Vanilice – biscuits de Noël, je les ai préparé pour le Noël Orthodoxe mais vous pouvez préparer ces petites merveilles tout au long de l’année

Aujourd’hui je vous présente encore un des gâteaux traditionnels Serbe. Ils se préparent avec très peu d’ingrédients, c’est une recette rapide et facile. Les ingrédients principaux sont: saindoux de porc , la farine et poudre de noix ou la poudre d’amandes. On les prépare pour Noël et pour les jours ordinaires aussi. Avec un bon thé, un café ou tout simplement seul – ils sont extraordinaires. Ils sont fondants et craquants à la fois, c’est en fait une sorte de pâte sablée aromatisée à la vanille. Cette fois-ci j’ai un peu changé la recette je les ai préparé avec du chocolat en poudre. Car mon petit-fils Mateja adore le chocolat

Recette :

250 gr de saindoux de porc,

150 gr de sucre en poudre,

2 oeufs ( 108gr),

470 gr de farine de blé T55,

80 gr de poudre d’amandes,

20 gr de vanille liquide, jus d’un demi citron, Pour la partie au chocolat : 20 gr de chocolat en poudre Nestlé

Découvrez cette recette également : Sablés de Noël – vanilice sa bademom i božićnim začinima

Il vous faudra encore : la confiture de prune ou d’abricots pour les souder et le sucre glace pour les soupoudrer.

Préparation:

Dans un saladier mélanger la farine et la poudre d’amandes, réserver. Mettre dans un saladier le saindoux, ajouter le sucre, faire monter (blanchir) à l’aide d’un batteur. Ajouter les oeufs un par un, sans cesser de monter, puis ajouter le mélange précédent (poudre d’amandes), la vanille et le jus de citron. Mélanger la pâte à l’aide d’une maryse puis pétrir la pâte à la main . Partager la en deux. Dans l’autre moitié ajouter le chocolat, bien incorporer le chocolat en pétrissant. Emballer les pâtes d’un film alimentaire, garder au frigo une heure. Sortir la pâte, étaler la à l’aide d’un rouleau entre deux papiers de cuisson, puis faire les petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les sur une plaque et les faire cuire immédiatement dans un four préchauffé à 180° 12-15 minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir. Souder les vanilice 2 par 2 en les garnissant avec la confiture de votre choix, puis parsemer les de sucre glace. Vous pouvez aussi les rouler dans du sucre glace si vous aimer qu’ils soient plus sucrées.

Auteur : Sunčica Stanković

Vanilice sa čokoladom

Vaniliice. Još jedan od naših tradicionalnih kolača koji bude nostalgiju i vraća u dane detinjstva. Ovog puta sam ih pripremila sa čokoladom u prahu , jer moj unuk Mateja voli da ručka kolačiće samo sa čokoladom. I nije upšte pogrešio. Ukus vanilica sa čokoladom je prelep. Prhko, sipkavo testo sa upečatljivim ukusom pečenih badema , neodoljivim mirisom vanile i čokolade koje se pri prvom zalogaju topi u ustima Ako i vi volite kolače sa ukusom čokolade ovo je definitivno recept za vas.

Vanilice sa čokoladom sam spremala za Božićne praznike, a vi ih naravno, možete pripremiti koliko već sutra. Ne morate čekati sledeće praznike, zar ne?

Recept:

250 gr svinjske masti

150 gr kristal šećera

2 jaja (108gr)

470 gr pšeničnog brašna T55

80 gr bademovog brašna ( fino samleven badem) 20 gr tečne vanile

Za deo sa čokoladom : 20 gr čokolade u prahu

Ja sam koristila Nestle čokoladu u prahu

Predlažem da pogledate i ovaj recept: Sablés de Noël – vanilice sa bademom i božićnim začinima

Trebaće vam još i malo pekmeza od šljiva ili kajsija. Ja sam ih spajala pekmezom od kajsija , mada se po tradicionalnoj recepturi za spajanje vanilica koristi pekmez od šljiva. Bilo koji pekmez da koristite ukus vanilica će biti jednako dobar.

Priprema:

U dubljoj činiji stavite brašna i bademovog brašna i dobro ih sjedinite mešajući. Stavite masti u dubljoj činiji , dodajte šećera i sve penasto umutite mikserom. Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje mikserom. Stavite mešavinu brašna i bademovog brašna , sve sjedinite mešajući varjačom ili silikonskom špatulom i na kraju sve umesite rukom. Testo podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte čokolade u prahu i dobro sjedinite sa testom. Uvijte ih providnom folijom i ostavite u frižideru na sat vremena. Nakon toga testa stavite na pek papiru, odozgo takođe stavite pek papir i istanjite ih oklagijom debljine pola prsta. Modlicom vadite Vanilice, stavljajte ih direktno u pleku i pecite u već zagrejanoj rerni na 180° ,11-15 minuta. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade i nakon toga spajajte vanilice pekmezom, posipajte ih prah šećerom ili ih uvaljajte direktno u prah šećeru.

Priprema:

Ginger bread iliti medenu kućicu sam pravila , odnosno mesila za mog malog unuka Mateju koji je nedavno napunio 3 godinice. Rođen je u periodu najveselijih godišnjih praznika tako da ceo mesec decembar a bogami i januar imamo razlog za slavlje. Počevši od 8-og decembra kada je njegov rođendan pa sve do Sv Jovana . I prvo što je uradio kada je video je uhvatio svojim malim ručicama čokoladna vrata , odškrinuo ih i poželeo da ih poručka🥰 .

Recept:

400 gr brašna T55,
120 gr sitnijeg kristal šećera ili šećera u prahu,
70 gr maslaca,
60 gr meda,
3 jaja,
3 kašičice cimeta,
1/2 kašičice đumbira,
1/2 kašičice muskantnog oraha, 1/2 kašičice karanfilića,
1/4 kašičice sode bikarbone, 2 kašike tečne vanile, prstohvat soli.

Priprema: stavite brašna u dubljoj činiji , dodajte sve začine , sodu bikarbone i soli, sjedinite mešajući. Stavite maslaca u dubljoj posudi , dodajte šećera i penasto umutite mikserom. Nakon toga dodajte jaja, dobro ih sjedinite sa puterom , muteći mikserom, zatim meda i vanile, sjedinite mikserom. Zatim dodajte mešavinu brašna i začina i sve sjedinite prstima. Oblikuje testo u loptu, uvijte ga u providnu foliju i ostavite na sat vremena u frižideru. Nakon toga testo podelite na 2 dela. Istanjite ga oklagijom na pek papiru debljine polovine prsta, isecite delove kuće i sa tim papirom prenesite na pleku. Pecite u zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180° od 10-15 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Izvadite plek iz rerne, ostavite da se delovi kućice ohlade i nakon toga ih spojite. Ja sam ih lepila već pripremljenim Dr Oetker lepkom koji sam kupila. Njime sam takođe radila i dekoraciju po krovu.

Šapice de grand-mère – biscuits de Noël

Ces petites merveilles ce sont des gâteaux traditionnels de chez moi en Serbie .

Ils sont d’ailleurs très répandus dans les autres pays de l’ex Yougoslavie.

Les Šapice sont des biscuits simples, ils se préparent tres rapidement et ils cuisent tout aussi vite. Tout ce que vous avez à faire une fois sortis du four, c’est de les laisser refroidir (plus facile à dire qu’à faire) et de les rouler dans du sucre en poudre pour compléter le look. Si vous avez suffisamment de patience, je vous conseille d’attendre le lendemain pour les manger car ils seront meilleurs ainsi. Vous pouver les préparer en avance et les garder dans une boîte à biscuits, fermée et je vous garantie qu’ils resteront frais des jours. Leur nom « šapice” veut dire « petites pattes », peut-être parce qu’à un moment donné, ils ont été façonnés comme tels. Ces moules sont généralement transmis de génération en génération . Mais moi j’ai pas eu cette chance j’ai du les acheter. Tous les moules à biscuits que j’ai pu voir dans ma vie avaient toujours la forme de nœuds papillon, de cœurs, d’ovales et de formes rappelant des broches ou des pierres précieuses. Ils sont souvent appelés les « šapice » de grand-mère aussi. Normalement on les prépare avec du saindoux de porc que vous pouvez remplacer avec du beurre, mais le goût n’est vraiment pas le même, ils sont beaucoup plus savoir avec du saindoux. Pour les faire cuire j’ai utilisé les moules que vous pouvez voir sur la photo.

Recette :

250 gr de saindoux de porc
165 gr de sucre en poudre 2oeufs
320 gr de farine de blé T55
340 gr de noix broyées
11 gr de levure chimique
40 ml de vanille liquide.
Il vous faudra encore du sucre glace pour les rouler dans le sucre ou saupoudrer.

Préparation :

Mettre dans un saladier la farine, ajouter la levure chimique, mélanger. Mettre le saindoux de porc dans un saladier, ajouter le sucre puis faire monter à l’aide d’ un batteur, ajouter les œufs un par un sans cesser de les monter. Verser la vanille, ajouter le mélange précédent (farine – levure), mélanger à l’aide d’une maryse, puis pétrir la pâte à la main en formant une boule. Emballer la pâte d’un film alimentaire, puis mettre au frigo une heure. Sortir la pâte, prendre une petite quantité, disposer dans le moule, appuyer légèrement au fond du moule vers l’extérieur, les disposer sur la plaque, enfourner dans un four préchauffé à 180° 12-15 minutes. Sortir la plaque, laisser tiédir puis démouler. Parsemer de sucre glace et servir aussitôt.

Pour faire le motif avec le sucre glace j’ai utilisé un petit chemin de table en crochet que  j’ai hérité da ma belle mère

Auteur : Sunčica Stanković

Dobre stare šapice. Kolač uz koji smo svi odrastali , čiji ukus još osećamo u ustima i pamtimo njihov miris koji se širio po celoj kući. Negde ih zovu i bakine šapice kako sam ih i ja naslovila. Verovatno jer sećaju na baku, Božićne praznike i bezbrižne dane provedene kod njih. A negde su to medveđe šapice. U svakom slučaju podsećaju na macine , medveđe ili bakine šapice jer su ih mesile bake za svoje male sladokusce, svoje unuke.

Recept na žalost , nisam nasledila od bake , ali sam ih umesila onako , po sećanju kako ih je ona spremala. Nit’ lepši kolač , nit’ brža priprema. A ukus fantastičan. Obično su se modlice u kojima su se pekle šapice nasleđivale iz generacije u generaciju od prabaka i baka do naših mama. Ja nisam imala tu sreću. Dugo sam tragala za njima i na kraju ih kupila. Ali , na žalost ,nisam uspela da nađem oblike modlica kao što su nekada bile. Nastaviću da ih tražim, možda jednog dana naletim na te iste oblike, ko zna?

Recept:

250 gr svinjske masti

165 gr kristal šećera

2 jaja

320 gr pšeničnog brašna T55

340 gr mlevenih oraha

1 kesica praška za pecivo (11gr)

40 ml tečne vanile

Trebaće vam još i malo prah šećera za valjanje ili posipanje šapica

Priprema:

Brašno zajedno sa praškom za pecivo stavite u dubljoj činiji i promešajte da se dobro sjedine. Stavite masti u dubljoj posudi, dodajte šećera i sve penasto umutite mikserom. Zatim dodajte jedno po jedno jaje , uz neprestano mućenje. Nakon toga dodajte mešavinu sa brašnom i praškom za pecivo. Sjedinite mešajući najpre špatulom zatim ručno umesite testo oblikujući ga u loptu. Uvijte ga providnom folijom i ostavite u frižideru na sat vremena. Izvadite testo, uzimajte manje komadiće smese i stavljajte u modle pritiskajući lagano po dnu prema stranicama. Stavite modle u pleku i pecite u zagrejanoj rerni na 180° ,12-15 minuta. Izvadite plek , ostavite da se šapice malo prohlade, nakon toga ih izvadite i posipajte šećerom ili ih uvaljajte u šećeru u prahu.

Napomena : Ja sam šapice ovog puta sasvim malo posipala prah šećerom. Šare sam pravila koristeći heklani milje po kome sam posipala prah šećera.

U šećeru u prahu možete dodati i malo kristal šećera i u tome uvaljati mlake kolačiće

C’est un dessert Italien et Portugais fait à base de cacao de biscuits cassé de beurre d’oeufs et parfois d’alcool comme le porto ou le rhum. Le dessert est devenu populaire à travers l’Europe et partout ailleurs, perdant souvent l’alcool et l’oeufs. Wikipédia

C’est un gâteau à la fois fondant en bouche et croquant. Il sent les fruits confits, l’orange et le biscuit pim’s et surtout les noisettes ainsi que les noix grillées. Sans oublier la saveur des biscuits spéculoos que j’adore.

Recette :

110 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat au lait aux céréales
150 gr de beurre
2 cas de pâte Milka
150 gr de biscuits pim’s – coupés en dés
80 gr de biscuits petit beurre écrasés en petits dès
23 gr de biscuits spéculos – écrasés en dés
40 gr de noix de cajou grilles coupées en dés ,
35 gr de noisettes grillées coupées en dés ,

35 gr de noix grillées, coupées en dés ,

20 gr de biscuits petit beurre moulus,

20 gr de biscuits spéculos moulus ,

80 gr de raisins secs,

34 gr écorces d’orange confite coupée en bâtonnets

20 gr de fruits confits, coupés en dés ,
20 ml de vanille liquide

Préparation:

Faire fondre les chocolats avec le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Hors du feu ajouter du nutella et tout les autres ingrédients sauf l’orange confite. Mélanger, puis verser la préparation sur une feuille de cellophane , mettre les bâtonnets d’orange confite en longeur et replier en donnant la forme d’un gros saucisson.
Mettre au frigo au moins 4 heures pour que cela durcisse bien. Sortir le rouler de frigo, puis le le rouler dans du sucre glace.

Mes conseils :

Avant de couper le saucisse, laisser la à température ambiante une dizaine de minutes, puis couper le en rondelles.

Utiliser un couteau à dents, légèrement chauffer

Auteur : Sunčica Stanković

Salama iliti kobasica od čokolade je desert koji je nastao u Italiji i Portugalu a stekao popularnost u gotovo celom svetu. Već duže vreme planiram da ga pripremim i evo, napokon je tu. Nakon iščitavanja svih tih recepata ja sam je pripremila onako kako sam je ja videla , po mom guštu , što bi kazali. U većini slučajeva uz ostale sastojke , salamu pripremaju i uz dodatak jaja. Ja ih ovog puta nisam koristila u pripremi. Možda sledeći put kada budem pravila. Do tada , evo moje verzije recepta. Jedino što bih ja još dodala je brusnica ili cranberries, koje ovog puta nisam imala. Zaboravila da kupim😥 Inače, mogu vam reći da je salama fantastičnog ukusa. Mekana i hrskava u isto vreme sa dominantnom aromom Jafa keksa i kandiranog voća. Dok se miris pečenog lešnika i indijskog oraha odlično dopunjuje sa njima i spéculoos ( spéculoos) keksom. Ako se odlučite da je pripremite baš ovako, na ovaj način, javite mi svakako vaše utiske.

Recept:

110 gr crne čokolade,

100 gr mlečne čokolade,

50 gr mlečne, hrskave čokolade sa žitaricama ( ili sa sitno seckanim lešnikom) ,

150 gr maslaca,

2 kašike Milka nugat namaza

150 gr jafe , isečene na komadiće

80 gr lomljenog petit beurre keksa,

23 gr lomljenog spéculoos keksa,

20 gr mlevenog petit beurre keksa,

20 gr mlevenog spéculoos keksa,

80 gr suvog grožđa,

40 gr seckanih , pečenih indijskih oraha ,

35 gr seckanih pečenih lešnika,

35 gr seckanih , pečenih oraha,

34 gr kandirane narandže isečene na štapiće

20 gr kandiranog voća,

20 ml tečne vanile

Priprema:

Sve vrste čokolade i maslaca stavite u dubljoj šerpici i otopite na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Sklonite od šporeta , dodajte Milka namaz , sjedinite , zatim dodajte ostale sastojke ( osim štapića kandirane narandže) , i tečnu vanilu i sve dobro sjedinite. Svu smesu preručite na providnoj foliji, napravite udubljenje po sredini po celoj dužini, poređajte štapiće kandirane narandže, spojite i urolajte smesu pomoću folije , oblikujući je u salamu ( kobasicu) ako je tanja duža . Čvrsto stegnite krajeve, podvijte ispod kobasice , stavite na plato i ostavite u frižideru da se stegne . Nakon toga uvaljajte kobasicu u prah šećeru i isecite na režnjeve srednje debljine.

Napomena: Pre sečenja salamu ostavite 10-ak minuta na sobnoj temperaturi

Režnjeve secite zagrejanim (toplim) nožem

Bajadera ( prononciation croate: [bayadèra) est un nougat Croate. Elle est à base de beurre, ou margarin de fruits secs (noix amandes) et biscuits écrasés. C’est un dessert très répandu dans toute l’ex-Yougoslavie et il peut être préparé artisanalement ou industriellement. Wikipédia

Recette:

600 gr de sucre en poudre,

200 ml d’eau,

250 gr de noix grillees, finement broyés, + 80 gr de noix grossièrement broyés,

528 gr de biscuits petit beurre moulus,

110 gr de biscuits petit beurre écrasés en petits morceaux,

110 gr d’amandes grillées en poudre,

380 gr de beurre, ou margarin

3 cas de vanille liquide.

Pour la partie en chocolat il vous faut:

60 gr de chocolat.

Pour le glaçage en chocolat:

200 ml de la crème de soja,

307 gr de chocolat noir,

60 gr de beurre,ou margarine

1cac d’huile neutre.

Si vous remplacez le beurre par de la margarine ce gâteau deviendra vegan

Pour caraméliser les noisettes:

50 gr de sucre en poudre, qqs noisettes.

Il vous foudra une plaque chemisée de papier de cuisson de 29,5 x 22 cm.

Préparation de noisettes caramélisées: Piquez chaque noisette sur un pique en bois. Prévoyez un peu plus de noisettes si vous en cassez pendant cette opération.Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre va fondre petit à petit puis se transformer en un sirop épais. L’idéal est d’utiliser une casserole en inox pour bien voir la couleur du sirop et égallement parce que l’inox conduit la chaleur de manière uniforme.
Le sirop commence à prendre une couleur dorée mais c’est encore trop clair. Dès que le caramel est bien ambré, retirer la casserole, puis trempez vos noisettes une par une afin de les recouvrir aux ¾. Lever chaque noisettes, attendre que le fil de caramel se forme et légèrement durci, puis disposer chaque noisettes sur un papier de cuisson. Sinon, vous pouver planter les piques sur la plaque en polystyrène. Si le caramel commence à durcir remettre la casserole sur le feu. Répéter l’opération.

Préparation de gâteau :

Mettre dans un saladier tout les ingrédients secs en poudre (moulus). Mettre dans une casserole le sucre, ajouter de l’eau, porter à ébullition à feu moyen, en mélangeant de temps en temps. Dès que cela bout faire cuire le sirop. Quand le mélange s’épaissit, ajouter le beurre, remuer jusqu’à qu’il se fonde complètement. Retirez la casserole ajouter les ingrédients secs, et la vanille, mélanger, puis ajouter les biscuits en morceaux, mélanger puis partager la préparation en deux. Moi j’ai partagé une partie de la préparation de 950gr et la deuxième partie de 930 gr. Dans la partie de 930 gr ajouter le chocolat fondu, mélanger, réserver. Parsemer un peu de noix broyées au fond de la plaque . Mettre d’abord par dessus la partie au chocolat, égaliser à l’aide d’une spatule ou cuillère, puis disposer le reste de la préparation, égaliser, mettre au frigo.

Pendant ce temps préparer le glaçage. Mettre le chocolat coupés en dés dans une casserole. Verser la crème de soja dans une casserole, faire chauffer à feu moyen. Dès que la crème commence à bouillir verser la dans un saladier avec du chocolat, mélanger à l’aide d’un fouet. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre et l’huile, remuer, jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Laisser tiédir, puis verser sur la surface du gâteau, égaliser à l’aide d’une spatule, puis finir en tapant légèrement la plaque contre la table. Disposer au frigo et le lendemain couper le gâteu en forme souhaitée. Décorer avec des noisettes caramélisées.

Auteur : Sunčica Stanković

Dobra stara bajadera. Kolač vašeg i našeg detinjstva. Verujemo da nema osobe koja je bar jednom do sada nije probala. Ako ste kojim slučajem jedna od njih, evo prilike da je pripremite i uživate u njenom čarobnom ukusu koji smo obogatili dodatkom tečne vanile i karamelizovanim lešnicima. Pečeni orah i lešnik sa suptilnom dozom tečne vanile joj daju poseban ukus.

Recept:

600 gr sitnijeg šećera
200 ml vode
250 gr mlevenih, pečenih oraha+ 80 gr malo krupnije mlevenih oraha
528 gr mlevenog keksa + 110 gr keksa , izlomljenog na manje komade
110 gr mlevenog, pečenog badema
380 gr margarina ili maslaca
3 supene kašike tečne vanile
Za braon deo:
60 gr otopljene čokolade

Glazura od čokolade:
200 ml sojine, krem pavlake
307 gr crne čokolade
60 gr margarina
1kašičica ulja
Za karamelizovanje lešnika:
50 gr sitnijeg šećera
Nekoliko zrna pečenih lešnika

Trebaće vam još i jedan plek dimenzija 29,5 x22cm   koji ćete obložili pek papirom

Ako prilikom pripreme koristite margarin i posnu čokoladu , bajadera može biti i posna.

Priprema smese:
Sipajte vode u šerpi, dodajte šećera i stavite na šporetu da se otapa na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje . Kada voda provri, kuvajte da se tečnost malo zgusne ( ne treba potpuno ušpinovati šećer, odnosno,tečnost treba biti sasvim malo gušća , nego u početku ).Nakon toga dodajte margarina i uz povremeno mešanje pustite da se otopi. Sklonite šerpu od vatre i dodajte sve mlevene sastojke.Dobro ih sjedinite mešajući, zatim dodajte keksa u komadićima , tečne vanile i sve sjedinite mešajući. Smesu podelite na 2 dela. 1 deo težine 950gr , drugi deo težine : 930 gr . Čokoladu otopiti na pari , dodajte u delu od 930 gr , sjedinite mešajući. Po dnu pleka posipajte malo pečenih , mlevenih oraha. Nakon toga stavite najpre deo sa čokoladom i poravnajte ga pomoću špatule ili kašike. Odozgo stavite ostatak smese, dobro poravnajte i stavite u frižideru da se stegne.

Priprema glazure od čokolade:
Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u dubljoj činiji.Pavlaku zagrejite do tačke vrenja na srednjoj temperaturi, sipajte polovinu u činiji sa čokoladom .Mešajte žicom za mućenje, zatim sipajte ostalu pavlaku i sve dobro sjedinite , mešajući. Dodajte margarina i ulja i sve sjedinite žicom za mućenje. Glazuru koja je mlaka prelijte preko bajadere, poravnajte i ostavite u frižideru da se stegne.
Priprema karamela za lešnike:
Zrna lešnika nabodite na čačkalici. Stavite šećera u manjoj šerpici i stavite na šporetu da se šećer polako otapa na niskoj temperaturi ( uz povremeno okretanje šerpice u krug , kako bi se masa razlila i jednako karamelizovala). Kada se potpuno otopi i dobije karamel boju, sklonite od šporeta i svaki lešnik umočite u karamel. Podignite visoko iznad šerpice da višak karamela spadne i tako formira tanka nit od karamela. Stavite sve lešnike na pek papiru i sačekajte da se karamel stegne. Nakon toga isecite bajaderu i svako parče ukrasite karamelizovanim lešnikom.
Savet više:
Dno pleka ležerno navlažite vodom, nakon toga stavite pek papir kako bi se prilepio za dno i ne bi pomerao prilikom slaganja bajadere
Kada pripremate karamelizovane lešnike sačekajte da se formirana nit malo stegne , pa ih tek onda stavite na pek papiru

Ili, ako će vam biti lakše, drugu stranu čačkalice zabodite u stiroporu , ali tako da vrhovi karamela budu dole
Karamelizovane lešnike pažljivo stavljajte na papiru da se formirani vrhovi ne bi polomili.

Une idée pour l’apéritif qui va plaire à vos invités

Accompagner d’un morceau de viande et une salade verte ce serait un déjeuner parfait

Ou tout simplement accompagnez le d’une salade finement asaisonnée pour un dîner presque parfait!

Recette pour la génoise salée :

5 oeufs
6cas de farine de blé
100 ml de lait tiède
5 cas de cacahuètes grillées (hachées grossièrement)
4 cas d’huile d’olives
1/2 cac de levure chimique
2 pincées de sel

Pour la garniture : 150 gr de crème fraîche
80 gr de fromage à tartiner boursin
60 gr de fromage feta
80 gr de fromage râpé
1/2 cac de persil haché,
1/2 petite carotte râpée
80 gr de gressins aux cacahuètes
Une plaque de 37×26,5 cm chemisée de papier sulfurisé Un torchon propre humide

Découvrez ces recettes également :

Roulé salé au jambon, salade verte, et poivrons – slani rolat sa zelenom salatom, krem sirom, šunkom i paprikom

Slani rolat sa makom i čia semenkama – roulé salé aux graines de pavo et graines de chia

Roulé au gingembre à la viande hachée. Rulada sa đumbirom i mlevenim mesom.

Préparation de la génoise :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter la levure chimique, mélanger et clarifier les œufs. Mettre les jaunes dans un saladier, puis faire monter à l’aide d’un batteur en ajoutant progressivement du lait et lorsqu’il devient mousseux arrêter le batteur et réserver. Mettre les blancs dans un autre saladier, ajouter le sel, puis les monter à l’aide du batteur et lorsqu’ils deviennent mousseux, arrêter le batteur. Mettre les blancs dans les jaunes, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse, ajouter le mélange (la farine et la levure chimique) , mélanger délicatement, ajouter les cacahuètes, mélanger. Verser la préparation dans la plaque, égaliser à l’aide d’une spatule, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°, 12-15 minutes. Sortir la plaque, retourner la génoise sur le torchon, couvrir avec le torchon humide de chaque côté, laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer la garniture.
Mettre dans un saladier le fromage feta , le boursin et l’écraser avec une cuillère, ajouter la crème fraîche, mélanger, puis ajouter le fromage râpé, le persil, mélanger. Garnir la génoise de la garniture, parsemer de carotte râpée, rouler la génoise en serrant bien, puis l’envelopper dans un film alimentaire en serrant bien de chaque côté. Placer au frigo 3-4 heures. Sortir le rouleau de frigo, enlever le film , tartiner la surface de la crème fraîche , parsemer de fromage râpé , puis décorer le. Placer au frigo toute la nuit. Lendemain tailler des tranches régulières et servir bien frais.

La, sur le collage je vous ai mis un roulé garni avec des légumes c’était juste pour que vous compreniez les étapes.

Auteur: Sunčica Stanković

Ja vrlo često pravim slane rolate iz prostog razloga što ih moje ćerke obožavaju . Jedan od razloga je i taj što se mogu poslužiti i kao predjelo a i kao glavno jelo. Ako ga servirate samostalno biće to bogato predjelo nakon kojeg nećete obilato jesti. Serviran uz jednu dobru , zelenu salatu sa blagim dresingom ( prelivom) ili pak bilo koju drugu, biće savršen ručak ili pak večera. Povrh svega toga, veoma brzo i lako se pripremaju i očas posla su spremni za posluženje.

Gore sam postavila kolaž pripreme rolata koji sam drugačije garnirala da biste razumeli etape pripreme.

Za slanu koricu:

5 jajeta,

6 kašika pšeničnog brašna,

100 ml toplog mleka

5 kašika pečenog, krupnije, mlevenog kikirikija,

4 kašike maslinovog ulja,

pola kašičice pr. za pecivo,

Prstohvat – dva soli ili po vašem ukusu

Za filovanje rolata:150 gr kisele pavlake,

80 gr sira za mazanje sa peršunom i vlašcem

60 gr feta sira

80 gr rendanog kačkavalja

80 gr grisina sa kikirikijem

1/2 kašičice suvog peršuna ,

1/2 male rendane šargarepe

Trebaće vam plek obložen pek papirom dimenzija 37×26,5 cm

Jedna čista, vlažna krpa , dobro iscedjena

Ja sam rolat nakon hlađenja premazala tankim slojem pavlake i posipala rendanim kačkavaljem. Da bih u potpunosti dočarala francuski Božićni kolač. A vi ga možete pripremiti i bez ovakve dekoracije. Jednako će biti dobar, lep i ukusan.

Ovde takođe možete pogledati slične recepte:

Roulé au gingembre à la viande hachée. Rulada sa đumbirom i mlevenim mesom.

Roulé salé au jambon, salade verte, et poivrons – slani rolat sa zelenom salatom, krem sirom, šunkom i paprikom

Slani rolat sa makom i čia semenkama – roulé salé aux graines de pavo et graines de chia

Priprema korice: Odvojite belanca od žumanaca

Stavite brašna u činiji, dodajte praška za pecivo i sve sjediniti mešajući prstima.

Žumanca stavite u dubljoj činiji, umutite ih mikserom dodajući postepeno toplog mleka, Belanca uz dodatak soli umutite penasto mikserom. Umućena belanca stavite u umućena žumanca, sjedinite ih polako mešajući špatulom, dodajte mešavinu brašna i peciva, sjedinite , sjedinite ih mešajući. Na kraju dodajte kikiriki, sjedinite mešajući. Sipajte u pleku i pecite na 180 , 15 minuta. Pečenu korucu izričite na vlažnoj krpi, pokrijte sa svih strana i ostavite da se korica prohladi.

Za to vreme pripremite smesu za garniranje

U dubljoj činiji stavite feta sir sir sa vlašcem, izgnječite viljuškom, dodajte pavlake, sjedinite mešajući , dodajte peršuna i rendanog kačkavalja i sve sjedinite. Još mlaku koricu premažite smesom i posipajte rendanu šargarepu odozgo. Poređajte grisine po ivici korice ili po celoj korici , utisnite prstom ležerno i urolajte rolat. Zatim ga uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru da se ohladi .

Savet više:

Kada rolat uvijate u providnu foliju , dobro stegnite krajeve folije sa strane , stavite ih ispod uvijenog rolata , koji ćete staviti na dasci za sečenje.

Kada se rolat stegne i dobro ohladi isecite ga na režnjeve deblje ili tanje ,po želji.

Chez nous à la maison en adore manger des potages, surtout la potage de potiron. Cette fois je l’ai préparé avec la citrouille. C’est une recette ultra simple et rapide !
Au moment de servir le potage je donne à chacun qqs morceaux de fromage comté, c’est tellement plus délicieux. On peut couper le potiron en dés à l’avance et le mettre au congélateur. Le jour voulu, on n’aura qu’à sortir les cubes de courge pour réaliser cette recette.

Recette ✍️ : 1,520 gr de citrouille, lavée, épluchée et coupée en dés, 4 carottes (105gr) , lavées, épluchées et coupées en dés, 40 gr de beurre, coupé en dés , 4 cas de crème fraîche . Sel, poivre et gingembre selon vos goûts, 1,500 ml d’eau pour la cuisson Et pour un goût impeccable qqs morceaux de fromage comté.

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VELOUTÉ DE POTIRON. VELUTE OD BUNDEVE.

Préparation : Dans une casserole bien chaude mettre les morceaux de citrouille et de carotte, ajouter le beurre, le sel puis les faire revenir ( caraméliser sans cesser de remuer, verser de l’eau, couvrir d’un couvercle, puis faire cuire la citrouille jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Retirer la casserole, puis mixer la purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème fraîche, mélanger, servir aussitôt puis décorer de persil haché et de graines de citrouille.

Pour préparer les graines de citrouille grillées il vous faudra : sel, un peu de paprika fumé ( 2-3 pincées et d’huile d’olives ( 2cas). Rincez les graines de citrouille afin de retirer toute la chair, et séchez-les bien sur du papier absorbant. Mettre dans une plaque allant au four, saler, ajouter du paprika fumé et verser de l’huile. Bien mélanger pour que chaque graine soit assaisonnée. Enfourner dans un four préchauffé à 180°

Auteur Sunčica Stanković

Na daleko je poznato da je potage ( potaž) od bundeve vrsta supe koja se sprema u Sjedinjenim Američkim državama povodom Halloween praznika. No, danas vam donosimo recept za pripremu potaža onako, kako to čine Francuzi.

Ovog puta smo velute pripremili od vrste bundeve koja se zove citrouille ( sitruj). Razlika od obične bundeve je u obliku , boji kore i ukusu.

Bundeva je slađa – citrouille malo manje

Bundeva ima mekaniju koru – citrouille malo tvrđu
Bundeva je bleđe, narandžaste boje – citrouille , jako narandžaste boje

Sredina kod bundeve je bogatija po količini- citrouille ima manju količinu sredine koja se može iskoristiti u pripremi

Razlika u tehnici pripreme : potage – velouté

Kod pripreme potage-a miksanje štapnim mikserom je tako da ostaju manji komadići, bundeve, bundeva nije izmiksana potpuno. Odnosno potage je zrnaste strukture i malo ređi dok je kod velouté , bundeva potpuno izmiksana i konzistencija dosta gušća.

Recept ✍️:
1,520 gr citrouille ( sitruj) bundeve ,( oprane, očišćene od semenki , oljuštene i isečene na komade)
4 šargarepe (105gr) , ( oprane, oljuštene i isečene na komade
40 gr maslaca ,( isečenog na komadiće)
4 kašike kisele pavlake
Soli, đumbira , suvog začina i bibera po ukusu
1,500 ml vode za kuvanje

Đumbir rekoh po ukusu, ali nemojte preterati. On je jedan od začina afrodizijaka🥰
Za bolji – lepši ukus , servirati sa nekoliko kriškica Francuskog comte ( konte) sira

Moj savet: velouté se može pripremiti na isti način i od zamrznute bundeve. Zato iskoristite sezonu i zamrznute što veću količinu, nećete se pokajati jer je ukus fantastičan.

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VELOUTÉ DE POTIRON. VELUTE OD BUNDEVE.

Priprema: U dobro zagrejanoj šerpi staviti komade bundeve i šargarepe, dodati maslaca i soli , upržiti ih na jakoj vatri uz neprestano mešanje,tako da blago nagore ( kao kada pečete bundevu) , dodati vode, poklopiti šerpu i skuvati bundevu. Kada bude kuvana , skloniti od ringle, Izmiksati je štapnim mikserom, dodati soli ako je još potrebno, đumbira , bibera i pavlake, dobro sjediniti žicom za mućenje i servirati dok je potaž još vruć. I ne zaboravite comte ( konte sir ) . Potaž će biti daleko ukusniji. Ako ste ljubitelj pečenih semenki, a verujemo da jeste, posipajte potaž pečenim semenkama i uživajte u fantastičnoj aromi i ukusu

Savet više: semenke izvadite iz bundeve, očistite ih od ostataka bundeve, stavite ih u pleku, prelijte maslinovim devičanskim uljem, ( 2 kašike) ,
posoliti po ukusu dodati malo dimljene , aleve paprike i ispeći ih uz povremeno mešanje u zagrejanoj rerni na 20° nekih 18-20 minuta.

Recette :

7 moities d’aubergines

250 gr de viande hachée de porc

250 gr de viande hachée de boeuf

220 gr d’oignons coupés en dés

1,1/2 carottes coupées en dés

50 gr de poireaux coupé en dés

30 gr de poivrons rouges coupé en dés

30 gr de poivrons vert, coupé en dés

1/2 tomate, coupée en dés

5 cas d’huile d’olives

1cac de paprika fumé

6 cac de sauce bolognaise

1 poignée de fromage râpé

Persil haché selon vos goûts

L’ail , sel et poivre selon vos goûts

Il vous faudra encore de fromage râpé pour parsemer d’aubergines avant de les mettre au four

Préparation :

Couper les aubergines en deux en longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère. Faire couler un filet d’huile d’olive sur la surface, saler, poivrer et enfourner dans un four préchauffé à 230° , environ 20 minutes.Dans une poêle bien chaude mettre les oignons, ajouter les carottes, le sel, puis faire revenir en remuant, verser l’huile , ajouter les poireaux, faire revenir, puis ajouter les poivrons et faire revenir. Ajouter la viande hachée, le sel, l’ail et le poivre, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chaire des aubergines et le persil. Laisser cuire encore 3 minutes,puis ajouter le fromage râpé, remuer , retirer la poêle. Disposer les aubergines dans un plat à gratin.
Garnir avec la farce et saupoudrer de fromage.
Faire gratiner les aubergines dans un four préchauffé à 230° Jusqu’à ce que le fromage fonde et soit comme gratiné.

Une petite astuce : Parfois il faut verser un peu d’eau pendant la cuisson des aubergines (je vous parle de la cuisson après les avoir vidées car ça dépend des aubergines). Dans tous les cas vous pouvez verser un peu d’eau( environ 100 ml) pour éviter que la peau brûle pendant la cuisson.

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Auteur : Sunčica Stanković

Gratinirani , punjeni patlidžan sa ukusom bolonjez sosa . Punjeni plavi paradajz iliti patlidžan zapečen u rerni je obilat i pre svega zdravi obrok novog ukusa za hladne dane. Ako ste od onih , kojima patlidžan nije omiljeno povrće , posle ovako pripremljenog, sigurni smo da će to postati

Recept:

7 polovina patlidžana koje ćete izdubiti po sredini
250 gr mlevenog goveđeg mesa
250 gr mlevenog svinjskog mesa
220 gr crnog luka , isečenog na manje kocke
1,1/2 šargarepa isečena na kocke,
5 kašika maslinovog devičanskog ulja
50 gr praziluka, isečenog na pola po dužini , pa na režnjeve
30gr sveže , crvene paprike isečene na kocke,
30 gr sveže, zelene paprike isečene na kocke
1/2 paradajza, srednje veličine, isečenog na kocke
1 kašičica dimljene, aleve paprike
6 kašičica bolonjez sosa
1 šaka rendanog, emmentaler kačkavalja
Soli , bibera i belog luka po ukusu.
Trebaće vam još i rendanog emmentaler kačkavalja za posipanje garniranog patlidžana , (količina po želji) .

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Priprema:
Patlidžan iseći na pola, malo izdubiti u sredini po dužini, tako sto ćete ga zaseći oštrim nožem. Sve to seckati na sitno i ubaciti u smesu da se uprži sa ostalim povrćem ( pri kraju).

Staviti ga u pleku podmazanim manjom količinom maslinovog ulja. Posipati ga takođe manjom količinom maslinovog ulja, posoliti , pobiberiti i staviti u zagrejanoj rerni na 230° da se ispeče, dok ne omekša, ali ne previše.
Na vrelom tiganju upržiti luk i šargarepu da delimično omekšaju, uz povremeno mešanje. Dodati ulja, soli i bibera, promešati , zatim dodati praziluka, paprike, upržiti da omekšaju, dodati paradajza, upržiti da paradajz omekša, dodati mlevenog mesa, dodati delove patlidžana koje ste izdubili, bolonjez sosa, peršuna, aleve paprike, belog luka, sjediniti mešajući, upržiti meso da promeni boju (oko 3 -4 minuta), dodati rendanog kačkavalja, dobro sjediniti i smesom puniti patlidžan. Odozgo posipati rendanim kačkavaljem i zapeći u zagrejanoj rerni na 200° , dok kačkavalj ne omekša i ne porumeni.

Savet više: Nekada je potrebno sipati u pleku manju količinu vode dok se patlidžan peče a nekada je dovoljno samo ulje. Što zavisi od samog patlidžana. U suštini , patlidžan nema puno sokova u sebi i dosta upija ulja prilikom prženja ili pečenja. U svakom slučaju, nećete pogrešiti ako dodate malo vode u pleku prilikom pečenja ( oko 100ml)