Pain d’épices – Francuski kolač sa Božićnim začinima

A la maison on adore le pain d’épices, surtout mon petit fils Mateja. Il mange et il dit qu’il mange du chocolat 🥰 car il adore le chocolat . J’ai remarqué qu’il aimait la cannelle et les gâteaux aux épices aussi. J’ai préparé des cinamon rols et j’ai pensé qu’il n’allait pas les manger car cela sent la cannelle, mais contrairement à ce que je pensais il a bien aimé.

Recette ✍️ :

250 gr de miel de sapin

80 gr de cassonade ou de sucre de canne

10 cl de lait

300 gr de farine de blé T45

3 oeufs

20 gr de beurre ( cette fois j’ai pas mis)

Jus et les zestes d’an petit 🍋 bio (2cas)

1 cac de bicarbonate de soude (6gr)

2cac de 4 épices, (6ge) , 2 cac de cannelle, (6gr) 1 cac de noix de muscade (3gr)

Pincée de sel

J’ai ajouté un peu de raisins secs et un peu de fruits confits ( c’est opcionnelle)

Ici, vous pouvez trouver encore une recette de pain d’épices :Pain d’epices de Noël maison-francuski Božićni kolač sa božićnim začinima

Préparation :

Mettre dans une casserole le miel , le sucre, le beurre, verser le le lait , faire chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, mettre la farine, ajouter les épices le bicarbonate de soude et une pincée de sel, mélanger , puis croiser un creux au centre, réserver. Mettre dans un saladier les œufs puis les faire monter en ajoutant progressivement le mélange précédent ( lait, miel, sucre, beurre) . Verser les œufs dans la farine, ajouter les zestes et le jus de citron, puis mélanger à l’aide d’un mixeur (ou fouet ). Enfourner dans un four préchauffé à 160° une heure.

Auteur : Sunčica Stanković

Francuski hleb kolač sa Božićnim začinima je veoma popularan u Francuskoj. Tradicionalno se sprema za Božićne praznike , mada se u prodavnicama , kao i na njihovim trpezama može naći i tokom čitave godine . Servira se i u slanoj i u slatkoj varijanti. Jedna do dve kriške ovog mirišljavog hleba- kolača premazana vašim omiljenim pekmezom sa finom podlogom običnog ili slanog maslaca , uz šolju toplog čaja, biće idealni za početak novog dana . Ili pak, kao što to čine Francuzi, u kombinaciji sa tankim režnjem foie gras – fua gra (guščije terin- paštete), premazanim pekmezom od smokava i posipanim krupnom morskom solju učiniće vašu trpezu svečanom i prazničnom. Ili možda kao desert serviran sa sladoledom od Madagaskar vanile. Ako ste ljubitelj Oriijentalnih ukusa u kuhinji, možete ga iskoristiti i za pripremu prezli!!! Odlično se slaže sa bilo kojim mesom. Na vama je da odlučite. U svakom slučaju, bićete oduševljeni bilo kojom varijantom ako volite bogate i jake ukuse.
Prve pisane tragove recepta nalazimo još kod Grka i Rimljana . Dosta je popularan u Evropi, tačnije , u Nemačkoj , Holandiji i Francuskoj. U Francuskoj je poznat po imenima gradova u kojima su nastajale prve kombinacije receptura , preuzete od kaluđera , jer se u početku mesio samo u njima, Reims ( Rems) i Dijon (Dižon) , kao i u delu Feancuske poznatim pod imenom Alsace ( Alzas) . Razlike su u vrsti brašna i u kombinaciji začina koje koriste. U Dijon – u (Dižonu) se priprema od pšeničnog brašna, jaja ,meda i mešavine začina , dok se u Reims-u (Remsu) pravi od ražanog brašna, jaja, meda i mešavine začina . U Alsace-u ( Alzasu ) se mesi u kombinaciji sa pšeničnim i ražanim brašnom a takođe i prethodne dve kombinacije su jako zastupljene ,kao što je u Reims-u Remsu i Dijon- u (Dižonu) Interesantno je da se zna da je u početku , dok su ga mesili kaluđeri u Manastirima, receptura bila bez korišćenja jaja, dakle u vegetarijanskoj verziji.

Recept : ✍️

300 gr pšeničnog brašna
200gr livadskog ili borovog meda
80 gr žutog šećera
10 cl mleka

3 jaja ( srednje težine)

Sok i rendana korica jednog manjeg limuna ( 2 kašike soka)
2kafene kašičice mešavine božićnih začina : koju čine: ( đumbir, muskatni orah, anis, karanfilić, đumbir i biber )
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice morskog oraha
1 kafena kašičica sode bikarbone
Prstohvat soli
Ako želite obogatiti ukus kolača , možete dodati suvog grožđa, suvog ili kandiranog voća po vašoj želji ( u originalnom receptu se ne stavljaju u kolaču).

Ovde možete pogledati još jednu verziju recepta ovog kolača:

Pain d’epices de Noël maison-francuski Božićni kolač sa božićnim začinima

Priprema testa:
Za pripremu ovog kolača trebaće vam plek pravougaonog oblika dimenzija 27x11cm dubine 5,5 cmPremažite plek omekšalim puterom i ležerno ga posipajte brašnom. Sipajte mleka u šerpici, dodajte meda i šećera , stavite je na šporetu na srednjoj temperaturi da se smesa polako zagreva i šećer otapa uz povremeno mešanje. Nakon toga sklonite od šporeta i ostavite da se malo prohladi. U vangli stavite brašna, dodajte božićnih začina, soli, sode bikarbone, dobro promešajte rukom kako bi se sve sjedinilo sa brašnom, napravite udubljenje po sredini, te dodajte soka i narendane kore limuna. U drugoj posudi stavite jaja, sipajte postepeno smesu sa mlekom muteći jaja mikserom . Umućenu smesu sipajte u brašnu i žicom za mućenje je sjedinite. Sipajte je u pleku, i pecite kolač sat vremena na 160°. Pečeni kolač izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi, izvadite ga iz pleka, isecite željene kriške, deblje ili tanje i uživajte u zimskoj idili ako imate snega. Napomena: nakon zagrevanja mleka , meda i šećera, šerpicu sklonite od šporeta i ostavite da se malo prohladi, ne sipati direktno na jaja jer će se zgrudvati.