Polako nam se približava Uskrs, veliki praznik kojeg ljudi katoličke veroispocesti upravo proslavljaju danas.. Kao i svake godine, i ove ćemo našu prazničnu trpezu ukrasiti farbanim jajima.. U zadnje vreme se sve više koriste prirodne boje, kao što su kurkuma,šafran, ljubičasti luk i kupus, cvekla,kopriva, crno i belo vino,kao i tradicionalni način farbanja u lukovini , ali se ja još uvek držim onih uobičajenih načina, koristim boju iz kesice i nakon toga ih ukrašavam.. Ali sam se ipak oprobala i u prirodnim bojama i poslyžila dekupaž tehnikom ukrašavanja jaja koja se radi belancetom i papirnim salvetama, a takođe sam koristila specijalne fluorescentne flomastere za iscrtavanje detalja po jajima. Ali nikada ne izostavljam ukrašavanje listićima biljaka uvezanih najlon čarapom, onako kako je moja majka radila..

Evo i objašnjenja kako sam ja to radila i koje postupke sve koristila:

Ah, da, umalo da zaboravim 😘 Jaja bele boje će najbolje primiti boju, bilo da je u pitanju jestiva ili ona boja iz kesice. Zato se potrudite i na vreme ih kupite . Postoji i postupak izbeljivanja ali, ja nisam baš nešto zadovoljna jer kod takvih jaja ljuspa je previše porozna i krhka, tako da nećete dobiti željene nijanse , naročito ako koristite prirodne ili jestive boje. Na vama je da odlučite 🥰

Najpre, po nekoj našoj tradiciji , prvo jaje koje ćete ofarbajti, treba biti ofarbano u crvenoj boji. Njega čuvate tokom cele godine, do sledećeg Uskrsa.

Možete ih farbati i na zdraviji danas jako popularniji način: jestivim bojama za kolače na pari ili istim tim bojama potapanjem u rastvorenoj, jestivoj boji.

Farbanje jaja jestivim bojama na pari: sipajte vodu u šerpi, pustite da provri, poređajte jaja po posudi sa rupicama,posipajte jabukovog sirća, posipajte boje, i već kuvana jaja pustite da se uz pomoć pare farbaju, povremeno ih okrećući. Jaja možete bojiti jestivim bojama i na sledeći način: u manjoj posudi sipate 200 ml vode, dodate željenu boju i spustite već kuvana jaja da odstoje nekih 5 minuta uz povremeno okretanje

Što se tiče boja u prahu iz kesice njih koristite prema uputstvu koje je naznačena na kesici. Ja obavezno prvo skuvam sva jaja, i ona koja su uvezana najlon čarapom pa ih tek onda farbam.

Što se tiče listića biljaka, njih možete ubrati bilo gde u vašem okruženju, naslonite ih na jaje,s’naličja obavijte najlon čarapom i ne previše čvrsto uvežite koncem, skuvajte ih i nakon toga ofarbajte potapajući ih u boji.

Dekupaž tehnika je meni nekako najlepša i originalna. Jaja dobro osušite nakon kuvanja, da ne budu vlažna, belanac umutite blago viljuškom, ne previše, motive koji su na salveti pažljivo isecite i odvojite tako da sačuvate samo jedan sloj (jer obično su salvete troslojne ili dvoslojne), četkicom premažite ljuspu, ne previše i nalepite motiv i lagano prstima utapkajte salvetu, te ih premažite (ne previše), još jednom belancetom i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. ..

Na sličan način ćete uraditi i kurkumom.. Stavite vode u šerpi, (500ml), dodate kurkuma začin, (3 kašike), 1 kašiku jabukovog sirća, dobro razmutite, spustite jaja i kuvajte 10 minuta.

Ako se odlučite da ih bojite ljubičastim kupusom postupak je sledeći: narendajte ga, stavite u šerpu, nalijte vode, stavite jaja unutra, dobro ih pokrijte i kuvajte 12 minuta.. Ako nisu dovoljno nijansirana, ostavite ih da stoje malo duže, ali bez kuvanja.



Fluorescentne flomastere koristite nakon toga što su jaja ofarbana i iscrtajte željene šare.
Šljokice, kamenčiće, brošiće, čipku, takođe nakon farbanja

Što se tiče tradicionalnog farbanja jaja lukovinom, onako kako su to radile naše bake je i najlakši način koji uvek uspeva.. Ljuspe od luka stavite u dublju šerpu nalijete vode do polovine, stavite jaja unutra tako da ih pokrijete ljuspama i kuvajte 10 minuta

Uljane boje ćete koristite tako što ćete koristeći rukavice, boju nanositi na već kuvanim jajima

Jaja u crnom vinu:

Bojiti jaja crnim vinom je po meni jako interesantno, jer se na ljusci pojave sitni , mali kristali, a postupak je sledeći:

Stavite jaja u dubljoj šerpi (4-5), sipajte 600 ml vina, ostavite da jaja odstoje 15-ak minuta, zatim ih kuvajte na jakoj vatri 12 minuta.

Savet: da bi jaja imala svoj sjaj, nakon svih ovih postupaka ih premažite svinjskom mašću uz pomoć vate, ali, bitno je da budu još uvek vruća da bi dobila sjaj. Jaja koja ste bojili kuvanjem u crvenom vinu ne premazivati mašću, jer se će kristali izgubiti sjaj.

Bloody Berry cake , c’est un cake composé de génoises au cacao bien molles et aérées, une crème mousseline légèrement vanillée et allégée, d’ une crème chantilly avec une dose d’acidité de fruits rouges. Personnellement, j’adore ce gâteau, car j’aime beaucoup les gâteaux aux fruits.

Pour la pâte à génoise :

3 œufs

140 gr de sucre semoule

140 gr de farine de blé T45

20 gr de cacao

6 gr de levure chimique

60 ml d’eau

60 ml de huile

Pour la crème mousseline :

500 ml de lait

100 ml de crème fleurette

90 gr de pudding parfum vanille

40 gr de sucre en poudre

30 gr de beurre mou

3 cas de vanille liquide

300 ml de crème fleurette montée

Pour le confit de fruits rouges :

650 gr de fruits rouges surgelés

35 gr de sucre en poudre

50 gr de maïzena+ 13 cac  d’eau froide ( faire dissoudre dans l’eau froide)

90 de beurre mou

Butter cream pour le glaçage de cake:

350 gr de beurre à température ambiante

500 gr de sucre glace

5 cas de crème fleurette

1cas de vanille liquide

Colorant alimentaire : rose, bleu, jaune et vert

Préparation de la génoise

Préparer 2 cercles a pâtisserie de 19 cm, mettre en dessous l’aluminium, huiler légèrement d’huile de tournesol, et parsemer un peu de sucre en poudre.Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Séparer les œufs. Monter les blancs en neige.Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, les faire blanchir à l’aide d’un batteur, ajouter l’eau , puis l’huile en fouettant à la vitesse max. Ensuite ajouter le mélange précédent : la farine, le cacao et la levure chimique, fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les blancs d’oeufs monté, mélanger délicatement au fouet Verser dans les cercles, tapoter la plaque légèrement sur la table, enfourner dans un four préchauffé à 175° , 18 minutes. Sortir les génoises, laisser refroidir, démouler puis couper les en deux, réserver.

Préparation de la crème mousseline : prélever 200 ml de lait du contenu de 500 ml dans un saladier , ajouter le pudding, mélanger à l’aide d’un fouet. Le reste de lait verser dans une casserole, ajouter la crème fleurette, faire chauffer à feu doux en mélangeant. Des qu’ils commencent à bouillir verser dans le saladier sans cesser de remuer, puis reverser le mélange dans la casserole. Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, faire cuire la crème jusqu’à épaississement. Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu , retirer la casserole, ajouter le beurre, mélanger puis filmer la crème au contact d’un film alimentaire, réserver. Dans la crème bien froide, ajouter la vanille liquide et crème fleurette montée, mélanger, réserver.

Préparation du confit de fruits rouges : Mettre les fruits rouges dans une casserole, ajouter le sucre, faire chauffer à feu doux en remuant, faire cuire 3-4 minutes. Retirer la casserole, mixer en purée bien lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Je l’ai ensuite passée dans une passoire fine pour retirer les graines des framboises. On obtient un coulis de framboises. Remettre la purée dans la casserole, faire chauffer la purée, ajouter la maïzena, faire cuire en remuant jusqu’à épaississement. Retirer la casserole, ajouter le beurre, mélanger, réserver. Préparation de butter cream : dans la couve de votre robot, mettre le beurre, puis fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre blanchisse et soit bien crémeux et lisse.Incorporer le sucre dans la cuve ( en 4 fois), et reprendre le mélange à vitesse lente et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé au beurre. Ajouter la crème liquide et la vanille. Tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide incorporer les ingrédients et continuer de mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’un glaçage super crémeux et bien lisse. Garder dans 4 petits saladier 3 cac de créme au beurre pour le colorer de colorant alimentaire.

Montage de gateau : Sur le plateau de gâteau disposer un peu de la crème mousseline pour que le cake se tienne bien, disposer la première génoise mettre autour le cercle, puis une feuille de rhodoïd, serrer légèrement puis à l’aide d’une poche à douille mettre la crème mousseline – le confit de fruits rouges (utiliser aussi une poche à douille). La génoise – crème mousseline – confit de fruits rouges. La génoise – crème mousseline – confit de fruits rouges. La génoise. Disposer le cake au frigo, le lendemain fair le glaçage de butter cream.Poser le cake sur un plateau tournant.A l’aide d’une poche à douille, faire un boudin avec la crème au beurre tout autour du gâteau jusqu’en haut. A l’aide d’une spatule lisser le glaçage, puis avec un lisseur à glaçage. Tenez le lisseur à glaçage d’une main, poser sur un angle très serré presque collé au gâteau.
Et de l’autre main tenez le plateau tournant. Mettre le cake au frigo, une heure. Sortir le cake puis colorer le avec le butter cream colorer. Disposer le butter cream autour de cake à l’aide d’une spatule, ou une petite cuillère, puis lissez le avec un lisseur de glaçage. Décorer le cake avec un petit 🐰 au chocolat et avec les œufs de Pâques.

Auteur : Sunčica Stanković

Bliži nam se Uskrs, jedan od najvećih hrišćanskih praznika koji ćemo obeležiti u krugu svoje porodice i nama dragih ljudi. Za bogatom trpezom biće svakojakih đakonija od predjela, do torti i kolača. Bloody Berry torta je jedna od torti koja se nama jako dopada zato vam preporučujemo da ove godine krasi vašu svečanu trpezu. Za sve ljubitelje čokolade i crvenog voća ona je idealna poslastica. Mekane, vazdušaste , kakao korice, kremast , vanil krema u kombinaciji sa penastom pavlakom i mekani žele od crvenog voća , to je ono što daje fantastičan ukus ovoj torti.

Inače, izbor za pripremu torte je sasvim slučajno pao. Prvi put smo je pripremali povodom krštenja našeg malog unuka Mateje. Malo je reći da nas je oduševila i ukusom i izborom sastojaka koji su se fantastično uklopili!! I od tada, uvek iskoristimo priliku da baš nju pripremimo.

Recept za korice:
3 jaja
140 gr kristal šećera
140 gr brašna T45
20 gr kakaa
6 gr peciva
60 ml vode
60 ml ulja
Za vanil kremu će vam trebati:
500 ml mleka
100 ml slatke pavlake
90 gr pudinga od vanile
40 gr kristal šećera
35 gr omekšalog maslaca3 kašike tečne vanile
300 ml umućene, slatke pavlake
Za žele od crvenog voća:
650 gr smrznutog, crvenog voća
35 gr šećera
50 gr gustina + 13 kašičica hladne vode
90 gr maslaca
Za puter kremu kojom ćete obložiti tortu:
350 gr putera sobne temperature
500 gr šećera u prahu
5 kašika slatke pavlake
Jestive boje: roze, plava, žuta i zelena

Priprema korica:
Za pečenje korica će vam trebati 2 kalupa obložena alu folijom, ležerno podmazana uljem i posuta sa malo kristal šećera, prečnika 19 cm
Odvojiti belanca od žumanaca.
U jednoj činiji pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo. Žumanca umutiti penasto sa šećerom, sipati ulje i vodu, uz neprestano mućenje, zatim dodati mešavinu brašna, kakaa i peciva. Sve sjediniti mikserom i dodati umućena belanca. Sve sjediniti žicom za mućenje. Sipajte podjednako smesu u oba kalupa, lupite lagano o sto da izađe višak vazduha i pecite u zagrejanoj rerni na 175° , 18 minuta. Korice izvadite iz rerne, ostavite da se prohlade , te ih izvadite iz kalupa i isecite na pola, tako da dobijete ukupno 4 korice.
Priprema vanil kreme:
Od ukupne količine mleka odvojite 20O ml. Ostatak mleka i pavlake sipajte u šerpi, dodajte šećera i stavite da se zagreva na srednjoj temperaturi. U odvojenih 200 ml mleka dodajte pudinga, razmutite žicom za mućenje i mleko iz šerpe koje je dobro zagrejanoj ( čim počne da vri), sipajte u pudingu, uz neprestano mešanje, pa sve vratite u šerpi i kuvajte kremu dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje, skloniti od vatre i staviti maslaca , pa sve sjediniti. Pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Nakon toga dodati tečnu vanilu i umućenu slatku pavlaku i sjediniti žicom za mućenje.
Priprema želea od crvenog voća:
Crveno voće i šećer staviti u šerpici i staviti da se zagreva na tihoj vatri, uz povremeno mešanje. Kada se voće odmrzne, kuvati još nekih 3-4 minuta, skloniti od vatre, ispasirati štapnim mikserom i sve procediti kroz cediljku. Svo proceđeno voće vratiti u šerpici koju ste oprali od semenki , stavite na tihoj vatri da se zagreva ,dodajte gustina koji ste razmutili u vodi i kuvajte dok žele ne počne da se zgušnjava. Kada se zgusne, skloniti od vatre i dodati maslaca, sve sjedinite žicom za mućenje i ostavite da se ohladi.
Priprema puter kreme:
U posudi miksera staviti putera i umutiti ga penasto, zatim postepeno dodavati šećera (iz 4 puta), i nastaviti sa mućenjem dok ne dobijete glatku smesu. Na kraju dodati 5 kašika slatke pavlake i sjediniti mućenjem.Od ukupne količine ćete ostaviti 4x po 3 kašičice putera kako biste ga obojili jestivim bojama.
Montiranje torte:
Na postolju za tortu postavite kalup ( isti onaj u kome ste pekli korice), obložite ga acetatnom folijom, stavite malo fila ( kako bi se korica prilepila).
Korica – vanil fil- žele od crvenog voća
Korica- vanile fil- žele od crvenog voća
Korica- vanil fil- žele od crvenog voća
Zadnja Korica ostaje bez fila
Stavite tortu u frižideru preko noći da se stegne. Sutradan sklonite acetatnu foliju i kalup i obložite je puter kremom. Tako što ćete puter staviti u poslastičarsku vrećicu i svuda u krug , počevši odozdo ka vrhu staviti kremu, takođe i na zadnjoj korici i sve lepo zagladiti špatulom
Kada ste svu tortu obložili belim puterom ostavite je u frižideru da se puter stegne zatim nanesite u krug puter u boji pomoću kašičice ili špatule i nakon toga ih zagladite špatulom. Ostavite u frižideru da se stegne i nakon toga je dekorišite po želji.

Recept za testo:

720 gr brašna T45

8 gr suvog kvasca

6 gr smeđeg šećera

150 ml mleka

100 ml vode

60 ml ulja

150 gr kisele pavlake

2 manja jaja

8 gr soli.

Za premazivanje:

1 žumanac+ 2 kašičice pavlake za kuvanje+ 1 kašičica ulja.

Auteur: Sunčica Stanković

Priprema:

Vodu, mleko i ulje zagrejati da budu mlaki. Staviti brašno u posudi, napraviti udubljenje, dodati kvasca i šećera, sipati zagrejanu tečnost i ostaviti da kvasac nadođe. Nakon toga dodati sirća, jaje , pavlaku , soli i zamesiti testo. Pokriti ga krpom i ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi.. Naraslo testo premesiti i ostaviti da opet naraste. Nakon ponovnog narastanja istresti testo na ležerno pobrašnjenom stolu, razviti oklagijom u veliki krug, iseci na trouglove, ( ukupno 16 trouglova), svaki trougao uviti tako da se jedna strana ivice uvija tako da se poklapa sa ivicom a sa druge strane se dobija vrh kao kod kroasana. Ređati ih u puterom podmazanom pleku. Sredinu pogače popuniti sa 2 cveta koji ste napravili od testa. Njih ćete napraviti tako što ćete oklagijom rastanjiti 5 manjih kružića, staviti ih jedan preko drugog ali, tako da se samo do polovine poklapaju, uviti ih , iseći na pola, formirati latice i postaviti u sredini.Premazati pogaču, posuti makom i susamom i ostaviti da naraste. Peći u zagrejanoj rerni na 200°20 minuta. 10 minuta pri kraju pečenja premazati otopljenim puterom ( nekih 20 gr putera) i dopeći pogaču.

Bliži nam se Uskrs. Praznik koji ćemo uskoro proslaviti u krugu najbližih. Verujemo da će se na vašoj trpezi i ove godine naći uskršnja pogača. Znamo da svaka domaćica već ima svoj omiljeni recept , mada, nije na odmet imati i još nekog aduta u rukavu, zar ne? Zato vam predlažemo naš najnoviji recept koji smo osmislili samo za vas. Mekana kao pamuk sredina , a hrskava korica sa neodoljivim mirisom blago pečenog putera.

Za testo će vam trebati:
800 gr brašna T45
9 gr suvog kvasca
5 gr smeđeg šećera
150 ml mleka
200 ml obične vode
60 ml ulja
110 gr kisele pavlake
2 jaja
10 gr soli
Za premazivanje jufki:
100 gr otopljenog putera
Za premazivanje pogače:
1 žumanac+ 1 kašičica kisele pavlake+1kašičica ulja

Pre nego krenemo sa pripremom , ovde možete pogledati i druge recepte za domaće pogače : Mon pain de pâques-pogača- Uskršnja, cvet pogača

Uskršnja,kornet pogača

Pain briochè serbe – brioš pogača

Priprema testa:
Vodu, mleko, i ulje zagrejite da budu mlaki. Stavite brašna u dubljoj posudi, napravite udubljenje, dodajte kvasca , sipajte mešavinu vode i ulja, dodajte šećera, razmutite žicom za mućenje i ostavite da kvasac nadođe. Nakon toga dodajte pavlaku, jaja i soli i zamesite testo oblikujući ga u loptu.Pokrijte ga krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da naraste, nakon toga ga premesite, pokrijte krpom i ostavite da nanovo naraste, takođe na sobnoj temperaturi.

Nakon toga istresite testo na ležerno pobrašnjenom stolu, i isecite ga na manje jufke. Njihov ukupan broj je 16 .S’tim što težina 15 jufki treba iznositi 90 gr a težina zadnje , 16- naeste treba iznositi 60 gr. Prvih 5 jufki razvijte oklagijom, svaku ( osim zadnje), premažite otopljenim puterom i poslažite jednu preko druge. Zatim njih razvijte oklagijom ali ne pritiskajte previše i dobijeni krug isecite na osam trouglova ali, ne do kraja ivice kruga. Svaki trougao podvucite ispod kruga i stavite u podmazanom pleku,( ako vam je lakše, sve to radite na pek papiru i tako isečeno testo prenesite u pleku, ali, u tom slučaju ne podmazujte plek). Ostalih 8 jufki takođe razvijte oklagijom. Svaku razvijenu jufku zasecite na trake po dužini, ali, takođe ne do kraja, niti skroz gore, ostavite manji deo gore koji ćete premazati puterom i uviti u obliku kiflice. Svaku kiflicu stavite iza trougla koji ste prethodno napravili, tako da dodiruje stranice pleka. 2 jufke takođe rastanjite i prvu premažite otopljenom puterom a drugu staviti preko nje i razviti ih oklagijom kao prethodne. Iseći ih na 8 trouglova ali, ovog puta ih iseći skroz do ivice kruga , tako da dobijete celokupno isečene trouglove Stranice svakog trougla sa donjeg, šireg dela , spojiti i ređati u pleku tako da ih postavite između trouglova koje ste postavili već u pleku, praveći cvet. Zadnju jufku od 60 gr rastanjiti, iseći 2 manje trake, uplesti ih i staviti u sredini. Pogaču premazati prelivom koji ste pripremili od žumanca, pavlake i ulja( dobro ih umutiti viljuškom) , ostaviti da naraste 20 minuta i peći u zagrejanoj rerni na 200° 35 minuta.

5 minuta pri kraju pečenja premazati pogaču otopljenim puterom ( oko 25 gr otopljenog putera).

Ako želite , pogaču možete posipati zrncima susama i maka, u tom slučaju to uradite nakon premazivanja pogače prelivom, kao što vidite na slici.

Aujourd’hui je vous présente un dessert de pâtisserie traditionnelle de mon pays. C’est un dessert sans cuisson, qui se prépare très rapidement avec très peu d’ingrédients. Si vous aimez le biscuit pim’s, des noisettes et des amandes  grillées il est parfait pour vous.

Pour réaliser ce dessert il vous faudra :

2 feuilles pour gaufres ( dans un magasine de produits balcaniques)
3 paquets de biscuits pim’s
200 ml de lait
130 gr de sucre en poudre
460 gr de biscuits petit beurre moulus
65 gr d’amandes grillées en poudre
138 gr de noisettes grillées en poudre
250 gr de beurre coupé en dés
112 gr de 🍫 aux céréales
120 ml de jus d’orange

Préparation : mettre dans une casserole le lait, le sucre et le beurre, faire fondre a feu doux en remuant de temps en temps, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant, retirer la casserole du 🔥, puis ajouter les amandes et les noisettes, mélanger, puis ajouter le jus d’orange, laisser tiédir puis partager la préparation en deux. Répartir la moitié de la préparation sur une feuille de gaufre, disposer les biscuits pim’s, repartir la deuxième moitié de préparation, puis couvrir avec la deuxième feuille de gaufre, appuyer légèrement dessus, déposer une planche en bois dessus, puis mettre le gâteau au frigo, pour que ça se bloque. Le lendemain couper le gâteau en forme souhaitée.

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam donosimo recept za krckave kockice oblande sa savršenim ukusom kombinacije pečenog lešnika, badema čokolade i narandže. Desert koji jednako može krasiti vašu Uskršnju trpezu kao bilo koja torta, bez da se puno vrzmate po kuhinji.Ono što se nama dopalo kod ovog deserta je  što  listovi oblande nakon filovanja i dalje ostaju krckavi  sa  čvrstim, ne previše mekanim filom i naravno , pre svega njen osvežavajući ukus..Veoma brzo i lako se priprema sa sastojcima koje verujemo,  već imate u kući.
Za pripremu će vam trebati:
2 lista oblande
3 paketa pim’s biskvita ili jafe
200 ml m
Priprema: sipati mleko u šerpi, dodati šećera i maslaca, staviti na tihoj vatri da se otapaju uz povremeno mešanje. Kada se otope , dodati čokoladu, pustiti da se otopi uz mešanje, skloniti od vatre, dodati keksa , lešnik i badem, sjediniti i na kraju dodati soka od narandže, sve sjediniti , ostaviti da se malo ohladi,( da smesa bude mlaka) . Podeliti je na dva jednaka dela. Staviti prvi list oblande na dasci, premazati prvu polovinu fila, poređati biskvite, zatim odozgo premazati drugu polovinu, staviti drugi list oblande, blago pritisnuti svuda prstima, staviti drvenu dasku za sečenje odozgo ili je opteretiti bilo kojim težom teretom , kako bi se listovi oblande dobro prilepili za fil .Ostaviti je u frižideru da se stegne. Sutradan iseći oblandu u željenoj formi i poslužiti uz šolju toplog čaja , čašu hladne, ceđene narandže ili pak šolju jedne dobre vanil kafe.

Ah, umalo da zaboravim 😘 Kao i što fotografije govore, oblandu smo spremali još za Novogodišnje praznike, ali, to nije razlog da je ne pripremite kao desert za predstojeće Uskršnje praznike🥰 ili jednostavno, kada poželite nešto slatko a brzinski pripremljeno.

Za pripremu će vam trebati:
2 lista oblande
3 paketa pim’s biskvita ili jafe
200 ml mleka
130 gr kristal šećera
460 gr mlevenog petit beurre keksa
65 gr mlevenog , pečenog badema
138 gr mlevenog , pečenog lešnika
250 gr putera ili margarina , sečenog na kocke
112 gr mlečne čokolade sa žitaricama
120 ml soka od narandže

Priprema: sipati mleko u šerpi, dodati šećera i maslaca, staviti na tihoj vatri da se otapaju uz povremeno mešanje. Kada se otope , dodati čokoladu, pustiti da se otopi uz mešanje, skloniti od vatre, dodati keksa , lešnik i badem, sjediniti i na kraju dodati soka od narandže, sve sjediniti , ostaviti da se malo ohladi,( da smesa bude mlaka) . Podeliti je na dva jednaka dela. Staviti prvi list oblande na dasci, premazati prvu polovinu fila, poređati biskvite, zatim odozgo premazati drugu polovinu, staviti drugi list oblande, blago pritisnuti svuda prstima, staviti drvenu dasku za sečenje odozgo ili je opteretiti bilo kojim težom teretom , kako bi se listovi oblande dobro prilepili za fil .Ostaviti je u frižideru da se stegne. Sutradan iseći oblandu u željenoj formi i poslužiti uz šolju toplog čaja , čašu hladne, ceđene narandže ili pak šolju jedne dobre vanil kafe.

Aujourd’hui je vous propose la recette de madeleines en coque de chocolat blanc coloré saveur vanille citron facile à réaliser , accompagnés d’un verre de lait ou une tasse de thé,rien de meilleur quand qu’on n’a pas forcement envie de sortir. Pour la garniture j’ai choisi des fruits rouges , mais la garniture sa peut varier en y ajoutant des fruits de saison : madeleines aux oranges, madeleines aux pommes, madeleines aux myrtilles etc ….

Recette pour 40 madeleines:

4oeufs+140g de sucre de canne blonde,

1 sachet de sucre vanillé
108 gr de beurre fondu
65 gr de huile de 🌻
88 gr de l’ait
210 gr de farine de blé t45

11 gr de levure chimique
1 cac de vanille liquide
Les zestes d’un 🍋 et jus de 1/4 de 🍋
Fruits rouges

Il vous faut encore :

180 gr de chocolat blanc + 2 cas d’huile de 🌻+ colorant alimentaire

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique . Faire blanchir les œufs ( à l’aide d’un batteur électrique),le sucre, le sel, et le sucre vanillé, ajouter le beurre fondu l’huile et le lait, fouetter , puis ajouter la farine les zestes et le jus de 🍋, fouetter. Couvrir la préparation d’un film alimentaire, mettre au frigo pendant une heure. Verser 1/4 de la préparation dans les moules, disposer les fruits, puis verser encore la préparation pour couvrir les fruits, mais ne pas remplir jusqu’à la hauteur. Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés 10-15 min. Sortir la plaque, laisser refroidir puis démouler les madeleines.

Préparation de chocolat :

Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie en ajoutant l’huile, ajouter le colorant alimentaire, mélangér, verser dans le moule, un petit quantité de chocolat, disposer les madeleines, appuyer légèrement , les mettre au frigo pour que le chocolat se bloque , puis démouler les madeleines, et les servir aussitôt.

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam donosimo originalni recept za jedan od najpoznatijih tradicionalnih francuskih kolača Madeleines- Madlene, koje se prave u obliku školjki. S’tom razlikom što smo ih danas obložili otopljenom belom čokoladom u boji, što nije slučaj sa originalnim madlenama. U Francuskoj su poznate pod imenom Madeleines de Commercy – Komerske madlene. Svoje ime duguju mladoj kuvarici Madeleine (Madlene) iz Commercy ( Komersa ), koja ih je osmislila specijalno za Poljskog kralja Stanislasa.

Recept za 40 madlene:
4 jaja + 140 gr šećera od šećerne trske+ prstohvat soli
108 gr otopljenog putera
65 gr suncokretovog ulja
88 gr mleka
210 gr brašna t45
11 gr praška za pecivo
1 kesica vanil šećera
1 kašičica tečne vanile
Narendana kora od jednog limuna +sok od 1/4 limuna
Crveno voće ili neko drugo voće , po vašoj želji

I još će vam trebati , ako se odlučite za čokoladni glazuru: 180 gr otopljene bele čokolade + 2 kašike ulja i jestive boje po vašoj želji

Priprema:

U dubljoj posudi pomešati brašna sa praškom za pecivo. Umutiti jaja penasto sa šećerom uz dodatak vanil šećera i soli, dodati otopljenog putera, mleka i ulja , sjediniti mikserom, dodati brašna, sjediniti mikserom, na kraju dodati narendanu koru, sok od limuna i vanilu, sjediniti špatulom, pokriti folijom, ostaviti u frižideru na sat vremena. Sipati manju količinu testa u modli , dodati crvenog voća, dodati još testa , i peći u već zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10-15minuta.Modle ne puniti do vrha jer će prilikom pečenja narasti i izaći iz modle.

Postupak za pripremu čokoladne glazure:,

Otopiti čokoladu na pari, uz dodatak ulja, dodati željenu boju, promešati , sipati u modle, staviti madlene, pritisnuti lagano i staviti u frižideru da se čokolada stegne. Izvaditi ih iz kalupa, servirati ih i uživati u njihovom ukusu uz šolju dobrog čaja.

Dans mon pays, ce jour est célébré par les couples qui se sont mariés récemment ; la tradition veut qu’ils préparent ces petits pains au miel pour que leur vie de couple soit aussi douce et sucrée que le miel.

Recette pour la pâte :

300 gr de farine de blé T45

300 gr de farine de blé T55

1 banane écrasée (110 gr )

9 g de levure instantanée

10 gr de sucre de canne

110 ml de lait d’avoine

100 ml de crème de coco

20 ml de huile de 🌻

50 ml de margarine fondue

8 gr de sel

Pour badigeonner la boule de pâte :

3 cac d’huile de 🌻

Pour badigeonner les petits pains après la cuisson ( les faire lustrer )

6 cas de miel 🍯

Pour les parsemer : des noix en poudre

Préparation :

Verser dans un récipient le lait, la crème de coco et l’huile, les faire tiédir, réserver. Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, ajouter la levure, le sucre, verser le mélange précédent, mélanger au fouet, laisse mousser la levure. Ajouter la banane, le sel, et le margarine, puis pétrir la pâte en forment une boule, jusqu’à ce qu’elle commence à se décoller des parois du saladier, badigeonner la pâte d- huile, puis couvrir d’un torchon propre, laisser pousser à température ambiante. Une fois pousser, dégazer la pâte, couper des patons de 50 gr, former des boules, disposer les dans la plaque, légèrement beurre, laisser les pousser 20 minutes, enfourner les dans un four préchauffé à 200° ,20- 25minutes , ça dépend de votre four. Une fois cuites, sortir la plaque, laisser refroidir les pains, les lustrer de miel et les parsemer de noix en poudre.

Auteur : Sunčica Stanković

Kao i što znate, pre neki dan, tačnije , pre 4 dana su po verskom kalendaru, mladi bračni parovi proslavili svoj praznik: Mladence. A pošto mi vrlo često kasnimo sa objavama, ali, ipak svaki naš recept rado delimo sa vama u nadi da će vam ipak poslužiti nekom prilikom ako se odlučite za mešenje ovih medenih hlepčića bilo kojom prilikom, ne mora to baš biti određenog datuma , zar ne?U svakom slučaju, imaćete recept za narednu godinu , ako se budete odlučite za njihovu pripremu povodom mladenaca🥰

Младенци се, kao isto većina vas zna, празнују 22. марта а посвећени су успомени на страдање светих  četrdeset Mučenika Sevastijskih којi su stradali за Hristovu veru 320 god. Pošto su svi stradali bili mladići,naš narod je taj dan uzeo kao praznik na koji mladi supružnici (mladenci) u svome domu primaju goste, a oni im donose poklone i na taj način im pomažu na početku njihovog života u bračnoj zajednici. Младе домаћице toga дана дочекују госте у својој кући и показују своје умеће i spretnost домаћице. Tim povodom se mese i mali hlepčići nazvani mladenčiči, premazani medom i posipani mlevenim orasima kojih ukupno treba biti 40 . Ja sam u u ovog puta imala manje jer sam ih pravila malo veće, težina testa je bila 60 gr.

Recept za testo:

300 gr brašna T45

300 gr brašna T55

1 izgnječena banana (110gr)

9 gr suvog kvasca

10 gr smeđeg šećera

110 ml ovsenog mleka

110 ml sojinog mleka

100 ml kokos kreme

20 ml ulja

50 gr otopljenog margarina

8 gr soli

Za premazivanje umešenog testa:

3 kašičice suncokret ulja

Za premazivanje pečenih mladenčića

6 kašika meda

Za posipanje: mleveni orah – ja sam ih posipala ukrasnim perlicama

Priprema:

Sipajte sve tečne sastojke (osim putera) u plastičnoj posudi i zagrejite u mikrotalasnoj (36°). Stavite obe vrste brašna u dubljoj posudi,napravite udubljenje, dodajte kvasca i šećera, sipajte tečne sastojke, razmutite žicom za mućenja i ostavite da kvasac nadođe. Nakon toga dodajte bananu, otopljeni puter, soli i zamesite testo. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi . Nakon toga stavite testo na ležerno pobrašnjenom stolu, oblikujte manje loptice od testa veličine 50 gr, redajre ih u plehu na određenom rastojanju, ostavite da naraste 20 minuta i pecite u zagrejanoj rerni na 200° 20-25 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Izvadite iz rerne, pečene mladenčići, ostavite da se malo prohlade, te ih premažite medom.

Les gaufres, chez moi on les appelle « le gâteau de mamie ». Cette fois je les ai préparés en ajoutant un peu de la crème fleurette et j’ai pu obtenir le résultat espéré – une texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Je ne sais pas pour vous mais moi j’aime que mes gaufres soient croustillantes et cette recette est parfaite pour les gaufres croustillantes. Après avoir essayé plusieurs recettes j’ai inventé ma propre recette qui me convient parfaitement.

Recette:

4 oeufs

Zestes d’une orange450 gr de farine de blé T00

80 ml de crème fleurette

150 gr de sucre

250 ml de lait

200 ml ulja

11 gr de levure chimique

Préparation :
Mettre dans un saladier la farine , ajouter la levure chimique, mélanger,  faire un trou, ajouter les zestes d’orange, le sucre et l’oeufs, mélanger à l’aide d’un fouet, puis ajouter les autres ingrédients humides, mélanger  au fouet, faire chauffer le gaufrier,  verser  la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés.

Auteur : Sunčica Stanković

Bakin kolač ili galete, verujem da nema ko ga nije probao ili pravio. Više puta sam ga pravila ali, nekako nisam bila zadovoljna jer je bio ili previše tvrd ili previše mekan ili pak dosta suv. I, tako sam isprobavajući raznorazne recepte , napokon smislila recept onako, baš po mom ukusu. Dobila sam kolač koji je sasvim zadovoljio moj ukus, hrskav spolja, a mekan unutra, sa divnim mirisom narandže.

Recept :
4 jaja
Narendana korica narandže
450 gr brašna T 00
80 ml slatke pavlake
150 gr šećera
250 ml mleka
200 ml ulja
11 gr praška za pecivo

Priprema:
Staviti brašno i prašak za pecivo u dubljoj posudi , promešati, dodati šećera i narendanu koricu, napraviti udubljenje u brašnu, dodati jaja i mutiti žicom za mućenje, zatim dodati ostale vlažne sastojke i njih umutiti žicom. Zagrejati aparat, premazati ga sa malo ulja , sipati smesu u aparat i peći. Služiti ih prelivene karamelom, medom , prelivom od crvenog voća, jagoda, višanja ili samo posipane prah šećerom, biće jednako ukusne.

Recette ✍️
3 jaunes d’oeufs +2 cas d’eau tiède
130 gr de beurre mou
Jus d’un 1/2🍋 ou de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Préparation : mettre dans une casserole les jaunes d’oeufs, ajouter d’eau, mélangér énergiquement a l’aide d’un fouet, puis mettre la casserole dans un bain-marie, fouetter jusqu’à épaississement la sauce, retirer la casserole, ajouter le beurre, mélanger à l’aide d’un fouet, ajouter le jus de 🍋, mélanger, le sel et le poivre, servir aussitôt.

Réfrigérez les restes de sauce hollandaise dans un récipient hermétique.

Pour réchauffer la sauce hollandaise, transvasez-la dans un bol en verre et réchauffez-la au micro-ondes pendant 10 secondes maximum à faible puissance. Remuez bien et laissez reposer pendant 10secondes supplémentaires. Répétez l’opération jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude. Ou tout simplement dans un bain-marie

Danas vam donosimo recept za sauce hollandaisev ‘ olondez ( holandski sos)
koji je nastao u Francuskoj. Savršen je preliv za sve vrste poširanih riba bez kožice, poširanih jaja, kao i barenog povrća kao što su špargle bilo da su zelene ili bele, artičoke, mada će i drugom barenom povrću na pari dati divan ukus, a odlično se slaže i sa grilovanom govedinom. Priprema se veoma brzo i lako a fantastičnog je ukusa

Recept ✍️
3 žumanca+ 2 kašike tople vode
130 gr maslaca sobne temperature
Sok od polovine limuna ili jabukovo sirće
Soli i bibera , po ukusu

Priprema: žumanca stavite u šerpici , dodajte vode, pa ih umutite penasto žicom za mućenje, zatim šerpicu stavite na pari i kuvajte žumanca uz neprestano mućenja žicom dok se ne zgusnu. Sklonite od pare, dodajte maslaca, sjedinite žicom za mućenje, dodajte soka od limuna ili sirće ( ako se odlučite za tu varijantu sa sirćem) , soli i bibera. Servirajte toplo. Ako ne potrošite svu količinu za jedan obrok možete ga čuvati u frižideru do naredne upotrebe tako što ćete ga sipati u plastičnoj posudi i zatvoriti poklopcem. Pre upotrebe ga zagrejite na pari uz mešanje žicom za mućenje ili pak u mikrotalasnoj, tako što ćete skloniti poklopac , zagrejati 10 sekundi, izvaditi, promešati i ponoviti postupak dok i ne postane tečan

Milka cake est un gâteau très populaire chez moi en Serbie. Il est composé de dacquoises aux noisettes et une crème mousseline aux deux  chocolats Milka : chocolat au lait et chocolat blanc.

Recette pour la dacquoise aux noisettes :

4 blancs d’oeufs
4 cas de sucre en poudre ( 50 g
65 gr de noisettes en poudre ( grille, )
7 gr de farine de blé T45
Recette pour la dacquoise aux amandes :

4 blancs d’oeufs
4 cas de sucre en poudre (50 gr)
65 gr d’amandes en poudre (grilles avec la peau
6 gr de farine de blé T45.


Recette pour la crème mousseline aux deux chocolats ( crème de de fourage)  :

650 ml de lait,
200 ml de crème fleurette,
8 jaunes d’oeufs,
2 cas de sucre en poudre,
130 gr de poudre pour la crème pâtissière,

1 cas de maïzena (14gr), 
140 gr de chocolat au lait ( Milka)
150 gr de chocolat blanc,
280 de beurre fouetté.


Pour la crème chantilly que vous allez utiliser aussi pour le fourage:

350 gr la crème fleurette en poudre
310 gr d’eau gazeuse.

Ça peut peut-être vous intéresser aussi Caramel Milka cake- karamel Milka torta

Préparation de la dacquoise aux noisettes : J’ai utilisé les 2  cercles à pâtisserie de 20cm de diamètre, chemisés de papier sulfurisé, et parsemés de 4 cas de noisettes en poudre.
Clarifier les œufs.
Mettre les blancs dans un saladier, puis les monter en neige à l’aide d’un batteur, quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre progressivement cuillère par cuillère pour que les blancs soient plus fermes ; aussi, quand ils deviennent bien fermes, ajouter les noisettes en poudre, puis tamiser la farine  au-dessus des blancs d’oeufs, mélanger à l’aide d’une maryse, verser la préparation dans les cercles et étaler uniformement à l’aide d’une cuillère, enfourner dans un four préchauffé à 200° , 15 minutes.
Sortir les cercles, laisser refroidir les dacquoises, puis les démouler, réserver. Répéter l’opération avec les deux autres dacquoises aux amandes.


Preparation de la crème de fourrage :

Tout d’abord fouetter le beurre à l’aide d’un batteur

prélever 200 ml de lait des 650 ml (verser le reste dans une casserole), mélanger avec la crème fleurette, porter à ébullition a feu doux en remuant de temps en temps. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre, les faire blanchir, ajouter 200 ml de lait prélevé, la poudre de crème pâtissière et le maïzena, des que le lait bout, le verser dans le mélange en remuant, remettre tout dans la casserole, faire cuire la crème jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, séparer la crème dans deux saladier, dans un saladier mettre le chocolat au lait, bien émulsionné, dans l’autre saladier mettre le chocolat blanc, bien émulsionné, couvrir d’un film étirable, laisser refroidir, puis ajouter le beurre fouetté, 140gr dans l’un et 140gr dans l’autre, bien émulsionner, réserver.


Préparation de la crème chantilly :

Mettre dans un saladier la crème fleurette, ajouter  150 ml d’eau gazeuse, mélanger à l’aide d’un fouet, puis  commencer à verser progressivement de l’eau en fouettant à l’aide d’un batteur jusqu’à épuisement de l’eau.

Montage de cake :

Sur un plateau à gâteau disposer la dacquoise aux amandes, mettre autour un ruban rhodoïd puis le cercle à pâtisserie, puis la crème au chocolat blanc, puis la crème au chocolat au lait, ensuite la crème chantilly, la dacquoises aux noisettes, la crème au chocolat au lait, la crème au chocolat blanc, la chantilly, la dacquoise aux amandes, la crème au chocolat blanc, la crème au chocolat au lait, la crème chantilly, et la dacquoise aux noisettes.


Mettre le cake au frigo, le lendemain couvrir de crème chantilly, j’ai utilisé : 400 gr de crème chantilly en poudre + 350 ml d’eau gazeuse ( j’ai ajouter la couleur alimentaire bleu), préparé de la même manière comme la crème chantilly pour la fourage du cake.

Auteur :Sunčica Stanković

Danas vam donosim recept za Milka tortu sa (mousseline) muslin kremom od slatke pavlake u kombinaciji sa koricama od lešnika i badema. Odličan sklop sastojaka koji tortu čine još ukusnijom. Meni se veoma dopala, verujem da će i vama , čak iako niste ljubitelj svih ovih namirnica. Možda, pre nego se odlučite za pripremu, pogledate i ovaj recept za Caramel Milka cake- karamel Milka torta

Recept za prve dve korice od lešnika:

4 belanca

4 kašike šećera (50gr)

65 gr mlevenih, pečenih lešnika

7 gr pšeničnog brašna T45

Recept za druge dve korice od pečenog badema

4 belanca

4 kašike šećera (50 gr)

65 gr mlevenih badema

6 gr brašna T45

Recept za mousseline ( muslin )kremu:

650 ml mleka

200 ml slatke pavlake

8 žumanaca

2 kašike šećera

130 gr pudinga od vanile

1 kašika (14gr) , maïzena ili gustina

140 gr Milka ,mlečne čokolade

150 gr bele čokolade

280 gr maslaca

Trebaće vam još za filovanje i 350 gr šlaga koje ćete umutiti sa 310 mi gazirane vode.

Priprema korica od lešnika:

Za pečenje sam koristila plek sa pokretnim stranicama bez dna,prečnika 20 cm, koji sam obložila papirom za pečenje i oosipala sa 4 kašike mlevenih lešnika.

Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u dubljoj posudi i umutiti ih penasto mikserom, zatim postepeno dodavati kašiku po kašiku šećera uz neprestano mućenje, zatim dodati lešnika i brašno i sve sjediniti najpre žicom za mućenje a zatim silikonskom špatulom. Smesu sipati u plekove, ravnomerno rasporediti kašikom i peći u zagrejanoj rerni na 200° , 15 minuta. Izvaditi iz rerne , ostaviti da se korice ohlade i izvaditi iz plekova. Na isti način pripremiti i korice od badema samo ne zaboravite da stavite manje brašna.

Priprema mousseline ( Muslin) kreme:

Od ukupne količine mleka odvojiti 200 ml mleka, ostalo mleko i pavlaku sipati u šerpi i staviti da provri uz povremeno mešanje na srednjoj temperaturi. Žumanca umutiti penasto uz dodatak šećera, dodajte onih 200 ml mleka, pudinga i gustina , sjedinite žicom za mućenja, i sipajte uzavrelo mleko u smesu uz neprestano mešanje, zatim svu tečnost vratite u šerpu i kuvajte kremu da se zgusne uz neprestano mešanje na niskoj temperaturi. Kada se zgusne sklonite od vatre, podelite je na dva jednaka dela , u jedan deo stavite mlečnu čokoladu u drugi deo stavite belu čokoladu, pokrijte streč folijom i ostavite dase krema ohladi. Nakon toga u obe kreme dodajte po 140gr umućenog putera.

Umutite šlag dodavajući postepeno gaziranu vodu.

Montaža torte:

Korica od badema- žuta krema- braon krema- šlag

Korica od lešnika- braon krema – Tuta krema- šlag

Korica od badema – žuta krema- braon krema- šlag

Korica od lešnika. Ostaviti tortu u frižideru dasestegne sutradan je nafilovati sa strane ostaviti odozgo po želji. Ja sam za to koristila umućeni šlag sa dodatkom jestive , plave boje. Dekoraciju sam radila zlatnom bojom koju sam rastvorila u malo rakije.