odvojite 100 gr od ukupne količine, stavite u činiji, dodajte dobro isceđenog želatina, zagrejite u mikrotalasnoj da bi se želatin otopio, pa dodajte u preostali pekmez.. Sjedinite žicom za mućenje..
Priprema ganaša:
Sipajte pavlaku u šerpici i zagrejite do vrenja, nakon toga je sipajte u činiji sa čokoladom, te je žicom umutite, sačekajte da se malo prohladi, pa je prelijte preko žute kreme..
Montaža kolača:
Korica- korica od kajsija žuta krema – ganaš od čokolade
Napomena: kada na korici od jaja stavite koricu od kajsija, ostavite kolač u frižideru da bi se voćna korica stegla..
Mes folies culinaires 