Pain de mie complet aux céréales!
Il était très, très, bon, je suis carrément satisfaite du résultat. Une croûte parfaitement dorée, moelleuse et une mie souple avec les graines des céréales. Il est idéal pour commencer votre journée. Un tartine légèrement grillée avec une bonne couche de confiture faite maison. Il s’accordera tout aussi bien avec une soupe ou une salade!
Voici la recette:
350 gr de farine de blé T 45.
250 gr d’un mélange de farines aux céréales (farine d’orge, d’avoine, d’épeautre, et de seigle). Vous pouvez également utiliser de la farine complète.
9 gr de levure déshydratée saf,
6 gr de sucre de canne blanc,
250 ml de lait tiède,
150 ml de l’eau tiède,
25 ml de huile de tournesol, 1bonne cuillère de sel fin, 2cas de céréales ( sésame, tournesol, pavot bleue, lin…)
Je vous propose tout de suite de réaliser une recette avec ce pain 🍞French sandwich cake – francuska sendvič torta
Préparation: verser dans un récipient de l’eau, de l’huile et du lait, les faire chauffer, ( la température idéale est 39 degrés), ajouter le sucre, la levure et la farine 1 cuillère de contenu, mélanger à l’aide d’un fouet, laisser agir ( la levure va mousser). Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre de la farine, ajouter les céréales, le sel, verser le mélange avec la levure, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule,( il faut obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme, couvrir la pâte d’un torchon propre , laisser la pousser à température ambiante( il faut attendre environ 2heurres, car il y a pas beaucoup de la levure) Une fois poussée, dégazer la pâte dans le saladier, recouvrir de torchon, puis laisser la pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, travailler la pâte en l’écrasant avec la paume de la main et en la repliant plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Etaler la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en rectangulaire, rouler la ( pas trop serrée ) , puis disposer dans une plaque légèrement huilée, laisser la pousser,( 1 heure ) enfourner dans un four préchauffé à 225 degrés , 20 minutes, puis diminuer la température à 200 degrés et faire cuire le pain encore une dizaine de minutes, sortir la plaque du four, badigeonner la croûte de huile de tournesol à l’aide d’un pinceau, laisser 10 minutes puis démouler la, votre pain de mie est prêt pour la dégustation. Pour la cuisson de pain j’ai utilisé une terrine de 28 cm de longueur et 10 cm de largeur.
Auteur : Sunčica Stanković
Danas vam predlažem da umesite tost hleb koji možete koristiti za pripremu slanih torti , sendviča, za izradu francuskih kanapea ili jednostavno kao hleb uz doručak, gde će se odlično uklopiti uz jedan dobar domaći pekmez, uz ručak ili kao hrskavo prepečenu krišku hleba uz laganu večeru. Ja sam oduševljena, sasvim je zadovoljio moje kriterijume i očekivanja. Mekana, tamno – rumena korica još mekanija sredina koja u sebi skriva hiljadu tih malih zrnaca, suncokreta, susama, lana, maka …. idealno iskombinovanog ražanog, speltinog,ječmenog i heljdinog brašna dok se kućom širi miris pečenog zrnevlja i pravog domaćeg hleba, razlog više da se što pre nađe na vašoj trpezi.
Recept za testo:
350 gr belog pšeničnog brašna T46
250 gr mešavine brašna sa semenkama kao što su: raž ovas, ječam , heljda i spelta ( možete upotrebiti obično integralno ako nemate ovakvu mešavinu ili jednostavno napravite sami mešavinu)
10 gr suvog kvasca
6 gr šećera od šećerne trske
250 ml toplog mleka
150 ml tople vode
25 ml suncokretovog ulja
1 dobro puna kašičica soli
2kašike semenki suncokreta, lana, susama, maka…po želji A evo odmah i recepta Francuske, slane torte, za čiju pripremu možete iskoristiti ovaj hleb French sandwich cake – francuska sendvič torta
Hleb sam pekla u pravougaonom pleku dužine 28,5 cm i širine 10,5 cm, koji sam premazala sasvim malo suncokretovim uljem.
Priprema testa: U manjoj posudi sipati mleka, vode i ulja, zagrejati da budu mlaki( idealna temperatura je 39 stepeni) dodati šećera i jednu kašiku brašna (15gr) od ukupne količine brašna, dodati kvasca i dobro razmutiti žicom za mučenje, ostaviti da kvasac nadođe, zatim zamesiti testo uz dodatak semenki i soli, oblikujući ga u loptu, premazati ga odozgo 1kašičicom ulja , pokriti čistom krpom ( ne dodirujući testo) , i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste. Kada naraste, premesiti ga, pokiti krpom i ostaviti da opet nadođe, ( vreme narastanja je oko 2 sata jer nema puno kvasca) , nakon toga ga razmesiti na ležerno pobrašnjenom stolu, razviti testo oklagijom (debljine prsta) u pravougaonik, uviti kao rolat ali tako da ne bude ni previše zategnuto niti labavo, staviti u pravougaoni plek i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste( oko sat vremena do visine pleka). Peći u već zagrejanoj rerni na 225 stepeni u rerni sa ventilatorom, 20 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći još 10 -tak minuta,( ipak vodite računa da ne pregori, jer vreme pečenja i temperatura zavise od jačine vaše rerne) Izvadite plek iz rerne , premažite gornju koricu suncokretovim uljem i ostavite da se ohladi. Napomena: Nemojte čekati da se potpuno ohladi , već ga izvadite nakon 10- tak minuta jer će se donja korica navlažiti.
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