Beignets ( fritule) aux yaourt – Dalmatinske fritule sa jogurtom

La fritule est une pâtisserie festive Croate Elles sont traditionnellement préparés pendant les jours de jeune, pour la veille de Noël ou pendant le carême. Aujourd’hui, ils sont dégustés avec divers sirops sucrés comme ceux au chocolat, au caramel ou aux fruits rouges cependant, les « fritules » étaient à l’origine saupoudrés de sucre en poudre ou roulés dans du sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds. Moelleux et légers, les « fritules » sont préparés en étant brièvement frits dans l’huile qui leur donne leur couleur dorée et leur structure croustillante.

Je trouve ça très amusant de préparer ces petites beignets car lors de la cuisson ils prennent seuls leur forme unique.

Recette✍️
400 gr de farine de blé
2 oeufs
400 gr de yaourt grec
1 sachet de la levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
4 cas de sucre semoule

Zestes d’ un citron bio
2 pincée de sel fin

Environ 350 ml d’huile neutre pour la friture


Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, puis mélanger la pâte à l’aide d’un fouet. Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes, puis faire frire des beignets dans un bain de friture, déposer à l’aide d’une cuillère à café de petites portions de pâte et laisser dorer . Procéder de cette façon jusqu’à épuisement de la pâte. Une fois cuites disposer les sur un papier absorbant, puis servir aussitôt

Vous pouvez les servir saupoudrer de sucre glace, ou napper de nutella, caramel ou d’an couli de fruits rouges

Mene su ove male, slatke fritulice oduševile svojim simpatičnim izgledom i fenomenalnim ukusom. Dakle, imate sve moje preporuke za njihovu pripremu. Unutra mekane i vazdušaste, obavijene rumenom , hrskavom koricom sa neodoljivim ukusom Madagaskar vanile.

Deca će im se naročito obradovati baš zbog njihovog oblika koji se sam formira prilikom pečenja. Moje, kao što i sami vidite na fotografijama, su se oblikovale u neke simpatične kuce. Bar ih ja tako vidim. Vi , možda drugačije. Možda će i kod vas biti takve ili će pak dobiti neke nove oblike. Zato, hajmo do kuhinje što pre. Baš bih volela da vidim kakvog će oblika biti vaše fritulice.

Recept:

400 gr pšeničnog brašna

2 jaja

400 gr grčkog jogurta

4 kašike šećera

1 kesica praška za pecivo

2 kesice vanil šećera

Narendana korica jednog organskog limuna

Prstohvat soli

Oko 350 ml ulja za prženje

Priprema: staviti brašna u dubljoj posudi, napravite udubljenje po sredini , dodajte ostale sastojke i žicom za mućenje zamesite testo. Zamešeno testo ostavite da odmori 20- tak minuta na sobnoj temperaturi. Sipajte ulja u dubljoj šerpici , vadite kašičicom manju količinu testa , i pržite fritule u vrelom ulju. Pržene fritulice vadite iz ulja i ređajte ih po ubrusu , kako bi ubrus upio višak masnoće. Možete ih poskužiti posipane prah šećerom , prelivene čokoladom, nutelom ili prelivom od crvenog voća.

La viande en aspic et aux légumes – pihtije sa povrćem

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de « pihtije » un plat de chez moi préparé à partir de morceaux de porc. En général elles se préparent en hiver et elles sont principalement servies en entrée.

Recette :

673 gr de jarret avant, fumé

964 gr de jarret avant , frais,

2 pieds de porc (1408 gr),

2 oreilles de porc – 608 gr,

2 queue de porc 370 gr,

1 oignon (60 gr ), pique de clou de girofle (6),

80 gr de branche de céleri, coupée

1 poignée de poireaux ( 50 gr), coupés

1 petite branche de romarin,

4 feuilles de lauriers,

1 cac de basilic sec,

1 cac d’ail sec effilé ,

poivre en grains (6-7),

17 gr de gros sel ou selon vos goûts,

3 , 300 ml d’eau froide.

Il vous faudra aussi :

Oeufs durs ( environ 4), carottes cuites de taille moyenne coupées en rondelles 🥕 ( environ 2 ,1/2 )

Petit pois cuits (environ 1 poignée).

De l’ail coupé en dés pour parsemer la viande après les avoir mis dans les terrines , selon vos goûts ( environ 2-3 gousses d’ail).

De paprika fumé ou de paillettes de paprika fumé piquant pour parsemer la pihtije avant de les servir

Je vous conseille cette recette aussi : Terrine de porc en gelée à l’armagnac- francuske pihtije sa povrćem i armanjakom


Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un cocotte assez profonde, verser l’eau, ajouter le sel, couvrir d’un couvercle, puis faire cuire. A la fin de la cuisson, enlever la viande dans une plaque, laisser tiédir, puis filtrer le jus de cuisson dans une passoire. Le jus doit avoir une belle couleur claire. Mettre dans vos terrines quelques rondelles d’oeufs, de carottes et de petits pois. J’ai utilisé 6 assiettes+ 2 petites terrines.
Désosser les pieds de cochon. Couper le reste de la viande en dés s’il le faut , mélanger, puis commencer à remplir vos terrines de viande. Parsemer un peu d’ail. Disposer la viande dans un endroit froid, pour que ça bloque légèrement, puis disposer la au frigo. Le lendemain, sortir la viande, avant de servir couper la en dés puis parsemer de piment d’Espelette

Auteur : Sunčica Stanković

Meso u aspiku, u želeu, terrine, pihtije, hladetina, toliko naziva za jedno preukusno predjelo. Ja ih obožavam, takođe i svi u mojoj porodici. Još ako su pripremljene ovako , bez puno masnoće i sa povrćem, divota. A vi, kako stoje stvari kod vas? Jeste li za ili ne? Ako jeste, da krenemo što pre u u kuhinju , da li se slažete?

Recept:

1dimljena , svinjska kolenica , težine 673 gr

1 sveža kolenica težine 964 gr

3 papka , težine 1408 gr

2 svinjska uva , težine 608 gr

2 svinjska repića , težine 370 gr

1 glavica crnog luka, težine 60 gr, u kojoj ćete zabosti klinčiće karanfilića,( 6 komada)

1 struk celera, težine 80 gr, isečenog na manje komade

1 šaka praziluka i beli i zeleni deo, oko 50 gr

1 manji struk ruzmarina, 4 lista lovora, 1 kašičica sušenog bosiljka, 1 kašičica sušenog belog luka u listićima, bibera u zrnu (6-7 )

Soli po ukusu( ja sam stavila 18 gr krupne morske soli

3 , 300 ml hladne vode

Trebaće vam još i 4 barena jaja isečena na kolutove, barena šargarepa usečena na kolutove ( 2,1/2 šargarepe, srednje veličine) , kao i bareni grašak ( jedna ipo, do dve šake)

Takođe će vam trebati i sitno , seckanog belog luka , koji ćete posipati po pihtijama nakon izlivanja u tanjirima.

I dimljene ljute, aleve paprike ili tučene ljute . U zavisnosti od toga , koju više volite. Ja volim i jednu i drugu, zato pihtije serviram posipajući ih i jednom i drugom.

Ovde imate još jedan recept za pripremu Francuskih pihtija: Terrine de porc en gelée à l’armagnac- francuske pihtije sa povrćem i armanjakom

Priprema:

Stavite sve sastojke u dubokoj šerpi ili loncu, naliti vodom, dodati soli , poklopiti poklopcem i staviti na šporetu na jakoj vatri da provri. Kada provri, smanjiti temperaturu ( srednja temperatura) i kuvati dok se meso ne skuva. Nekih 3-4 sata. Nakon toga sklonite šerpu od šporeta, izvadite svo meso i stavite ga u tepsiji dase malo prohladi. Vodu u kojoj se meso kuvalo procedite, kako biste odstranili sve začine. Meso odvojite od kostiju, isecite na manje komade ako je potrebno. U posudama u kojima ćete izliti pihtije stavite nekoliko kolutova barenih jaja, šargarepu i zrnca graška, stavite mesa i sipajte tečnosti u kome je meso kuvano. Posipajte odozgo seckanog , belog luka i ostavite pihtije na hladnom. Nakon toga , kada počnu da se stežu, stavite u frižideru. Sutradan isecite pihtije oštrim nožemna kocke, pisipajte tučenom alevom paprikom i uživajte u njihovom ukusu.

Napomena: ja sam ovu količinu pihtija izlila u 6 tanjira i 2 manje terrine – terin ( oblika kao što se vidi na slikama) .

Pain d’épices – Francuski kolač sa Božićnim začinima

A la maison on adore le pain d’épices, surtout mon petit fils Mateja. Il mange et il dit qu’il mange du chocolat 🥰 car il adore le chocolat . J’ai remarqué qu’il aimait la cannelle et les gâteaux aux épices aussi. J’ai préparé des cinamon rols et j’ai pensé qu’il n’allait pas les manger car cela sent la cannelle, mais contrairement à ce que je pensais il a bien aimé.

Recette ✍️ :

250 gr de miel de sapin

80 gr de cassonade ou de sucre de canne

10 cl de lait

300 gr de farine de blé T45

3 oeufs

20 gr de beurre ( cette fois j’ai pas mis)

Jus et les zestes d’an petit 🍋 bio (2cas)

1 cac de bicarbonate de soude (6gr)

2cac de 4 épices, (6ge) , 2 cac de cannelle, (6gr) 1 cac de noix de muscade (3gr)

Pincée de sel

J’ai ajouté un peu de raisins secs et un peu de fruits confits ( c’est opcionnelle)

Ici, vous pouvez trouver encore une recette de pain d’épices :Pain d’epices de Noël maison-francuski Božićni kolač sa božićnim začinima

Préparation :

Mettre dans une casserole le miel , le sucre, le beurre, verser le le lait , faire chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, mettre la farine, ajouter les épices le bicarbonate de soude et une pincée de sel, mélanger , puis croiser un creux au centre, réserver. Mettre dans un saladier les œufs puis les faire monter en ajoutant progressivement le mélange précédent ( lait, miel, sucre, beurre) . Verser les œufs dans la farine, ajouter les zestes et le jus de citron, puis mélanger à l’aide d’un mixeur (ou fouet ). Enfourner dans un four préchauffé à 160° une heure.

Auteur : Sunčica Stanković

Francuski hleb kolač sa Božićnim začinima je veoma popularan u Francuskoj. Tradicionalno se sprema za Božićne praznike , mada se u prodavnicama , kao i na njihovim trpezama može naći i tokom čitave godine . Servira se i u slanoj i u slatkoj varijanti. Jedna do dve kriške ovog mirišljavog hleba- kolača premazana vašim omiljenim pekmezom sa finom podlogom običnog ili slanog maslaca , uz šolju toplog čaja, biće idealni za početak novog dana . Ili pak, kao što to čine Francuzi, u kombinaciji sa tankim režnjem foie gras – fua gra (guščije terin- paštete), premazanim pekmezom od smokava i posipanim krupnom morskom solju učiniće vašu trpezu svečanom i prazničnom. Ili možda kao desert serviran sa sladoledom od Madagaskar vanile. Ako ste ljubitelj Oriijentalnih ukusa u kuhinji, možete ga iskoristiti i za pripremu prezli!!! Odlično se slaže sa bilo kojim mesom. Na vama je da odlučite. U svakom slučaju, bićete oduševljeni bilo kojom varijantom ako volite bogate i jake ukuse.
Prve pisane tragove recepta nalazimo još kod Grka i Rimljana . Dosta je popularan u Evropi, tačnije , u Nemačkoj , Holandiji i Francuskoj. U Francuskoj je poznat po imenima gradova u kojima su nastajale prve kombinacije receptura , preuzete od kaluđera , jer se u početku mesio samo u njima, Reims ( Rems) i Dijon (Dižon) , kao i u delu Feancuske poznatim pod imenom Alsace ( Alzas) . Razlike su u vrsti brašna i u kombinaciji začina koje koriste. U Dijon – u (Dižonu) se priprema od pšeničnog brašna, jaja ,meda i mešavine začina , dok se u Reims-u (Remsu) pravi od ražanog brašna, jaja, meda i mešavine začina . U Alsace-u ( Alzasu ) se mesi u kombinaciji sa pšeničnim i ražanim brašnom a takođe i prethodne dve kombinacije su jako zastupljene ,kao što je u Reims-u Remsu i Dijon- u (Dižonu) Interesantno je da se zna da je u početku , dok su ga mesili kaluđeri u Manastirima, receptura bila bez korišćenja jaja, dakle u vegetarijanskoj verziji.

Recept : ✍️

300 gr pšeničnog brašna
200gr livadskog ili borovog meda
80 gr žutog šećera
10 cl mleka

3 jaja ( srednje težine)

Sok i rendana korica jednog manjeg limuna ( 2 kašike soka)
2kafene kašičice mešavine božićnih začina : koju čine: ( đumbir, muskatni orah, anis, karanfilić, đumbir i biber )
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice morskog oraha
1 kafena kašičica sode bikarbone
Prstohvat soli
Ako želite obogatiti ukus kolača , možete dodati suvog grožđa, suvog ili kandiranog voća po vašoj želji ( u originalnom receptu se ne stavljaju u kolaču).

Ovde možete pogledati još jednu verziju recepta ovog kolača:

Pain d’epices de Noël maison-francuski Božićni kolač sa božićnim začinima


Priprema testa:
Za pripremu ovog kolača trebaće vam plek pravougaonog oblika dimenzija 27x11cm dubine 5,5 cmPremažite plek omekšalim puterom i ležerno ga posipajte brašnom. Sipajte mleka u šerpici, dodajte meda i šećera , stavite je na šporetu na srednjoj temperaturi da se smesa polako zagreva i šećer otapa uz povremeno mešanje. Nakon toga sklonite od šporeta i ostavite da se malo prohladi. U vangli stavite brašna, dodajte božićnih začina, soli, sode bikarbone, dobro promešajte rukom kako bi se sve sjedinilo sa brašnom, napravite udubljenje po sredini, te dodajte soka i narendane kore limuna. U drugoj posudi stavite jaja, sipajte postepeno smesu sa mlekom muteći jaja mikserom . Umućenu smesu sipajte u brašnu i žicom za mućenje je sjedinite. Sipajte je u pleku, i pecite kolač sat vremena na 160°. Pečeni kolač izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi, izvadite ga iz pleka, isecite željene kriške, deblje ili tanje i uživajte u zimskoj idili ako imate snega. Napomena: nakon zagrevanja mleka , meda i šećera, šerpicu sklonite od šporeta i ostavite da se malo prohladi, ne sipati direktno na jaja jer će se zgrudvati.

Bûche de Noël aux abricots – francuski Božićni kolač sa kajsijama

J’ai fait cette bûche pour Noël l’année dernière, mais comme j’ai beaucoup de retard, je vous la présente aujourd’hui. En tout les cas, la recette pourra vous servir pour l’année prochaine 🥰 Pour la préparer il vous faut très peu d’ingrédients et surtout ça ne prendra pas beaucoup de temps


Recette du croustillant au chocolat blanc : 100 gr de chocolat blanc,

60 gr de crêpes dentelles

Pour la partie blanche :

153 gr de fromage mascarpone ,

40 gr de sucre glace, je mets pas beaucoup de sucre car j’utilise la crème fleurette légèrement sucrée .

40 gr de chocolat blanc , râpé

227 ml de crème fleurette,

Pour l’insert :

280 gr d’abricots en conserve, +2 cas de sucre en poudre

16 gr de gélatine en poudre+ 16 cac de jus d’abricots + 1 abricot coupé en dés.

Je vous propose d’aller voir aussi :

Bûche au pamplemousse et aux pommes caramélisées. Buš sa grejpfrutom i karamelizovanim jabukama.

Bûche de Noël aux raffaello- francuski raffaello Božićni kolač

Bûche au chocolat ,poires,ferrero rocher sans cuisson – francuski panj kolač,  sa čokoladom, kruškama i ferrero rocher

Bûche vegan aux oranges et au chocolat – francuski tradicionalni božićni (vegan), panj  kolač

Préparation du croustillant au chocolat blanc.

Concasser grossièrement le chocolat blanc et placez-le dans un saladier, puis dans un bain mairie, le faire fondre en remuant. Retirer le saladier puis mettre les crêpes dentelles brisées, mélanger à l’aide d’une maryse, verser la préparation sur du papier cuisson puis égaler à l’aide d’une spatule en forme et à la taille de votre moule à bûche. Disposer au frigo pour que le chocolat se bloque.

Préparation de l’insert: Couper les abricots en dés, puis mixer les à l’aide d’un mixeur plongeant. Mettre dans un saladier la gélatine, verser le jus d’abricots, mélanger, laisser gonfler. Pour faire l’insert de gelée de fruits ce sera mieux d’utiliser un moule, pour que sa soit plus joli, mais moi je n’avais pas. C’est pour ça j’ai versé la gelée directement dans la moule de bûche. Je ne suis pas contente de la forme, mais bon. Comme on dit: c’est le goût qui compte.

Pendant ce temps préparer la partie blanche.

Verser dans un saladier la crème fleurette, puis monter a l’aide d’un batteur, réserver.

Mettre dans un saladier le fromage, mascarpone, ajouter le sucre, puis monter le fromage. verser la crème fleurette , puis monter la crème à l’aide du batteur. Ajouter l crème fleurette monter, le chocolat, puis mélanger.

Ensuite mettre 4 cac de la purée d’abricots dans la gélatine, faire chauffer au micro-ondes, puis verser dans la purée, mélanger, verser dans un moule à l’insert, laisser figer. Moi j’ai mis directement dans le moule à bûche, mais la forme n’était pas ronde😥 .

Montage de la bûche : mettre la moitié de la crème ( partie blanche) , au fond du moule, à l’aide d’une cuillère faire un trou en longueur, ajouter les dés d’abricots, mettre le moule au congélateur environ une heure . Sortir la préparation, verser la gelée d’abricots, disposervau congélateur pour que sa bloque. Sortir la préparation, répartir le reste de la crème, ajouter les dés d’abricots, égaler la préparation à l’aide d’une spatule, disposer le croustillant. Mettre au congélateur deux heures. Sortir la bûche, décorer la, puis disposer au frigo.

Auteur : Sunčica Stanković

Francuski Božićni kolač sa kajsijama sam pravila još za Francuski Božić. Ali , pošto malo kasnim sa objavama , recept vam pišem danas. U svakom slučaju, kao i što uvek kažem, recept vam može poslužiti za bilo koji povod, samo promenite dekoraciju , i eto novog izgleda kolača😘 U krajnjem slučaju , sačuvajte ga i za sledeće Novogodišnje i Božićne praznike. Veoma brzo i lako se pravi, sa veoma malo sastojaka a odličnog je ukusa. Ako ste ljubitelj voćnih kolača, sigurna sam da će vam se dopasti. Uz mali ideje i mašte i u skladu sa vašim ukusom, možete ga i preinačiti, zašto da ne? U smislu da koristite neko drugo voće koje vi volite ili mu pak promenite formu.

Recept za hrskavu koricu :

100 gr bele čokolade

60 gr hrskavih palačinaka( palačinke koje po sastavu izgledaju kao pečeno lisnato testo) možete ih zameniti našim bilo kojim hrskavim biskvitom

Za beli deo će vam trebati:

153 gr mascarpone sira

40 gr šećera u prahu ( nisam stavila puno šećera jer sam koristila pavlaku koja je već malo slatka, ne puno.

40 gr bele, rendane čokolade

227 ml slatke pavlake

Za žele od kajsija:

280 gr kajsija iz konzerve + 2 kašike šećera

16 gr želatina u prahu + 16 kašičica sirupa iz konzerve , u kome su bile kajsije

Trebaće vam još i plek u obliku valjka ili pravougaonog oblika Ako nemate , ništa strašno. Za pripremu možete koristiti plastičnu bocu, koju ćete iseći na pola po dužini.

Ovde možete pogledati i još nekoliko proverenih recepata isti kolač sa različitim ukusima

Bûche au pamplemousse et aux pommes caramélisées. Buš sa grejpfrutom i karamelizovanim jabukama.

Bûche de Noël aux raffaello- francuski raffaello Božićni kolač

Bûche au chocolat ,poires,ferrero rocher sans cuisson – francuski panj kolač,  sa čokoladom, kruškama i ferrero rocher

Bûche vegan aux oranges et au chocolat – francuski tradicionalni božićni (vegan), panj  kolač

Priprema hrskave korice od bele čokolade:

Čikoladu izlomiti na manje komade, staviti u dubljoj plastičnoj činiji i otopiti je na pari, uz povremeno mešanje. Kada bude otopljene , skloniti od pare , dodati izmrvljene palačinke, sve dobro sjediniti i sipati na pek papiru. Oblikovati špatulom prema obliku i veličini vašeg pleka.

Priprema želea od kajsija:

Stavite želatina u plastičnoj posudi, dodajte sirupa , sve dobro promešajte i ostavite da želatin nabubri.

Kajsije isecite na manje komade, izmiksajte štapnim mikserom. Stavite želatin u mikrotalasnoj da se otopi, dodajte 4 kašika pirea od kajsija, promešajte da se sjedini pa sipajte u ostatak pirea. Sve sjedinite mešajući. Ostavite sa strane.

Priprema belog dela: pavlaku sipajte u dubljoj posudi i umutite je mikserom u čvrstu smesu. Stavite mascarpone sir u dubljoj posudi, dodajte prah šećera i sve umutite penasto. Umućenu pavlaku dodajte u umuçeni mascarpone , rendanu čokoladu i sve sjedinite mešajući. Pripremljenu smesu podelite na dva jednaka dela.

Montaža kolača: stavite polovinu smese u modli – pleku, tako da napravite udubljenje unutra da biste posle stavili žele od kajsija, posipajte sitne komadiće kajsije i ostavite u zamrzivaču na sat vremena. Zatim sipajte žele od kajsija i stavite u zamrzivaču da se žele stegne. Nakon toga stavite preko drugi deo smese, posipajte komadiće kajsija, zatvorite kolač delom od bele čokolade i ostavite u zamrzivaču na sat vremena. Nakon toga kolač izvadite iz zamrzivača , dekorišite i ostavite u frižideru.

Napomena: za oblikovanje želea od kajsija postoje specijalne modle u obliku polukruga, valjka iz razloga što deluje lepše u kolaču. Ja je ovog puta nisam koristila , nego sam smesu direktno sipala nakon stavljanja belog dela.

Ako se desi da se žele , u međuvremenu stegne, pre sipanja u modli, samo ga malo zagrejite u mikrotalasnoj. Samo pazite da ne bude previše topao jer će otopiti beli deo od pavlake i sira

Pavlova roulée aux fruits rouges – puslica rolat sa crvenim voćem

Et voilà ,encore un gâteau que je regrette de ne pas avoir fait plus tôt.

Recette:

5 blancs d’œufs (163gr)

1 pincée de sel

280 gr de sucre en poudre

1 cas de maïzena (10gr)

3 cas de jus de citron 🍋 (28gr)

Amandes effilées ( 3 cas)

Sucre glace

Il vous faudra une plaque chemiser de papier cuisson, parsemer de noix grillées ( 4 cas)

Pour la garniture il vous faudra :

190 gr de crème fleurette en poudre
150 ml de crème anglaise déjà préparer

200 gr de fruits rouges

Préparation : Dans un saladier mélanger le sucre et la maïzena, reserver. Clarifier les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier ,ajouter le sel, puis monter les en neige, puis commencer à ajouter progressivement le mélange précédent ( sucre – maïzena) , pour ma part en 4 fois. Lorsque les blancs deviennent mousseaux verser le jus de citron 🍋 tout en continuant de monter. Lorsque les blancs deviennent bien fermes. Disposer la meringue à l’aide d’une cuillère sur la plaque , lisser la meringue en la ramenant vers les bords. Parsemer les effilées d’amandes , faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 minutes, puis diminuer la température à 150° , faire cuire encore 10 minutes. Sortir la plaque, retourner la meringue sur un nouveau papier cuisson et démouler l’autre feuille délicatement et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer la crème chantilly en poudre. Mettre dans un saladier la crème chantilly en poudre verser la crème anglaise , puis la faire monter à l’aide d’un batteur jusqu’à obtention d’une crème bien ferme. Dans un autre saladier prélever 5 cas de la crème chantilly montée, ajouter les fruits rouges, mélanger, réserver.
Étaler la chantilly à la spatule sur la meringue.
Disposer les fruits rouges ( le mélange fruits rouges crème chantilly)
Rouler ensuite la meringue en s’aidant du papier cuisson.
Placer au réfrigérateur 2 heures. Soupoudre de sucre glace et décorer la Pavlova selon vos goûts.

Auteur : Sunčica Stanković

Puslica rolat sa crvenim voćem

Puslica rolat sa crvenim voćem je kolač koji me je oduševio svojim ukusom i lakoćom pripreme. I zaista mi je žao što ga nisam ranije pripremila. Sloj pečenih oraha , pokriven blago pečenim šamom , posut pečenim listićima badema sa bogatim filom od šlaga ,engleske kreme i sve to uz blago kuselkastu notu crvenog voća. Sve se fantastično uklopilo i dalo odličan ukus ovom puslica rolatu. Jedini problem je što veoma brzo nestane🥰

Recept:

5 belanaca

Prstohvat soli

280 gr kristal šećera

1 kašika ( 10 gr ) maïzena ( gustina)

3 kašike soka od limuna (29gr)

3 kašike listića badema

Šećera u prahu za posipanje gotovog rolata

Za filovanje rolata :

190 gr šlaga u prahu

150 ml engleske kreme ili mleka

Za garniranje rolata:

200 gr crvenog voća

Trebaće vam još i plek obložen pek papirom i posut krupnije mlevenim orasima ( 3 kašike)

Priprema:

Pogaça pain – Svečana puter pogača

J’ai préparé ce pain nommé pogaca (pogatscha) pour le Noël Orthodoxe. Mais on peut le préparer à n’importe quel autre moment hors occasions spéciales.

Recette :

380 gr de farine de blé T55,

3 gr de levure instantanée,

3 gr de sucre de canne,

60 ml d’eau gazeuse,

60 ml de lait,

26 ml d’huile,

1 yaourt brasse (120ml), température ambiante

1oeuf ( 52gr) battu

1 cac de sel,

Pour la dorure :

2 jaunes d’oeufs,

1cac de crème fleurette

1cac d’huile.

Il vous faudra encore : 130 gr de beurre ou margarine selon vos goûts, légèrement congeler pour râper sur la pâte Une plaque ronde recouverte de papier cuisson de 30,5cm

Préparation :

Mettre dans un saladier la farine, creuser un trou , ajouter la levure. Verser dans un récipient en plastique l’eau, l’huile et le lait, les faire tiédir au micro-ondes , puis verser dans le saladier avec la levure. Mélanger à l’aide d’un fouet, laisser mousser la levure. Ajouter le yaourt, l’oeuf, le sel , puis pétrir la pâte à la main en formant une boule. Couvrir la pâte d’an torchon propre, laisser pousser à température ambiante. Une fois poussée, dégazez la pâte dana le saladier, pétrir en formant une boule, couvrir d’un torchon propre puis laisser pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , dégazez la. Couper en 6 patons, faconer les en boules. J’avais 5 boules de 118 gr et la cinquième de 117 gr. Étaler chaque boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en cercle de 26-30 cm . Râper le beurre dessous, continuer jusqu’au sixième cercle. Sur le sixième, ne râpez pas le beurre. Sur un papier de cuisson, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un cercle, au milieu de celui-ci disposer une sous-tasse , puis couper la pâte en 8, puis couper chaque triangle en 3. Faire des tresses avec la pâte , laisser pousser à température ambiante, badigeonner de la dorure , enfourner dans un four préchauffé à 200° , 20 minutes. Sortir la plaque , laisser tiédir , puis démouler la plaque, retirer la papier de cuisson, puis décorer la pogača.

Auteur : Sunčica Stanković

Kao i obično, ja kasnim sa objavama. Nadam se da mi nećete zameriti .🥰 Svečana Božićna pogača je bila na našem stolu prvog dana Božića, kako joj i ime kaže, što ne znači da je ne možete umesiti bili kojim povodom ili praznikom. Bez Božićnih simbola biće to pre svega jedna ukusna ,lepa i dekorativna pogača. Mekana, lisnata , sa karakterističnim mirisom pečenig putera. Spremala sam je na principu dizanog lisnatog testa sa maslacem , premazanom dorure prelivom od žumanca , ulja i pavlake. Evo i recepta, po kome sam je mesila.

Recept ✍️:

380 gr pšeničnog brašna T55

3 gr instant kvasca

3 gr šećera od šećerne trske

60 ml gazirane vode

60 ml mleka

26 ml suncokretovog ulja

1 grčki jogurt (120ml) , sobne temperature

1 jaja ( umućeno)

1kašičica soli

Za dorure – preliv:

2 žumanca, 1 kašičica ulja, 1kašičica pavlake za kuvanje

Trebaće vam još i 130 gr putere- maslaca ili margarina ( po vašoj želji) , blago zamrznutog za rendanje preko testa

Plek za pečenje obložen pek papirom prečnika 30,5 cm

Priprema testa: Stavite brašna u dubljoj posudi, napravite udubljenje i dodajte kvasca. Vodu, mleko i ulje sipajte u plastičnoj posudi zagrejite u mikrotalasnoj da budu mlaki , dodajte šećera, razmutite ga kuvarskom živom za mućenje, sipajte u brašnu , razmutite kvasac kuvarskom žicom za mućenje i ostavite ga da nadođe, ( nabubri). Nakon toga dodajte jaje, soli i zamesite testo, oblikujući ga u loptu. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da naraste na srednjoj temperaturi. Naraslo testo premesire, pokrijte ga krpom i ostavite da opet naraste. Nakon drugog narastanja istresite resto na ležerno pobrašnjenom stolu, malo ga izradite da izađe vazduh, isecite ga na 6 jufku. Moje su bile od po 118 gr i šesta od 117 gr težine. Svaku jufku oblikujte u loptu, istanjite oklagijom , narendanjte maslaca odozgo i ređajte jednu na drugu. Na zadnjoj korici ne rendait maslaca. Sada dobijenu koru istanjite oklagijom, prečnika od prilike 26-30cm. Na sredini stavite tacnu , pa koricu isecite na osam trougla i svaki trouougao isecite na 3 dela ( trake) . Upletite ih u pletenicu, testo podvijte malo ispod pletenice, prenesite u pleku skupa sa papirom , ostavite da naraste, premažite prelivom i pecite u zagrejanoj rerni na 200°, 25 minuta. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi, pa je izvadite iz pleka i stavite na tanjiru. Nakon toga sklonite papir na kome je bila pogača i dekorišite je po želji.

Napomena : ja tacnu nisam sklonila prilikom pečenja ,da testo u sredini ne bi puno naraslo zbog dekoracije, kasnije. Ali sam ipak isekla taj deo u obliku kruga jer mi je saksija bila visoka nije mi se uklapala u dekoraciju😘😅

Biscuits de Noël au chocolat-Vanilice sa čokoladom

Vanilice – biscuits de Noël, je les ai préparé pour le Noël Orthodoxe mais vous pouvez préparer ces petites merveilles tout au long de l’année

Aujourd’hui je vous présente encore un des gâteaux traditionnels Serbe. Ils se préparent avec très peu d’ingrédients, c’est une recette rapide et facile. Les ingrédients principaux sont: saindoux de porc , la farine et poudre de noix ou la poudre d’amandes. On les prépare pour Noël et pour les jours ordinaires aussi. Avec un bon thé, un café ou tout simplement seul – ils sont extraordinaires. Ils sont fondants et craquants à la fois, c’est en fait une sorte de pâte sablée aromatisée à la vanille. Cette fois-ci j’ai un peu changé la recette je les ai préparé avec du chocolat en poudre. Car mon petit-fils Mateja adore le chocolat

Recette :

250 gr de saindoux de porc,

150 gr de sucre en poudre,

2 oeufs ( 108gr),

470 gr de farine de blé T55,

80 gr de poudre d’amandes,

20 gr de vanille liquide, jus d’un demi citron, Pour la partie au chocolat : 20 gr de chocolat en poudre.

Découvrez cette recette également : Sablés de Noël – vanilice sa bademom i božićnim začinima

Il vous faudra encore : la confiture de prune ou d’abricots pour les souder et le sucre glace pour les soupoudrer.

Préparation:

Dans un saladier mélanger la farine et la poudre d’amandes, réserver. Mettre dans un saladier le saindoux, ajouter le sucre, faire monter (blanchir) à l’aide d’un batteur. Ajouter les oeufs un par un, sans cesser de monter, puis ajouter le mélange précédent (poudre d’amandes), la vanille et le jus de citron. Mélanger la pâte à l’aide d’une maryse puis pétrir la pâte à la main . Partager la en deux. Dans l’autre moitié ajouter le chocolat, bien incorporer le chocolat en pétrissant. Emballer les pâtes d’un film alimentaire, garder au frigo une heure. Sortir la pâte, étaler la à l’aide d’un rouleau entre deux papiers de cuisson, puis faire les petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les sur une plaque et les faire cuire immédiatement dans un four préchauffé à 180° 12-15 minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir. Souder les vanilice 2 par 2 en les garnissant avec la confiture de votre choix, puis parsemer les de sucre glace. Vous pouvez aussi les rouler dans du sucre glace si vous aimer qu’ils soient plus sucrées.

Auteur : Sunčica Stanković

Vanilice sa čokoladom

Vaniliice. Još jedan od naših tradicionalnih kolača koji bude nostalgiju i vraća u dane detinjstva. Ovog puta sam ih pripremila sa čokoladom u prahu , jer moj unuk Mateja voli da ručka kolačiće samo sa čokoladom. I nije upšte pogrešio. Ukus vanilica sa čokoladom je prelep. Prhko, sipkavo testo sa upečatljivim ukusom pečenih badema , neodoljivim mirisom vanile i čokolade koje se pri prvom zalogaju topi u ustima Ako i vi volite kolače sa ukusom čokolade ovo je definitivno recept za vas.

Vanilice sa čokoladom sam spremala za Božićne praznike, a vi ih naravno, možete pripremiti koliko već sutra. Ne morate čekati sledeće praznike, zar ne?

Recept:

250 gr svinjske masti

150 gr kristal šećera

2 jaja (108gr)

470 gr pšeničnog brašna T55

80 gr bademovog brašna ( fino samleven badem)

20 gr tečne vanile

Za deo sa čokoladom : 20 gr čokolade u prahu

Ja sam koristila Nestle čokoladu

Predlažem da pogledate i ovaj recept: Sablés de Noël – vanilice sa bademom i božićnim začinima

Trebaće vam još i malo pekmeza od šljiva ili kajsija. Ja sam ih spajala pekmezom od kajsija , mada se po tradicionalnoj recepturi za spajanje vanilica koristi pekmez od šljiva. Bilo koji pekmez da koristite ukus vanilica će biti jednako dobar.

Priprema:

U dubljoj činiji stavite brašna i bademovog brašna i dobro ih sjedinite mešajući. Stavite masti u dubljoj činiji , dodajte šećera i sve penasto umutite mikserom. Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje mikserom. Stavite mešavinu brašna i bademovog brašna , sve sjedinite mešajući varjačom ili silikonskom špatulom i na kraju sve umesite rukom. Testo podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte čokolade u prahu i dobro sjedinite sa testom. Uvijte ih providnom folijom i ostavite u frižideru na sat vremena. Nakon toga testa stavite na pek papiru, odozgo takođe stavite pek papir i istanjite ih oklagijom debljine pola prsta. Modlicom vadite Vanilice, stavljajte ih direktno u pleku i pecite u već zagrejanoj rerni na 180° ,11-15 minuta. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade i nakon toga spajajte vanilice pekmezom, posipajte ih prah šećerom ili ih uvaljajte direktno u prah šećeru.

Ginger bread house- ginger bread kućica


Ginger bread iliti medenu kućicu sam pravila , odnosno mesila za mog malog unuka Mateju koji je nedavno napunio 3 godinice. Rođen je u periodu najveselijih godišnjih praznika tako da ceo mesec decembar a bogami i januar imamo razlog za slavlje. Počevši od 8-og decembra kada je njegov rođendan pa sve do Sv Jovana . I prvo što je uradio kada je video je uhvatio svojim malim ručicama čokoladna vrata , odškrinuo ih i poželeo da ih poručka🥰 .

Recept:

400 gr brašna T55,
120 gr sitnijeg kristal šećera ili šećera u prahu,
70 gr maslaca,
60 gr meda,
3 jaja,
3 kašičice cimeta,
1/2 kašičice đumbira,
1/2 kašičice muskantnog oraha, 1/2 kašičice karanfilića,
1/4 kašičice sode bikarbone, 2 kašike tečne vanile, prstohvat soli.

Priprema: stavite brašna u dubljoj činiji , dodajte sve začine , sodu bikarbone i soli, sjedinite mešajući. Stavite maslaca u dubljoj posudi , dodajte šećera i penasto umutite mikserom. Nakon toga dodajte jaja, dobro ih sjedinite sa puterom , muteći mikserom, zatim meda i vanile, sjedinite mikserom. Zatim dodajte mešavinu brašna i začina i sve sjedinite prstima. Oblikuje testo u loptu, uvijte ga u providnu foliju i ostavite na sat vremena u frižideru. Nakon toga testo podelite na 2 dela. Istanjite ga oklagijom na pek papiru debljine polovine prsta, isecite delove kuće i sa tim papirom prenesite na pleku. Pecite u zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180° od 10-15 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Izvadite plek iz rerne, ostavite da se delovi kućice ohlade i nakon toga ih spojite. Ja sam ih lepila već pripremljenim Dr Oetker lepkom koji sam kupila. Njime sam takođe radila i dekoraciju po krovu.

Biscuits de Noël -Šapice de grande-mère- Bakine šapice

Šapice de grand-mère – biscuits de Noël

Ces petites merveilles ce sont des gâteaux traditionnels de chez moi en Serbie .

Ils sont d’ailleurs très répandus dans les autres pays de l’ex Yougoslavie.

Les Šapice sont des biscuits simples, ils se préparent tres rapidement et ils cuisent tout aussi vite. Tout ce que vous avez à faire une fois sortis du four, c’est de les laisser refroidir (plus facile à dire qu’à faire) et de les rouler dans du sucre en poudre pour compléter le look. Si vous avez suffisamment de patience, je vous conseille d’attendre le lendemain pour les manger car ils seront meilleurs ainsi. Vous pouver les préparer en avance et les garder dans une boîte à biscuits, fermée et je vous garantie qu’ils resteront frais des jours. Leur nom « šapice” veut dire « petites pattes », peut-être parce qu’à un moment donné, ils ont été façonnés comme tels. Ces moules sont généralement transmis de génération en génération . Mais moi j’ai pas eu cette chance j’ai du les acheter. Tous les moules à biscuits que j’ai pu voir dans ma vie avaient toujours la forme de nœuds papillon, de cœurs, d’ovales et de formes rappelant des broches ou des pierres précieuses. Ils sont souvent appelés les « šapice » de grand-mère aussi. Normalement on les prépare avec du saindoux de porc que vous pouvez remplacer avec du beurre, mais le goût n’est vraiment pas le même, ils sont beaucoup plus savoir avec du saindoux. Pour les faire cuire j’ai utilisé les moules que vous pouvez voir sur la photo.

Recette :

250 gr de saindoux de porc
165 gr de sucre en poudre 2oeufs
320 gr de farine de blé T55
340 gr de noix broyées
11 gr de levure chimique
40 ml de vanille liquide.
Il vous faudra encore du sucre glace pour les rouler dans le sucre ou saupoudrer.

Préparation :

Mettre dans un saladier la farine, ajouter la levure chimique, mélanger. Mettre le saindoux de porc dans un saladier, ajouter le sucre puis faire monter à l’aide d’ un batteur, ajouter les œufs un par un sans cesser de les monter. Verser la vanille, ajouter le mélange précédent (farine – levure), mélanger à l’aide d’une maryse, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule. Emballer la pâte d’un film alimentaire, puis mettre au frigo une heure. Sortir la pâte, prendre une petite quantité, disposer dans le moule, appuyer légèrement au fond du moule vers l’extérieur, les disposer sur la plaque, enfourner dans un four préchauffé à 180° 12-15 minutes. Sortir la plaque, laisser tiédir puis démouler. Parsemer de sucre glace et servir aussitôt.

Pour faire le motif avec le sucre glace j’ai utilisé un petit chemin de table en crochet que  j’ai hérité da ma belle mère

Auteur : Sunčica Stanković

Dobre stare šapice. Kolač uz koji smo svi odrastali , čiji ukus još osećamo u ustima i pamtimo njihov miris koji se širio po celoj kući. Negde ih zovu i bakine šapice kako sam ih i ja naslovila. Verovatno jer sećaju na baku, Božićne praznike i bezbrižne dane provedene kod njih. A negde su to medveđe šapice. U svakom slučaju podsećaju na macine , medveđe ili bakine šapice jer su ih mesile bake za svoje male sladokusce, svoje unuke.

Recept na žalost , nisam nasledila od bake , ali sam ih umesila onako , po sećanju kako ih je ona spremala. Nit’ lepši kolač , nit’ brža priprema. A ukus fantastičan. Obično su se modlice u kojima su se pekle šapice nasleđivale iz generacije u generaciju od prabaka i baka do naših mama. Ja nisam imala tu sreću. Dugo sam tragala za njima i na kraju ih kupila. Ali , na žalost ,nisam uspela da nađem oblike modlica kao što su nekada bile. Nastaviću da ih tražim, možda jednog dana naletim na te iste oblike, ko zna?

Recept:

250 gr svinjske masti

165 gr kristal šećera

2 jaja

320 gr pšeničnog brašna T55

340 gr mlevenih oraha

1 kesica praška za pecivo (11gr)

40 ml tečne vanile

Trebaće vam još i malo prah šećera za valjanje ili posipanje šapica

Priprema:

Brašno zajedno sa praškom za pecivo stavite u dubljoj činiji i promešajte da se dobro sjedine. Stavite masti u dubljoj posudi, dodajte šećera i sve penasto umutite mikserom. Zatim dodajte jedno po jedno jaje , uz neprestano mućenje. Nakon toga dodajte mešavinu sa brašnom i praškom za pecivo. Sjedinite mešajući najpre špatulom zatim ručno umesite testo oblikujući ga u loptu. Uvijte ga providnom folijom i ostavite u frižideru na sat vremena. Izvadite testo, uzimajte manje komadiće smese i stavljajte u modle pritiskajući lagano po dnu prema stranicama. Stavite modle u pleku i pecite u zagrejanoj rerni na 180° ,12-15 minuta. Izvadite plek , ostavite da se šapice malo prohlade, nakon toga ih izvadite i posipajte šećerom ili ih uvaljajte u šećeru u prahu.

Napomena : Ja sam šapice ovog puta sasvim malo posipala prah šećerom. Šare sam pravila koristeći heklani milje po kome sam posipala prah šećera.

U šećeru u prahu možete dodati i malo kristal šećera i u tome uvaljati mlake kolačiće

Saucisse aux chocolat – Praznična čokoladna salama sa jafom

C’est un dessert Italien et Portugais fait à base de cacao de biscuits cassé de beurre d’oeufs et parfois d’alcool comme le porto ou le rhum. Le dessert est devenu populaire à travers l’Europe et partout ailleurs, perdant souvent l’alcool et l’oeufs. Wikipédia

C’est un gâteau à la fois fondant en bouche et croquant. Il sent les fruits confits, l’orange et le biscuit pim’s et surtout les noisettes ainsi que les noix grillées. Sans oublier la saveur des biscuits spéculoos que j’adore.

Recette :

110 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat au lait aux céréales
150 gr de beurre
2 cas de pâte Milka
150 gr de biscuits pim’s – coupés en dés
80 gr de biscuits petit beurre écrasés en petits dès
23 gr de biscuits spéculos – écrasés en dés
40 gr de noix de cajou grilles coupées en dés ,
35 gr de noisettes grillées coupées en dés ,

35 gr de noix grillées, coupées en dés ,

20 gr de biscuits petit beurre moulus,

20 gr de biscuits spéculos moulus ,

80 gr de raisins secs,

34 gr écorces d’orange confite coupée en bâtonnets

20 gr de fruits confits, coupés en dés ,
20 ml de vanille liquide


Préparation:

Faire fondre les chocolats avec le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Hors du feu ajouter du nutella et tout les autres ingrédients sauf l’orange confite. Mélanger, puis verser la préparation sur une feuille de cellophane , mettre les bâtonnets d’orange confite en longeur et replier en donnant la forme d’un gros saucisson.
Mettre au frigo au moins 4 heures pour que cela durcisse bien. Sortir le rouler de frigo, puis le le rouler dans du sucre glace.

Mes conseils :

Avant de couper le saucisse, laisser la à température ambiante une dizaine de minutes, puis couper le en rondelles.

Utiliser un couteau à dents, légèrement chauffer

Auteur : Sunčica Stanković

Salama iliti kobasica od čokolade je desert koji je nastao u Italiji i Portugalu a stekao popularnost u gotovo celom svetu. Već duže vreme planiram da ga pripremim i evo, napokon je tu. Nakon iščitavanja svih tih recepata ja sam je pripremila onako kako sam je ja videla , po mom guštu , što bi kazali. U većini slučajeva uz ostale sastojke , salamu pripremaju i uz dodatak jaja. Ja ih ovog puta nisam koristila u pripremi. Možda sledeći put kada budem pravila. Do tada , evo moje verzije recepta. Jedino što bih ja još dodala je brusnica ili cranberries, koje ovog puta nisam imala. Zaboravila da kupim😥 Inače, mogu vam reći da je salama fantastičnog ukusa. Mekana i hrskava u isto vreme sa dominantnom aromom Jafa keksa i kandiranog voća. Dok se miris pečenog lešnika i indijskog oraha odlično dopunjuje sa njima i spéculoos ( spéculoos) keksom. Ako se odlučite da je pripremite baš ovako, na ovaj način, javite mi svakako vaše utiske.

Recept:

110 gr crne čokolade,

100 gr mlečne čokolade,

50 gr mlečne, hrskave čokolade sa žitaricama ( ili sa sitno seckanim lešnikom) ,

150 gr maslaca,

2 kašike Milka nugat namaza

150 gr jafe , isečene na komadiće

80 gr lomljenog petit beurre keksa,

23 gr lomljenog spéculoos keksa,

20 gr mlevenog petit beurre keksa,

20 gr mlevenog spéculoos keksa,

80 gr suvog grožđa,

40 gr seckanih , pečenih indijskih oraha ,

35 gr seckanih pečenih lešnika,

35 gr seckanih , pečenih oraha,

34 gr kandirane narandže isečene na štapiće

20 gr kandiranog voća,

20 ml tečne vanile

Priprema:

Sve vrste čokolade i maslaca stavite u dubljoj šerpici i otopite na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Sklonite od šporeta , dodajte Milka namaz , sjedinite , zatim dodajte ostale sastojke ( osim štapića kandirane narandže) , i tečnu vanilu i sve dobro sjedinite. Svu smesu preručite na providnoj foliji, napravite udubljenje po sredini po celoj dužini, poređajte štapiće kandirane narandže, spojite i urolajte smesu pomoću folije , oblikujući je u salamu ( kobasicu) ako je tanja duža . Čvrsto stegnite krajeve, podvijte ispod kobasice , stavite na plato i ostavite u frižideru da se stegne . Nakon toga uvaljajte kobasicu u prah šećeru i isecite na režnjeve srednje debljine.

Napomena: Pre sečenja salamu ostavite 10-ak minuta na sobnoj temperaturi

Režnjeve secite zagrejanim (toplim) nožem

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