Baguette maison – domaća francuska bageta

Aujourd’hui j’ai inventé une nouvelle recette de la baguette maison.. Je suis très satisfaite du résultat, une croûte croustillante et une mie douce, exactement ce que je voulais..

Recette :
300 g de farine de blé t00 (ou la farine spéciale pizza)
355 g de farine de blé t55
350 ml de l’eau gazeuse
100 ml de l’eau plat
20 gr de levure de boulanger
4 gr de sucre de coco
11 gr de sel fin

Préparation

Faire tiedir d’eau ,(37 degrés) ajouter de sucre, du la levure émiettée, 1 cas de farine, mélanger à l’aide d’un fouet puis delayer la levure de dans… Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit, ajouter du sel, puis pétrir la pâte, couvrir d’an torchon propre, laisser pousser la pâte à température ambiante.. Une fois poussé degazer la pâte, recouvrir de torchon, puis laisser à pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné,la degazer,mais pas trop, puis couper la a l’aide d’une corne de boulanger de 295( trois, et une de 225 gr) .J’ai choisi cette poids car ma plaque a baguette est petit… Façonner des baguettes avec la paume de la main prendre un morceau et rabattre le bord supérieur vers l’intérieur jusqu’à obtention de la baguette. Poser les baguettes sur une plaque a baguette et laisser à pousser A l’aide d’un cutter ou une lame de rasoir faire des entailles le long de la baguette, badigeonner les avec de l’eau à l’aide d’un pinceauPréchauffer votre four a 240 et y poser une plaque assez profond avec de l’eau dans le coin du four enfourner les baguettes à mi-hauteur du le four et verser un demi verre d’eau froide sur la paroi inférieur du four pour provoquer une buée et refermer le four aussitôt laisser cuire entre 20 et 25 minutes.

Auteur: Sunčica Stanković

Danas sam iskombinovala  još jednu varijantu francuske bagete, i mogu vam reći da je ova, po meni, jedna od najboljih.. Ja sam prezadovoljna i njenim  izgledom i konzistencijom…Hrskava korica, šupljikava sredina, to je ono što sam tražila, šta vi mislite🤔

Recept:
300 g pšeničnog brašna T 00 ( ili brašno koje se koristi za mešenje pice)
355 g pšeničnig beašna T 55
350 ml gazirane vode
100 ml obične vode
20 g svežeg, pekarskog kvasca
4 gr kokos šećera
11 gr fine kuhinjske soli

Priprema:
Zagrejati vodu da bude mlaka, dodati šećera, izmrvljenog kvasca +1 kašiku brašna, dobro promešati i ostaviti da kvasac nadođe, nakon toga zamesiti testo, dodajući soli, pokriti krpom i  ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste, nakon toga premesiti testo, pokriti krpom i ostaviti da nanovo naraste.. Zatim  istresti testo na ležerno pobrašnjenom stolu, razmesiti ga ali ne pritiskajući previše, prosto ga samo oblikujte u loptu koju ćete podeliti na jufke težine 295(3 takve težine i dve od 225 gr). (ja sam tako radila zbog veličine pleka u kome sam pekla, a vi odredite težinu po vašoj želji, ali je najbolje da ne budu previše velike). Svaku jufku rastanjiti rukom po dužini, preklopiti je do ivice po dužini, urolati je i postupak ponoviti 3 puta, oblikujući jufku u bagetu.. Staviti je u pleku za bagete i ostaviti je da naraste, zatim žiletom zarezati po površini bagetu, četkom nakvašenom vodom proći odozgo i peći bagetu na 250 stepeni u rerni sa ventilatorom, 25 minuta.. A ispod pleka  sa bagetama, staviti plek sa vrelom vodom koja će isparavati prilikom pečenja i na taj način stvarati hrskavu koricu. Nadam se da ćete ubzo isprobati recept i javiti mi utiske. Prijatno vam bilo