Gâteau Pavlova aux fruits rouges- torta Pavlova sa crvenim voćem

Le célèbre gâteau Pavlova nommé ainsi en l’honneur de la balerine russe Anna Pavlova, un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, nappé de crème fouettée ou de glace et recouvert de fruits. Toujours aussi populaire que bon et beau!

Recette:

5 blancs d’oeufs
250 gr de sucre semoule
1 pincée de sel fin
Jus d’un 1/2 citron jaune ou 1,1/2 cas de vinaigre blanc.

Pour la garniture:

500 gr de crème chantilly
Arôme de violette
Fruits: fraise, framboises, fruits rouges, myrtilles, oranges, citron jaune, abricot.

Préparation:

Faites refroidir les meringues avant de les décoller du papier.Monter les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel à l’aide d’un batteur. Quand les oeufs commencent à être en neige, commencer à ajouter le sucre en pluie en trois fois tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et lisse. La meringue est prête dès qu’elle forme un bec d’oiseau sur le fouet et bien lisse et brillant.

Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, réaliser d’abord un disque au diamètre souhaité avec la meringue, puis coucher les 5 cercles. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, former des vagues sur la surface de la meringue, enfourner pendant 60 minutes dans un four tiède à 100 degrés. Faites refroidir la Pavlova avant de la décoller du papier.

Mettre la crème dans un récipient froid et la fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme. Ajouter l’arôme souhaité. Répartir la chantilly sur le fond de meringue froid, puis disposer harmonieusement les fruits, faire 2 couches, puis décorer la Pavlova.

Attention, avant de chemiser la plaque de papier sulfurisé, faire qqs points au fond de la plaque, pour éviter que la papier bouge. J’ai enfourné la Pavlova dans un four préchauffé à 220 degrés, puis j’ai diminué la température à 100 degrés pendant 30 minutes, puis j’ai augmenté à 120 degrés, 30 minutes.

Torta Pavlova je poslastica koja osvaja svojim nežnim spojem lagano ulupane slatke pavlake,u kojoj duboko utanja svo to voće, nežno se prepliće sa njom i daje onu osvežavajuću notu i podjednako hrskave i penušave korice koja je baš zbog toga čini interesantnom i neodoljivom poslasticom. Nastala u čast ruske balerine Ane Pavlove,povodom njene turneje na Novom Zelandu i Australiji ( zbog čega je svojataju i jedni i drugi) godinama zaokuplja pažnju i jednako je popularna kao i prvog dana.Verujem da nema domaćice koja je bar jednom nije pripremila i uživala u njenim varijacijama

Recept :

5 belanaca

250 gr kristal šećera

1 prstohvat soli

1/2 soka od limuna ili 1,1/2 kašika belog sirća

Za garniranje:

500 ml slatke pavlake

Voće po vašem izboru

Aroma po želji, ja sam stavila aromu ljubičice

Priprema:

Belanca stavite u dubljoj posudi, dodajte soli i umutute ih penasto, mikserom, nakon toga počnite sa postepenim dodavanjem šećera (uz 3 puta), uz neprestano mućenje, nekih 5 minuta od zadnjeg dodavanja šećera. Kada belanca budu umućena, stavirte ih u poslastičarsku vrećicu i najpre napravite jedan disk po dnu pleka a zatim 4 – 5 kruga u visini po spoljašnjoj strani diska, oblikujte šam praveći talase sa spoljne strane špatulom ili kašikom. Pecite Pavlovu u već zagrejanoj rerni na 100 stepeni 60 minuta. Za to vreme umutite pavlaku i dodajte željenu aromu. Kada Pavlova bude pečena, izvadite je iz rerne, ostavite da se ohladi, izvadite iz pleka i garnirajte je umućenom pavlakom tako što ćete je najpre stavite po dnu, zatim poređajte voće, postupak ponovite i na kraju je ukrasite ostatkom voća

Napomena:

Pavlovu iz pleka izvadite veoma pažljivo jer je krta. Plek obložite pekarskim papirom na kome ćete posložiti umućena belanca, da se papir ne bi pomerao prilikom rada, po dnu pleka zalepite nekoliko kružića umućenom smesom pa stavite papir.

Što se tiče pečenja : ja, sam uključila rernu da se zagreva na 220 stepeni i u trenutku stavljanja pleka smanjila na 100 stepeni 30 minuta, nakon toga povećala temperaturu na 120, 30 minuta, do kraja, pečenja.