Recette pour la base:
200 gr de biscuits plazma en poudre
110gr de biscuits spéculoos en poudre
39 g de noisettes en poudre
100 gr de beurre fondu
38 ml de lait concentré ou lait
Pour la partie blanche :
500 gr de fromage mascarpone+ 50 gr de sucre glace+ 80 ml crème de coco
350 ml de crème fleurette
95 gr de chocolat blanc fondu
125 gr de cico râpé
Pour pralinoise d’amandes
180 gr de sucre
130 gr d’amandes entières
Ganache chocolat blanc :
300 gr de chocolat blanc
200 ml de crème fleurette
Il vous faudra aussi moule à manqué de 24 cm
Je vous propose de voir cettes recettes:
Cheesecake sa bundevom Cheesecake aux pommes – Čizkejk od jabuka
Cheesecake aux pommes – Čizkejk od jabuka
Krempita kao čizkejk- cheesecake « summer garden »
Limeta – cheesecake à la noix de coco -limeta – cheesecake sa kokosom
Cheesecake aux fraises sans cuisson-čizkej sa jagodama, bez pečenja
Cheesecake aux fruits rouges-čizkejk sa crvenim voćem
Préparation de pralinoise :
Versez le sucre dans une grande casserole Faites chauffer sur feu moyen. Sans remuer, le sucre va fondre et se colorer. Lorsqu’il est bien coloré firme un caramel, ajoutez les amandes , bien mélanger. verser sur un papier sulfurisé.
Répartir la préparation sur du papier sulfurisé et laissez refroidir 1h.
Cassez la plaque en morceaux et mixez-les finement avec un robot pour avoir un poudre. Réserver.
Préparation de la base:
Mettre les biscuits dans un saladier , ajouter le beurre, les noisettes en poudre, le lait , puis mélanger. Verser le mélange dans le fond d’un moule à manquer recouvert d’une feuille de papier sulfurisé égaler la base à la main. Laisser au frigo pendant 30 minutes environ.
Préparation de partie blanche :
Monter la crème fleurette et chantilly, réserver.Mettre le fromage mascarpone sans un saladier, ajouter le sucre, la crème de coco puis monter le fromage à l’aide d’un batteur , ajouter râpé de noix de coco , mélanger , ajouter la crème chantilly, mélanger a l’aide d’un maryse, ajouter le chocolat, mélanger, puis verser la préparation dans la plaque sur la base. Mettre au frigo pendant 2-3 h. Sortir la plaque, parsemer de pralinoise sur la partie blanche, remettre au frigo.
Préparation de ganache au chocolat blanc :
Verser la crème fleurette dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux, puis faire fondre a feu doux en mélangeant jusqu’à avoir un mélange homogène. Retirer la casserole, laisser tiédir puis verser sur la partie blanche. Égaler a l’aide d’une spatule. Mettre au frigo.
Auteur : Sunčica Stanković
Ako ste ljubitelj kokosa u kombinaciji sa belom čokoladom , raffaello žizkejk je pun pogodak. Fina ,mekana podloga od plazme i mirišljavog spéculoos ( lotus) keksa sa belom mascarpone kremom prelivenom ganašom od bele čokolade su idealan spoj sastojaka koji čine ovaj raffaello žizkejk. Sigurna sam da ćete uživati u njegovom ukusu.
Za podlogu:
200 gr mlevene, čokoladne plazme( može i obična)
110 gr mlevenog spéculoos keksa
39 gr mlevenog lešnika
100 g otopljenog putera ili margarina
38 ml nezaslađenog koncentrovanog mleka , može i obično mleko.
Za beli deo:
500 gr mascarpone sira + može i bilo koji drugi sir za čizkejk+50gr šećera+80 ml kokos kreme
350 ml slatke pavlake
95gr otopljene, bele čokolade
125 gr kokosa
Grilijaž od badema:
180 gr šećera
130 gr badema
Za ganache od bele čokolade:
300 gr bele čokolade
200 ml pavlake
Ovde možete pogledati još nekoliko recepata za čizkejk: Cheesecake sa bundevom
Cheesecake aux pommes – Čizkejk od jabuka
Krempita kao čizkejk- cheesecake « summer garden »
Limeta – cheesecake à la noix de coco -limeta – cheesecake sa kokosom
Cheesecake aux fraises sans cuisson-čizkej sa jagodama, bez pečenja
Cheesecake aux fruits rouges-čizkejk sa crvenim voćem
Priprema podloge:
Plek prečnika 24 cm sa pokretnim stranicama obložite pek papirom , sa strane , a u krug , stavite acetatnu foliju ( možete je staviti i posle kada formirate podlogu) .U dubljoj posudi staviti obe vrste keksa i lešnike, sipati otopljeni puter i mleko, sve sjediniti prstima ruke, staviti u pleku, poravnati da bude jednake visine i ostavite u frižideru da se stegne.
Priprema belog dela: Umutiti slatku pavlaku.Zatim umutiti mascarpone penasto sa šećerom uz dodatak kokos krema. Staviti umućenu pavlaku u umućeni mascarpone, dodati kokos i otopljenu čokoladu i sve sjediniti. Smesu staviti na podlogu, dobro poravnati da nema šupljina i ostaviti u frižideru da se stegne, nekih 2-3 sata.
Priprema grilijaža:
Bademe poređati po pek papiru
Šećer staviti u šerpici i polako otapati na tihoj vatri da se dobije karamel, preliti preko badema, ostaviti da se ohladi( stegne) . Kada se grilijaž stegne, sa papirom ga staviti u kesi za zamrzivač , odozgo krpu i razbiti ga na manju parčad a zatim ga samleti u secku- blenderu. Posipajte tako mleveni grilijaž po belom delu , zatim pripremite ganache od bele čokolade.
Priprema ganache-a:
Sipati pavlaku u šerpici , dodati izlomljenu čokoladu i staviti da se otapa na tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Skloniti od šporeta , ostaviti da se ohladi ( da bude dovoljno mlaka da ne otopi beli deo) ,nakon toga preliti preko grilijaža. Staviti u frižideru da se stegne .
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