Cheesecake au potiron- čizkejk sa bundevom

Pour la base:

100 gr de biscuits petit beurre, en poudre

350 gr de biscuits spéculoos en poudre

20 gr de biscuits plazma

50 gr de beurre fondu

90 gr de chocolat au lait au noisettes fondu

Pour la garniture :

1 kg de fromage blanc

200 gr de fromage mascarpone

200 gr de sucre en poudre si la potiron n’es pas trop sucrée ajouter encore du sucre environ 230 gr

1 kg de purée de potiron ( faire cuire la potiron au four , puis réduire la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant

4 œufs

5 cas de farine de blé T45

1/2 cac de noix de muscade

1/2 cac de cannelle

Pour le caramel :

250 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre

30 gr de beurre salé

450 ml de crème fleurette

Préparation de la base :

Mettre les biscuits dans un saladier , ajouter le beurre, les noisettes en poudre, le lait , puis mélanger.  Verser le mélange   dans le fond d’un moule à manquer recouvert d’une feuille de papier sulfurisé égaler la préparation à la main. Laisser au frigo pendant 30 minutes environ.

Préparation de la garniture :

Auteur : Sunčica Stanković

Možda vam se u prvi mah kombinacija učini malo neobičnom ali, cheesecake sa bundevom i karamel prelivom je odličan balans namirnica koji mu daju fantastičan ukus. Jedna čokoladna korica , sa mirisom cimeta i ukusom čokolade i lešnika , garnirana mešavinom pirea od bundeve, mascarpone sira i jaja koji čine zrnastu strukturu ovog kolača blago začinjenih cimetom i morskim orahom.

Predlažem da pogledate i sledeće recepte za žizkejk: Raffaello cheesecake – raffaello žizkejk

Cheesecake aux pommes – Čizkejk od jabuka

Limeta – cheesecake à la noix de coco -limeta – cheesecake sa kokosom

Krempita kao čizkejk- cheesecake « summer garden »

Cheesecake aux fruits rouges-čizkejk sa crvenim voćem

Cheesecake aux fraises sans cuisson-čizkej sa jagodama, bez pečenja

Recept za koricu:
100 gr mlevenog petit beurre keksa
350 gr mlevenog speculoos keksa.
20 gr mlevene plazme
50 gr otopljenog putera
90 gr otopljene čokolade sa lešnikom
Za garniranje korice:
1 kg gr sira za čizkejk
200 gr mascarpone sira
200 gr kristal šećera, ako bundeva nije puno slatka možete staviti i malo više, oko 230 gr
1 kg pirea od pečene bundeve
4 jaja
5 kašika brašna
1/3 kašičice morskog oraha

1/3 kašičice cimeta

Priprema korice:
Čokoladu, kekseve i puter staviti u činiji, dobro sjediniti, sipati u plek, dobro poravnati po dnu pleka uzdižući smesu do trećine stranice pleka.. Staviti u već zagrejanoj rerni i peći 10 minuta, na 200 stepeni.
Priprema smese za garniranje:
staviti sireve u činiji, dodati šećera i jaja i umutiti mikserom ( srednja brzina), zatim dodati pirea od bundeve, morskog oraha i brašna i sve sjediniti mikserom. Smesu sipati u koricu, i peći u zagrejanoj rerni sa ventilatorom, na 180 stepeni. Izvaditi cheesecake iz rerne, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim bar na sat vremena u frižideru. Nakon toga ga ukrasite po vašoj želji, ja sam ga prelila karamelom.

Ako se odlučite za preliv sa karamelom, evo recepta:
250 gr kristal šećera
100 gr neslanog putera
30 gr slanog putera
450 ml slatke, tečne pavlake
Priprema : stavite polovinu šećera u šerpici, i na tijoj vatri pustite da se otapa, zatim dodajte ostatak šećera, te uz povremeno okretanje šerpice pustite da se šećer otapa i karamelizuje. Kada dobije finu karamel boju, dodajte putera, mešajte žicom za mućenje dok se ne otopi, sklonite šerpicu od vatre, dodajte pavlake, vratite na vatru i pustite da provri uz neprestano mešanje, sklonite od vatre i ostavite da se ohladi.Prilikom hlađenja karamel postaje gušći, ako želite ređi karamel, dodajte još pavlake