Chez moi, en Serbie, lorsque vous venez chez quelqu’un pour la première fois, vous êtes toujours, comme la tradition le veut, accueilli avec le « slatko », ce qui veut littéralement dire « sucré ». Et il s’agit de fruits confits entiers que l’on prépare dans un sirop de sucre. On mange le fruit puis on boit un verre d’eau fraîche. On vous souhaite la bienvenue de cette manière.On peut aussi en prendre chaque matin avant le café chez soi, bon c’est un peu sucré mais moi j’aime bien.
C’est une des plantes les plus riches en Vitamine C et en antioxydants. Nous pouvons la consommer aussi dans le thé, les infusions, en jus de fruits et en élixir . Wikipedia
Recette :
1kg de baies d’aronia
900 gr de sucre en poudre
350 ml d’eau
1 citron 🍋 coupé en rondelles
Qqs feuilles de pélargonium citronellum
On peut le préparer aussi avec des baies d’aronia surgelées.
Préparation:
Tout d’abord laver les baies d’aronia, en les mettant dans l’eau froide, verser du vinaigre blanc (50ml) , environ 20 minutes. Enlever les bouts, bien essorer . Dans une casserole assez profonde mettre le sucre, verser de l’eau , puis faire fondre le sucre à feu moyen en mélangeant de temps. Après ébullition faire cuire encore 5 minutes, puis ajouter les baies d’aronia, faire cuire 30 minutes, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les rondelles de citron 🍋, puis faire cuire encore 3-4 minutes. Éteindre le feu, enlever la casserole, puis la couvrir d’un torchon humide, laisser refroidir. Le lendemain mettre le slatko dans des bocaux propres en ajoutant les feuilles de pélargonium citronella, bien fermer. Garder dans un endroit sec et à l’ombre.
Ça peut vous intéresser :
Slatko de grillotes- slatko od zamrznutih višanja
Confiture de poivrons – Slatko ili pekmez od paprika
Slatko d’abricots – slatko od kajsija
Slatko de pasteque – Slatko od lubenica
Auteur : Sunčica Stanković
Slatko Od Aronije
Aronija je bobičasto voće, slično borovnici koje je visokootporno na niske temperature, zbog čega se naziva i sibirska borovnica. Poreklom je s istoka Severne Amerike. Dosta je rasprostranjena u Rusiji, Finskoj i Švedskoj. Aronija je bogata vitaminima A, B, B1, B2, B3, B6 I B9, C ,P i E. Pored vitamina, u sebi sadrži i minerale kao što su: kalcijum, kalijum, mangan, gvožđe, jod, fosfor i cink a takođe i jedan od najjačih antioksidanasa – antocijanin koji je dobar za detoksikaciju i izbacivanje svih štetnih materija koje se nalaze u našem telu. ( Wikipedia)
Inače, slatko od aronije po prvi put pravim ove godine i verujte da me je oduševilo. Htela sam i ranijih godina ali nikako nisam nalazila aroniju, ili je rod bio slab ili ga uopšte nije ni bilo , tako su mi govorili vlasnici aronija. Predlagali su mi i sušenu , ali ja sam htela sveže ubranu.A ove godine sam je dobila sasvim slučajno. Moj komšija ima posađenu aroniju koja je obilato rodila a ploda je još uvek bilo na granama, nisu je obrali i nudi mi da je uberem . U trenutku razmišljam da li praviti sirup, liker ili pak slatko? I eto, odluka je pala na pripremi slatka jer sam uskoro morala da se vratim za Francusku i nisam imala dovoljno vremena za liker i sirup. Biće to sledeće godine, isprobaću i to i delim sa vama recept.
Recept ✍️
1 kg aronije
900 gr kristal šećera
350 ml vode
1 limun isečen na kolutove
Nekoliko listova rozetle
Preporučujem da pogledate:
Slatko de grillotes- slatko od zamrznutih višanja
Slatko d’abricots – slatko od kajsija
Confiture de poivrons – Slatko ili pekmez od paprika
Slatko de pasteque – Slatko od lubenica
Slatko od aronije možemo spremati i od zamrznutih bobica aronije, postupak je potpuno isti.
Priprema: aroniju oprati tako što ćete je potopiti u hladnoj vodi uz dodatak alkoholnog sirća ( 50 ml) , oko dvadesetak minuta. Očistiti od peteljki i ocediti vodu. Šećer staviti u šerpi, dodati vode , i na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje ostaviti da se šećer polako otapa i smesa provri. Od trenutka kada provri , kuvati 5 minuta, nakon toga dodati aroniju, i uz povremeno mešanje kuvati 30 minuta. Pri kraju kuvanja dodati kolutove limuna, nakon 3-4 minuta šerpu skloniti od vatre dodati rozetlu i slatko pokriti vlažnom krpom, (dobro je učvrstiti za drške šerpe) i tako ostaviti da odstoji preko noći. Sutradan slatko sipati u čiste i suve teglice, zatvoriti poklopcem i ostaviti na hladnom i tamnom mestu.
Napomena: malu količinu pene koja se formira prilikom kuvanja ne treba sklanjati kao što se to uobičajeno čini prilikom kuvanja slatka, jer će sama po sebi nestati.
Mes folies culinaires 
Votre commentaire