Uskršnja cvet pogača


Bliži nam se Uskrs. Praznik koji ćemo uskoro proslaviti u krugu najbližih. Verujemo da će se na vašoj trpezi i ove godine naći uskršnja pogača. Znamo da svaka domaćica već ima svoj omiljeni recept , mada, nije na odmet imati i još nekog aduta u rukavu, zar ne? Zato vam predlažemo naš najnoviji recept koji smo osmislili samo za vas. Mekana kao pamuk sredina , a hrskava korica sa neodoljivim mirisom blago pečenog putera.


Za testo će vam trebati:
800 gr brašna T45
9 gr suvog kvasca
5 gr smeđeg šećera
150 ml mleka
200 ml obične vode
60 ml ulja
110 gr kisele pavlake
2 jaja
10 gr soli
Za premazivanje jufki:
100 gr otopljenog putera
Za premazivanje pogače:
1 žumanac+ 1 kašičica kisele pavlake+1kašičica ulja

Pre nego krenemo sa pripremom , ovde možete pogledati i druge recepte za domaće pogače : Mon pain de pâques-pogača- Uskršnja, cvet pogača

Uskršnja,kornet pogača

Pain briochè serbe – brioš pogača


Priprema testa:
Vodu, mleko, i ulje zagrejite da budu mlaki. Stavite brašna u dubljoj posudi, napravite udubljenje, dodajte kvasca , sipajte mešavinu vode i ulja, dodajte šećera, razmutite žicom za mućenje i ostavite da kvasac nadođe. Nakon toga dodajte pavlaku, jaja i soli i zamesite testo oblikujući ga u loptu.Pokrijte ga krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da naraste, nakon toga ga premesite, pokrijte krpom i ostavite da nanovo naraste, takođe na sobnoj temperaturi.

Nakon toga istresite testo na ležerno pobrašnjenom stolu, i isecite ga na manje jufke. Njihov ukupan broj je 16 .S’tim što težina 15 jufki treba iznositi 90 gr a težina zadnje , 16- naeste treba iznositi 60 gr. Prvih 5 jufki razvijte oklagijom, svaku ( osim zadnje), premažite otopljenim puterom i poslažite jednu preko druge. Zatim njih razvijte oklagijom ali ne pritiskajte previše i dobijeni krug isecite na osam trouglova ali, ne do kraja ivice kruga. Svaki trougao podvucite ispod kruga i stavite u podmazanom pleku,( ako vam je lakše, sve to radite na pek papiru i tako isečeno testo prenesite u pleku, ali, u tom slučaju ne podmazujte plek). Ostalih 8 jufki takođe razvijte oklagijom. Svaku razvijenu jufku zasecite na trake po dužini, ali, takođe ne do kraja, niti skroz gore, ostavite manji deo gore koji ćete premazati puterom i uviti u obliku kiflice. Svaku kiflicu stavite iza trougla koji ste prethodno napravili, tako da dodiruje stranice pleka. 2 jufke takođe rastanjite i prvu premažite otopljenom puterom a drugu staviti preko nje i razviti ih oklagijom kao prethodne. Iseći ih na 8 trouglova ali, ovog puta ih iseći skroz do ivice kruga , tako da dobijete celokupno isečene trouglove Stranice svakog trougla sa donjeg, šireg dela , spojiti i ređati u pleku tako da ih postavite između trouglova koje ste postavili već u pleku, praveći cvet. Zadnju jufku od 60 gr rastanjiti, iseći 2 manje trake, uplesti ih i staviti u sredini. Pogaču premazati prelivom koji ste pripremili od žumanca, pavlake i ulja( dobro ih umutiti viljuškom) , ostaviti da naraste 20 minuta i peći u zagrejanoj rerni na 200° 35 minuta.

5 minuta pri kraju pečenja premazati pogaču otopljenim puterom ( oko 25 gr otopljenog putera).

Ako želite , pogaču možete posipati zrncima susama i maka, u tom slučaju to uradite nakon premazivanja pogače prelivom, kao što vidite na slici.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Site Web créé avec WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :