Raffaello cheesecake

Za podlogu:
200 gr mlevene, čokoladne plazme( može i obična)
110 gr mlevenog spéculoos keksa
39 gr mlevenog lešnika
100 g otopljenog putera ili margarina
38 ml nezaslađenog koncentrovanog mleka , može i obično mleko.
Za beli deo:
500 gr mascarpone sira+50gr šećera+80 ml kokos kreme
350 ml slatke pavlake
95gr otopljene, bele čokolade
125 gr kokosa
Grilijaž od badema:
180 gr šećera
130 gr badema
Za ganache od bele čokolade:
300 gr bele čokolade
200 ml pavlake

Priprema podloge:

Plek prečnika 24 cm sa pokretnim stranicama obložite pek papirom , sa strane , u krug , stavite acetatnu foliju ( možete je staviti i posle kada formirate podlogu) .U dubljoj posudi staviti obe vrste keksa i lešnike, sipati otopljeni puter i mleko, sve sjediniti prstima ruke, staviti u pleku, poravnati da bude jednake visine i ostavite u frižideru da se stegne.
Priprema belog dela: Umutiti slatku pavlaku.Zatim umutiti mascarpone penasto sa šećerom uz dodatak kokos krema. Staviti umućenu pavlaku u umućeni mascarpone, dodati kokos i otopljenu čokoladu i sve sjediniti. Smesu staviti na podlogu, dobro poravnati da nema šupljina i ostaviti u frižideru da se stegne, nekih 3-4 sata.
Priprema grilijaža:
Bademe poređati po pek papiru
Šećer staviti u šerpici i polako otapati na tihoj vatri da se dobije karamel, preliti preko badema, ostaviti da se ohladi( stegne) . Kada se grilijaž stegne, sa papirom ga staviti u kesi za zamrzivač , odozgo krpu i razbiti ga na manju parčad a zatim ga samleti u secku- blenderu. Posipajte tako mleveni grilijaž po belom delu , zatim pripremite ganache od bele čokolade.
Priprema ganache-a:
Sipati pavlaku u šerpici , dodati čokoladu izlomljenu i staviti da se otapa na tihoj vatri, uz mešanje. Skloniti od šporeta , ostaviti da se ohladi ( da bude dovoljno mlaka da ne otopi beli deo) ,nakon toga preliti preko grilijaža. Staviti u frižideru da se stegne .

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Site Web créé avec WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :