Layer cake glacé , crème au beurre Russe -Sladoled torta sa ruskom puter kremom

Ce gâteau est le gâteau de mon enfance, et ça fait des années que j’ai la recette. Cette fois je l’ai revisité en ajoutant du lait concentré sucré. En réalité c’est un gâteau qui est composé de biscuits imbibés de lait froid, avec une crème mousseline légèrement sucrée, mélangé à la buttercream cream russe et la crème chantilly. En le mangeant on a l’impression de manger une glace, comme son nom l’indique d’ailleurs



Recette pour le biscuit :
4 blancs d’oeufs+ 1 pincée de sel
4 cas de sucre en poudre (65gr)
4 cas de farine de blé (70gr)
1/2 cac de levure chimique
Il vous faudrait encore 275 ml de lait froid pour imbiber les dacquoises.

Recette pour la crème mousseline au lait concentré (buttercream russe) :
12 jaunes d’oeufs + 2  cas de sucre en poudre (en tout il i y a  8 jaunes d’oeufs, mais j’ai ajouté encore 4 jaunes d’oeufs car il m’en restait quand j’ai préparé la buttercream..
350 gr de beurre
220 ml de lait concentré sucré
160 ml de crème fleurette montée en chantilly.

Recette pour la buttercream meringue Suisse:
4 blancs d’oeufs
200 gr de sucre en poudre
250 gr de beurre laissé à température ambiante



Préparation du biscuit. J’ai utilisé deux plaques amovible chemisées de papier sulfurisé de 18 cm de diamètre.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique. Clarifier les œufs. Mettre les blancs dans un saladier, ajouter le sel , puis monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur, quand ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre progressivement cuillère par cuillère pour que les blancs soient plus fermes. Quand les blancs d’oeufs deviennent bien fermes,
tamiser la farine et la levure directement au-dessus des blancs d’oeufs, mélanger à l’aide d’une maryse, verser la préparation dans les cercles et étaler uniformement  a l’aide d’une cuillère, enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant (18-20) minutes. Sortir les cercles, laisser les  biscuits refroidir, les démouler, les piquer avec un cure-dent, puis les imbiber de lait froid, réserver. Répéter l’opération encore une fois pour avoir encore deux biscuits. Donc vous allez avoir un gâteau de 18 cl de diamètre avec une hauteur de 9 cm

Préparation de la crème mousseline ( crème au beurre Russe )

Préparer un bain-marie, porter à ébullition de l’eau, puis diminuer la température. Pendant ce temps mettre les jaunes d’oeufs dans  un saladier, ajouter le sucre , les faire blanchir à l’aide d’un batteur, puis mettre le saladier au dessus du bain-marie et continuer de monter les jaunes , dès qu’il deviennent bien fermes, retirer le saladier, laisser refroidir,  réserver.
Dans un autre saladier mettre le beurre, ajouter le lait concentré puis les fouetter, ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger à l’aide d’un fouet, puis ajouter la crème chantilly , mélanger délicatement à l’aide d’uns maryse, votre crème de fourrage est prête.

Préparation de la buttercream:

Verser dans le bole de robot les blancs et le sucre, placer le bol au bain-marie (sur une casserole d’eau bouillante), fouetter sans cesser jusqu’à atteindre 55 degrés ou le sucre est fondu sous vos doigts. Placer le bol sur le robot et fouetter a vitesse rapide jusqu’à épaississement et refroidissement, baisser la vitesse moyenne et ajouter le beurre petit à petit, fouettent a la vitesse moyenne.Fouettez encore 2 minutes environ. Vous allez voir votre préparation se transformer en une pâte bien lisse et onctueuse. Surtout, allez-y doucement et surveillez bien car si vous fouettez trop ce sera mort, vous allez tout faire grainer. Réserver au frigo.



Montage du gâteau : le biscuit – la crème mousseline, le biscuit – la crème mousseline, le biscuit – la crème mousseline, le biscuit. Mettre le gâteau au frigo pour que la crème mousseline se bloque. Le Lendemain couvrir le gâteau de buttercream, puis décorer le avec le spray velours.J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser ce gâteau N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).

J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser ce gâteau N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).

Auteur : Sunčica Stanković

Danas delim sa vama recept za sladoled tortu koju sam oplemenila novim ukusom , dodavanjem kondenzovanog mleka u filu poznatim pod imenom Ruski puter krem.
Sočne korice od belanaca i brašna natopljene hladnim mlekom i žuta mousseline ( muslin) krema sa puterom i žumancima uz dodatak kondenzovanog mleka i umućene slatke pavlake,daju takav spoj, da zaista imate utisak da jedete sladoled, kako joj i samo ime kaže

Inače, sladoled torta je torta mog detinjstva. Prvi put sam je jela na Slavi kod ujaka i ujne i toliko me je oduševila svojim ukusom da je vrlo često pravim. Torta, koja je tako jednostavno a tako dobra i potvrđuje ono pravilo da su najjednostavnije stvari najbolje


Recept za korice:
4 belanca + 1 prstohvat soli
4 kašike sitnijeg kristal šećera (65 gr)
4 kašike pšeničnog brašna ( 70 gr)
1/2 kašičice praška za pecivo ( 4gr)
Ova količina sastojaka je za 2 korice od 18 cm prečnika. Znači, postupak treba ponoviti još jednom kako biste dobili ukupno 4 korice. Trebaće vam još 275 ml hladnog mleka za prelivanje korica
Recept za mousseline ( muslin) kremufil
12 žumanaca + 2 kašike šećera ( ukupno ima 8 žumanaca ali sam ja dodala još 4 koja su mi ostala od puter kreme da bih dobila veću količinu kreme za filovanje)
350 gr putera
220 ml kondenzovanog, slatkog mleka
160 ml slatke pavlake
Recept za buttercream meringue Suisse puter kremu:
4 belanca
200 gr kristal šećera
250 gr maslaca , sobne temperature
Torta je , kao i što sam napomenula prečnika 18,5 cm visina nafilovane torte je 8,5 cm , nakon oblaganje puter kremom visina je 9cm
Priprema korica: korice su pečene u pleku sa pokretnim stranicama, bez dna, obloženim pek papirom, prečnika 18cm)

U činiji pomešajte brašno i pecivo
Belanca umutiti penasto mikserom uz dodatak soli, zatim dodavati postepeno šećera, kašiku po kašiku uz neprestano mućenje mikserom. Kada belanca budu umućena u čvrst šam, dodati mešavinu brašna i peciva, sjediniti žicom za mućenje. Smesu rasporediti u plekovima, poravnati kašikom i peći u zagrejanoj rerni na 200° ,18-20 minuta. Pečene korice izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohlade, ( budu mlake),izbockajte čackalicom, pa ih prelijte mlekom. Postupak ponoviti još jednom, kako biste dobili ukupno 4 korice.
Priprema mousseline (Muslin) kreme – fila
Žumanca uz dodatak šećera umutiti penasto, dalje mućenje nastavite na pari, nekih 5-8 minuta dok žumanca ne počnu da se zgušnjavaju. Kada budu čvrsto umućena skloniti ih od pare i ostaviti da se ohlade. Za to vreme umutiti puter sa dodatkom kondenzovanog mleka, nakon toga dodati žumanca, sjediniti ih žicom za mućenje , na kraju dodati umućenu slatku pavlaku i svu smesu sjediniti žicom za mućenje. Vaša krema za filovanje je spremna.


Priprema buttercream ( puter kreme)
Belanca uz dodatak šećera kuvati na pari u metalnoj posudi miksera uz neprestano mućenje žicom za mućenje, kada dostignete temperaturu 65-70° , sklonite od pare , stavite žicu za mućenje , uključite mikser i mutite belanca dok se posuda miksera ne ohladi, tada početi sa dodavanjem putera, kockicu po kockicu i nastaviti sa mućenjem. Kada dobijete čvrstu puter kremu prestanite sa mućenjem sklonite od miksera i kremu ostavite u frižideru. Ovom kremom ćete kasnije obložiti tortu odozgo i sa strane.


Slaganje torte:
Stavite prvu koricu , oko nje acetatnu foliju, a i ko folije plek bez dna sa pokretnim stranicama i zategnute ali ne previše
Korica- Fil
Korica- Fil
Korica- Fil
Korica
Zatim tortu obložiti puter kremom, odozgo i sa strane, ostaviti je u frižideru da se stegne. Najbolje da prenoći u frižideru, zatim je stavite na pola sata u zamrzivaču i nakon toga obojite (isprskajte) velur, crvenim sprejom.

Entremet chocolat blanc , fruits rouges – Mousse torta sa belom čokoladom

Ça faisait longtemps que je voulais acheter un moule en silicone cœur bombé et j’ai finalement eu la chance de le recevoir en cadeau. Comme c’est la St Valentin aujourd’hui, j’ai donc préparé pour l’occasion cet entremet cœur bombé.

Recette:

Croustillant spéculoos :

80 gr de spéculoos + 40 gr de beurre fondu

Confit de fruits rouges :

200 gr de purée de fruits rouges + 4 cas de sucre en poudre

7 gr de gélatine en poudre+ 8cac d’eau d’hidratation

Mousse chocolat blanc, mascarpone :

200 gr de mascarpone+ 50 ml de crème fleurette

250 gr de crème fleurette montée en chantilly

260 gr de crème fleurette en poudre

100 gr de chocolat blanc

10 gr de gélatine en poudre + 11cac d’eau

Glaçage miroir
50 g d’eau
100 g de sucre
100 g de sirop de glucose
65 g de lait concentré non sucré
100 g de chocolat de couverture blanc Zéphyr
8 g de gélatine en feuilles 200 bloom
150 g d’eau d’hydratation
colorant en poudre hydrosoluble

Préparation de croustillant en spéculoos : Verser les brisures de spéculoos dans un cul de poule. Vous pouvez utiliser des spéculoos entiers et les concasser en les mettant dans un sac de congélation et en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Ajouter le beurre et mélanger soigneusement à la ✋de manière à bien imprégner les spéculoos de beurre. Verser les brisures de spéculoos dans emporté pièce chemisé de papier sulfurisé en forme de coeur, avec une cuillère à café, tasser les brisures de spéculoos afin qu’elles s’agglomèrent entre elles.Placer au congélateur.Lorsque la base en spéculoos est gelée, passer la lame d’un couteau entre le coeur en spéculoos…et le moule pour le démouler délicatement sans le briser.

Préparation de confit de fruits rouges Hydrater la gélatine avec 9 cac d’eu. Dans une casserole faire chauffer la purée de framboise en ajoutant le sucre à feu doux en remuant. Lorsque la purée de framboise atteint l’ébullition verser la gélatine puis mélanger au fouet. Mettre emporter pièce sur un papier de cuisson, puis verser la purée dedans puis passer la au congélateur

Préparation de la mousse chocolat blanc, mascarpone : Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie, reserver. Mettre dans un saladier le mascarpone, verser la crème fleurette, monter à l’aide de batteur électrique ajouter le chocolat, mélanger à l’aide d’un fouet, réserver. Mettre dans un l’autre saladier la crème fleurette, ajouter la crème fleurette en poudre, fouetter à l’aide de batteur électrique ajouter le mascarpone/ chocolat blanc, mélanger, ( faire fondre la gélatine au micro-ondes) , verser dans la préparation, mélanger , réserver.

Préparation de glasage rouge : Préparer tous les ingrédients. Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau. Verser l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter le sirop de glucose (sirop de glucose que l’on peut réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour rendre son utilisation plus facile) il sera moins pâteux.Faire chauffer jusqu’à une température de 103°C. C’est assez rapide.Verser le lait concentré non sucré et le chocolat blanc dans un litre haut et étroit , ajouter les feuilles de gélatine bien essoré. Lorsque le sirop est à 103° le verser sur le mélange lait concentré non sucré , gélatine et chocolat blanc…Ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre hydrosoluble .Si vous souhaitez obtenir un blanc éclatant, prenez du colorant blanc en poudre hydrosoluble, puis mixer soigneusement à l’aide d’un mixeur plongeant , filmer au contacte, réserver au frais toute une nuit.

Montage de gateau Mettre la mousse dans une poche à douille et garnir le fond du moule avec la mousse.Bien étaler la mousse sur le fond du moule, sur (2cm) d’épaisseur environ, afin de retirer le maximum de bulles d’air. À l’aide d’une cuillère remonter la mousse au bord de moule.Disposer au centre l’insert confit de fruits rouges, presser afin de bien insérer dans la mousse. Garnir le moule avec le restant de mousse en prenant soin de ne pas laisser de bulles d’air.Prendre le coeur gelé en spéculoos et le positionner sur la mousse Presser pour faire remonter la mousse sur les bords.Filmer et placer au congélateur. Le glaçage miroir rouge doit être tempéré. Lendemain réchauffer le glaçage très légèrement au micro-ondes (sa température ne doit pas dépasser 35/40°C au risque de faire fondre la mousse.Sur une grille, elle-même posée sur un plateau démouler l’entremets encore gelé retirant doucement le moule.Commencer en glaçant le contour du coeur, puis venir recouvrir le centre. Tapoter la grille sur le plan de travail de manière à faire écouler l’excédent de glaçage. Déposer le coeur délicatement sur le plat de service, puis décorer le.

Auteur : Sunčica Stanković

Već duže vreme želim da kupim ovaj kalup od silikona u obliku srca i pre neki dan ga dobijem na poklon, od moje ćerke Milene. Poklon me je baš obradovao i kako je dan zaljubljenih bio već na pragu, nije bilo bolje prilike da ga isprobam. Rezultatom sam prezadovoljna, a tortica je dobila fantastične komentare i od ostalih. Hrskava korica od spéculoos keksa, se odlično uklopila sa mousse -om od bele čokolade i mascarpone sirom, a žele od crvenog voća je dao fantastičan presek između ne previše slatkog mousse-a i hrskave spéculoos korice. Ako ste voljni, da krenemo u pripremu?

Hrskava korica od spéculoos keksa:

80 gr izmrvljenog spéculoos keks ( kod nas se koristi pod imenom lotus keks) + 40 gr otopljenog putera

Žele od crvenog voća:

200 gr pirea od crvenog voća+ 4 kašike kristal šećera

7 gr želatina u prahu+ 8 kašičica mlake vode

Mousse od bele čokolade i mascarpone sira:

200 gr mascarpone sira+ 50 ml slatke pavlake

100 gr otopljene, bele čokolade

250 gr slatke pavlake

260 gr šlaga

10gr želatina u prahu+ 11 kašičica vode

Ogledalo glazura:

100 gr kristal šećera

100 gr glukoze

50 gr vode

100 gr bele čokolade

65 gr kondenzovanog mleka

8 gr želatina u listovima + 150 gr hladne vode

Crvena boja u prahu

Priprema hrskave spéculoos korice:

Keks staviti u kesi od zamrzivaču i oklagijom ga izmrviti, izričite ga u dubljoj posudi, dodajte otopljenog putera, sjedinite šakom , sipajte u plehu bez dna u obliku srca, dobro poravnajte i ostavite u zamrzivaču da se stegne.

Priprema želea od crvenog voća:

Pire stavuti u šerpici i, dodajte šećera , zagrejte na tihoj vatri uz povremeno mešanje do vrenja, dodajte želatina, sjediniti mešajući žicom za mućenje i sipajte u kalupu u obliku srca, koji ste stavili na pek papiru, kašikom poravnajte i ostavite u zamrzivaču da se stegne

Priprema mouss-a od bele čokolade i mascarpone sira:

Stavite želatin u plastičnoj posudi, dodajte vode, promešajte i ostavite da nabubri

Stavite mascarpone u dubljoj posudi, dodajte pavlake i mikserom umutite , zatim dodajte otopljene čokolade, sjedinite silikonskim špatulom. U dubljoj posudi sipajte slatku pavlaku i šlag i umutite ih mikserom, zatim dodajte umućeni mascarpone, sjedinite mešajući špatulom, dodajte želatin koji ste otopili u mikrotalasnoj pa sve sjedinite.

Priprema ogledalo glazure:

Stavite listove želatina u dubljoj posudi, sipajte vode i ostavite da omekšaju listovi

U plastičnoj posudi koja je duboka i uska stavite čokoladu, kondenzovano mleko i dobro oceđene listove želatina

Sipajte u šerpici vode, šećera i glukoze , stavite da se zagreva na vatri do vrenja uz povremeno mešanje ( treba da dostigne temperaturu od 103° ) , sklonite od vatre , sipajte u posudu sa čokoladom i štapnim mikserom miksajte mešavinu, zatim dodajte boju i nastavite sa miksanjem, ostavite da se ohladi ( temperatura treba da dostigne 35° , da biste prelili preko torte)

Montaža torte:

Stavite mousse od mascarpone sira u Modli ( debljina bi trebala da bude 2cm), zatim kašikom smesu podignite i sa strane prema rubovima posle, staviti žele od crvenog voća, zatim opet mousse i zatvorite hrskavom koricom, uvijte providnom folijom i ostaviti u zamrzivaču cele noći (-15°) . Sutradan odvojite pažljivo srce od misle, izvadite i stavite ga na metalnoj žici koju ste postavili iznad platoa. Ogledalo glazuru otopiti u mikrotalasnoj, opet je umutite štapnim mikserom, sačekajte da dostigne 35°. Počnite sa prelivanjem od ivica prema centru, stavite srca na željeni plato, i dekorišite po želji

La galette des rois -Francuska,kraljevska galeta

Qui dit galette des Rois, dit frangipane ! Fêtée le 6 janvier, l’Épiphanie est l’occasion de passer un moment convivial en famille.

Pour la galette des rois à la frangipane il vous faut :

2 disques de pâte feuilletée l’un de 30 cm de diamètre et l’autre de 32 cm de diamètre.

Pour la crème d’amande la frangipane :

100 gr de beurre mou,

80 gr de sucre en poudre,

2 oeufs,

130 gr d’amandes en poudre,

110 gr de crème pâtissière (préparer selon instructions marquées sur la boîte).

La dorure : 1 jaune d’oeuf + 1 cas de lait.

Pour faire lustrer votre galette préparer le sirop de 100 ml d’eau et 50 gr de sucre en poudre.

La recette de la galette pâte feuilletée maison vous allez trouver par ici: la galette des rois au confiture de pommes caramélisées  et d’amandes – Francuska kraljevska galeta od lisnatog testa – karamelizovanih jabuka i badema  ou La galette des rois – pâte  feuilletée maison – Francuska kraljevska galeta-domaće lisnato testo

Préparation de la frangipane

Pendant ce temps garder votre pâte feuilletée au frigo.

Mettre dans un saladier le beurre et le sucre, les fouetter à l’aide d’un batteur, vitesse max, puis ajouter les œufs, les incorporer à l’aide du batteur (vitesse moyenne) ,ajouter la poudre d’amandes, mélanger, ajouter la crème pâtissière, mélanger, puis mettre la préparation dans la poche munie d’une poche à douille ronde.

Sur la grille de votre four disposer une feuille de papier sulfurisé, disposer la pâte feuilletée de 30 cm, puis pocher la frangipane dessus, disposer la fève ou vous voulez, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner le contour de la pâte avec l’eau, puis recouvrir avec le deuxième rond de pâte feuilletée. Soudez les deux bords en appuyant avec les doigts. Avec le pointe d’un couteau faire des petits volants autour de la galette. Badigeonner de dorure, disposer la galette au frigo 15 minutes, puis répéter l’opération encore 2 fois. A l’aide d’un scalpel faire le dessin, percer l’intérieur d’un petit trou au milieu pour que l’air s’échappe. Enfourner la galette dans un four préchauffé à 175° , 45 minutes, à la sortie du four, badigeonner la galette de sirop à l’aide d’un pinceau, déguster aussitôt.

Auteur : Sunčica Stanković

Pre nekoliko dana sam vam pričala o hrišćanskom prazniku u Francuskoj pod imenom Epiphanie ( Epifani), Bogojavljenje, i o kolačima koji se mese tom prilikom. Podelila sam recept sa vama za Brioche des rois -francuski , kraljevski brioš , koji se kao takav mesi na jugu Francuske, a danas vam donosimo recept za galette des rois (kraljevska galeta) koja se mesi za isti taj praznik ali, u Pariskom regionu i zato je drugačije nazivaju i la galette parisienne ( Pariska galeta) sa frangipane (fronžipan) filom u kome se stavlja la fév ( fev), ( porcelanska figurica Bogorodice ili nekog drugog oblika), i onaj ko je nađe u svom parčetu bude imenovan kraljem praznika tog dana.


Za kraljevsku galetu sa frangipane (fronžipan) filom će vam trebati:
2 pakovanja okruglog lisnatog testa , jedan prečnika 30 cm a drugi prečnika 32 cm
Za frangipane ( fronžipan) fil kojim garnirate galetu će vam trebati:
100 gr maslaca
80 gr kristal šećera
2 jaja
130 gr bademovog brašna (mlevenog badema)
110 gr skuvane poslastičarske kreme ili pudinga
Za premazivanje: 1 žumanac+ 1 kašika mleka
Sirup za premazivanje galete nakon pečenja: 100 ml vode+ 50 gr kristal šećera

Recept za kraljevske galette od domaćeg lisnatog testa možete naći ovde: la galette des rois au confiture de pommes caramélisées  et d’amandes – Francuska kraljevska galeta od lisnatog testa – karamelizovanih jabuka i badema  i ovde : La galette des rois – pâte  feuilletée maison – Francuska kraljevska galeta-domaće lisnato testo


Priprema: najpre pripremite fronžipan fil.Umutite penasto maslac sa šećerom, ( najveća brzina) , dodajte jaja , sjedinite sa puterom muteći mikserom ( srednja brzina), dodajte bademovog brašna, sjedinite takodje mikserom, na kraju dodajte pudinga i njega sjedinite sa smesom .Plek u kome ćete peći galetu obložiti pek papirom ( za pečenje galete je najbolje imati plek sa što plićim stranicama, kako galeta ne bi pukla prilikom vađenja ili pek papir postavite direktno na žici vašeg šporeta). Postavite prvi krug lisnatog testa, isecite 1 mm testa u krug, stavite fil u dresir vrećicuu sa Wilton okruglim nastavkom ( 2A) garnirajte koru tako što ćete napraviti krug počevši od sredine prema spoljašnjoj strani, ali, ne skroz do ivice testa, ostavite nekih 4-5 cm, zatim taj deo premažite silikonskom četkicom ovlaš navlaženom vodom, stavite figuricu, utisnute lagano prstom u filu, stavite drugi krug testa koji ste takođe isekli u krug, lagano pritisnite po ivici testa koji ste navlažili vodom i po ivicama fila tako da testo malo uzdignute na tom delu. Premažite prelivom ali, tako da ne premazujete ivicu galete jer će se zalepiti i galeta neće moći da naraste da se vide slojevi testa – listići.Ostavite je u frižideru nekih 10-tak minuta, ponovo premazati, opet ostaviti u frižideru isti vremenski period. Izvadite je iz frižidera, premažite još jednom i oštrim nožem ili skalpelom iscrtajte na površini galete željenu formu ( mi smo iscrtali listove) , po sredini galete zabodite vrh noža kako bi testo ispustilo višak pare i ravnomerno narastalo prilikom pečenja.
Peći u zagrejanoj rerni na 175° 45 minuta. Dok se galeta peče skuvajte sirup za preliv. Sipajte vodu u šerpi ,dodajte šećera, razmutite, pustite da provri na tihoj vatri, i kuvajte nekih 3 minuta, skloniti od vatre, ohladiti i njime premazati još vruću galetu. Servirajte što pre i pažljivo zagrizite svoje parče, možda vas proglase kraljem ili kraljicom ako budete sretne ruke, ko zna, pa makar samo i jedan dan🥰

La bûche – francuski Božićni kolač

Oups, encore une recette qui était cachée dans mon portable : Une belle bûche que j’ai préparé pour le Noël Orthodoxe, sans cuisson, avec des boules de raffaello.



Recette: 250 gr de chocolat blanc pour la coque au chocolat blanc

Pour la partie blanche
250 gr de fromage mascarpone
50 ml lait de coco, 150 gr de crème fleurette en poudre
126 gr de lait de coco
6 gr de gélatine en poudre
8 cac d’eau.

Pour la partie jaune: 370 gr de Lemon curd
50 gr de lait en poudre
8 gr de gélatine en poudre
12 cas d’eau. Il vous faudra encore 6 raffaello.

J’ai prélevé 200 gr de la partie blanche et de la partie jaune pour confectionner les verrines pour mon petit fils



Preparation: Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Verser la moitié dans le moule tablette, l’étaler au pinceau pour recouvrir le fond et les côtés du moule. Faire durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes puis renouveler l’opération une nouvelle fois avec le reste du chocolat, Réserver au frais.

Préparation de la partie blanche : Mettre dans un saladier la gélatine en poudre, ajouter de l’eau, mélanger, laisser gonfler la gélatine.
Mettre dans un saladier le fromage mascarpone, ajouter le lait de coco, puis à l’aide d’un batteur faire monter le fromage. Dans un autre saladier, mettre la crème fleurette en poudre, ajouter un peu de lait de coco, mélanger avec une cuillère, puis monter la crème à l’aide d’un batteur en ajoutant progressivement le lait, puis ajouter la crème fleurette dans le mascarpone, faire fondre la gélatine au micro-ondes, verser dans la préparation et mélanger, puis réserver.

Préparation de partie jaune : mettre la gélatine dans un saladier, ajouter de l’eau, mélanger, laisser gonfler la gélatine. Mettre dans un saladier le lemon curd, ajouter le lait en poudre, faire fondre la gélatine au micro-ondes, verser dans saladier, mélanger et réserver.



Montage du gâteau : mettre la crème au mascarpone dans une poche à douille, puis pocher la crème au fond du moule et de chaque côté, mettre une demi-heure au congélateur, sortir le moule, mettre la crème au lemon curd dans une poche à douille, puis pocher la crème dessus, mettre les boules de raffaello, couvrir avec la crème au lemon curd, disposer les boudoires, laisser au congélateur une demi-heure, puis mettre la bûche au frigo. Le lendemain démouler le moule et servir aussitôt.

Auteur : Sunčica Stanković

Evo još jednog zabeleženog recepta koji je ostao zaboravljen u galeriji neobjavljenih radova, a ja vam obećala da je gotova serija Novogodišnjih fotografija 🥰 Mada, kada bolje razmislim, možete vi ovaj francuski bûche ( buš) napraviti bilo kojim povodom i bilo kada, samo bez ovih Novogodišnjih detalja koji čine dekoraciju, zar ne?

La bûche (buš) je u bukvalnom smislu reči ništa drugo nego panj kojim se ložila vatra za Badnje veče. Po narodnom verovanju i tradiciji koja se primenjivala vekovima unazad , on je bio simbol koji je trebao da doprinese da sledeća godina bude uspešnija i bolja od prethodne. U nekim krajevima zemlje la bûche,( buš) se prskao vinom pre stavljanja u vatru da bi godina bila berićetna u vinogradima ili posipao solju da bi kuću i ukućane zaštitio od uroka i zlih veštica. La bûche (Buš) je božićni kolač napravljen baš u formi tog panja, koji je neizostavni deo Božićne trpeze kod Francuza, Belgijanaca i kod Kanađana . U početku je pripreman od korice sa jajima, šećerom i brašnom i filovan puter kremom sa različitim aromama kao što su kafa,čokolada,lešnik ,vanila..Danas se priprema još uvek po tradicionalnom receptu i formi ali i sa različitim ukusima.

Recept
250 gr bele čokolade za prvi , čokoladni sloj
Za beli deo:
250 gr mascarpone sira + 50 ml kokos mleka
150 gr šlaga + 126 gr kokos mleka
6 gr želatina u prahu+ 8 kašičica vode
Za žuti deo:
370 gr Lemon curd krema + 50 gr mleka u prahu
8 gr želatina u prahu+ 12 kašičica vode

Od ukupne količine žute i bele smese sam odvojila po 200 gr za desert u čaši.

Trebaće vam još nekoliko raffaello kuglica za garniranje kolača ( ja sam stavila 6), i nekoliko piškota , kojim ćete zatvoriti kolač.


Priprema čokolade: belu čokoladu otopiti na pari i silikonskom četkicom naneti po silikonu i posle svakog premazivanja staviti u zamrzivaču da se čokolada stegne.
Priprema belog dela: želatin staviti u činiji, dodati vode, promešati i ostaviti da nabubri. Umutiti mascarpone i kokos mleko penasto mikserom. Zatim umutiti šlag sa kokos mlekom. Sjediniti šlag sa mascarpone širom, mešajući žicom, zatim dodati želatin koji ste prethodno otopili u mikrotalasnoj, sjediniti žicom. .
Priprema žutog dela: staviti želatin u plastičnoj posudi, dodati vode, promešati i ostaviti da nabubri. Staviti lemon curd u činiji, dodati mleka u prahu, sjediniti žicom za mućenje, i dodati želatina koji ste prethodno otopili u mikrotalasnoj, sjediniti sa smesom mešajući žicom za mućenje.

Montaža kolača : U kalupu najpre staviti beli deo po dnu i sa strane , staviti na pola sata u zamrzivaču zatim staviti po sredini žuti deo, poređati raffaelo, staviti odozgo žuti deo, staviti na pola sata u zamrzivaču, pa staviti beli deo i zatvoriti piškotama. Ostaviti u zamrzivaču da se stegne nekih sat vremena pa u frižideru. Od ukupne žute i bele smese sam odvojila 200 gr za desert u čaši.

Boules de neige aux raffaello – ledene raffaello kugle

Ces derniers temps je n’arrête pas de vous dire que je suis très en retard avec mes publications. Donc voilà, je partage une recette que j’ai réalisée au nouvel an. C’est un gâteau sans cuisson, très facile à réaliser avec très peu d’ingrédients.

Recette :
100 gr de crème fleurette en poudre-
50 gr de beurre mou
100 ml l’ait da coco
160 gr de chocolat blanc
210 gr de noix de coco râpée
150 gr de lait en poudre @regilaitfr
70 gr de noix de coco râpée + @raffaelloVous allez avoir en tout 12 boules

Vous allez avoir en tout 12 boules


Pour la décoration
120 gr de crème fleurette en poudre+ 110 ml de lait de coco


Préparation : faire fondre le chocolat blanc avec le lait de coco au micro-ondes. Mettre dans un saladier la crème fleurette en poudre, l’ai de coco, lait en poudre, le beurre, et le chocolat fondu, mélanger énergiquement avec un fouet, ajouter noix de coco râpée, mélanger. Former des petites boules avec la préparation, Insérer une boule de raffaelo au centre, fermer , rouler enfin dans la noix de coco et les déposer chacune dans une caissette.

Préparation de la crème chantilly :

Mettre dans un saladier la crème fleurette en poudre, ajouter un peu de lait de coco, mélanger, puis monter la crème chantilly à l’aide d’un batteur en ajoutant progressivement de lait

Décorer les avec la crème fleurette montée en chantilly avec une poche a douille

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam donosim recept za kugle punjene pravim kuglicama raffaella koje sam nazvala ledene kugle sa raffaellom Pripremala sam ih još za novogodišnje praznike, i nikako ne stižem da recept podelim sa vama.U svakom slučaju, zima još kao vek traje , praznici se slave i ako ste ljubitelj kokosa, bele čokolade i lešnika ne morate čekati neki povod ili sledeće novogodišnje praznike za njihovu pripremu. Ove preukusne kugle mogu biti deo vaše trpeze već danas, jer se pripremaju brzinom svetlosti i sa veoma malo sastojaka. Zato vam predlažem da što pre krenemo u slatku avanturu.

Recept
100 gr šlaga
50 gr mekog maslaca
100 ml kokos mleka
160 gr bele čokolade + 50 ml kokos mleka
210 gr kokosa
150 gr mleka u prahu
70 gr kokosa za valjanje kugli + kuglice affaella
Za dekoraciju
120 gr šlaga + 110 ml kokos mleka

Od ove količine dobićete ukupno 12 kugli


Priprema: otopiti čokoladu sa kokos mlekom u mikrotalasnoj. Staviti u činiji šlaga, kokosa, maslaca, mleka u prahu, dodati otopljenu čokoladu , sve sjediniti žicom za mućenje, i na kraju dodati kokosa i svu smesu sjediniti špatulom. Odvajati manju količinu smese, ( 55 gr), istanjiti rukom, staviti raffaelo, zatvoriti uvaljati u kokosu i ostaviti u frižideru da se stegne. Nakon toga kugle dekorisati šlagom koji ste umutili uz dodatak kokos mleka pomoću dresir vrećice sa

Pain – couronne de Noël – Novogodišnji venčić,pogača

Je suis très en retard, oui je sais. Mais il est jamais tard. Ce pain je l’ai fait pour Noël, mais comme je dis toujours, vous pouvez le préparer pour n’importe quelle occasion 😘

En tout cas, bientôt c’est Pâques et puis voilà idée une idée de pain à préparer! Bien sûr avec la déco qui va avec l’occasion, des œufs, de petits poussins ou lapins 🐰, Les enfants vont être contents, et vous aussi.

Recette pour la pâte :

710 gr de farine  de blé T45

10 gr de levure instantanée

6 gr de sucre en poudre

180 ml d’eau

100 ml de crème fleurette

40 ml de huile de 🌻

1 yaourt brassé 125 ml

1oeuf (59gr)

1,1/2 – cas de sel fin

La dorure :

1 jaune d’oeuf+ 1cas de crème fraîche

La plaque est de 28 cm de diamètre

Pour la déco j’ai utilisé la pâte à sucre

Préparation :j’ai utilisé une plaque beurré de 26 cm de diamètre

Verser dans un saladier la crème fleurette, l’eau, l’huile et le yaourt, les faire tiédir au micro-ondes ( la température idéale est 36°), ajouter le sucre, remuer pour faire dissoudre le sucre . Mettre la farine dans la couve de votre robot, faire un puits ajouter la levure, verser le mélange précédent, laisser gonfler la levure pendant 6 minutes. Ajouter l’oeuf , le sel puis pétrir la pâte jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre la pâte dans un saladier, badigeonner la d’une cac d’huile de 🌻 Couvrir la pâte d’un torchon propre, et laisser reposer pendant une heure , jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois pousser, dégazer la pâte et avec la paume des mains, replier la pâte vers l’intérieur et former une boule, couvrir et laisser pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , couper 6 patons de 65 gr, 6 patons de 45 gr et 12 pâtons de 20 gr former les boules et disposer les dans la plaque, comme sur la photo, laisser pousser 15 minutes à température ambiante, badigeonner le pain de dorure, enfourner dans un four préchauffé à 200°, 20 minutes.Sortir la plaque, laisser refroidir le pain, démouler, puis décorer le.

Auteur : Sunčica Stanković

Strašno kasnim sa objavama, ali, kao što kažu :* bolje ikad , nego ikad, zar ne😘 Ovaj novogodišnji venčić kao i što sam naziv kaže sam pravila za Novu godinu i u skladu sa tim dekorisala, mada pogaču možete pripremiti bilo kojim povodom sa ili bez detalja, u zavisnosti od povoda i trenutka. Ovakav venčić može vam poslužiti i kao ideja za predstojeći Uskrs , ali, naravno, sa detaljima koji ga simbolizuju, neki mali plavi ili roze zeka, žućkasto pilence i crveno jaje što ga koka daje, kako kaže moj unuk Mateja🥰 Sve figurice za dekoraciju sam napravila od fondana sa odgovarajućim modlama. Zato pustite mašti na volju, naoružajte se novim modlama ili pripremite svoje stare, one koje već imate, i neka igra počne, sve u duhu predstojećeg praznika.

Recept za testo:

710 gr brašna T 45

10 gr suvog kvasca

6 gr kristal šećera

180 ml obične vode

100 ml neutralne pavlake

40 ml suncokretovog ulja

1 jogurt (125ml)

1 jaje (59 gr )

1,1/2 kašičica, kuhinjske soli

Za premazivanje:

1 žumanac + 1 kašika kisele pavlake

Koristila sam plek prečnika 28cm

Za izradu dekoracije sam koristila fondan

Priprema:

Staviti brašno u posudi vašeg miksera, napraviti udubljenje po sredini

Sipajte vodu, pavlaku, jogurt i ulje u plastičnoj posudi, zagrejite u mikrotalasnoj da budu mlaki ( idealna temperatura 36° ), dodajte šećera, razmutite da bi se šećer otopio , sipajte u brašnu. Ostaviti nekih 5-6 minuta da kvasac nadođe. Dodati jaje, soli i uključite mikser na početnu brzinu (2) da umesi testo. Ako je potrebno, isključite mikser i skinite testo sa žice rukom i ponovo uključite mikser da mesi.Kada testo bude umešeno, prebacite ga u drugu posudu, oblikuje u loptu meseći testo od spoljašnje ka unutrašnjoj strani posude, premažite ga sa 1 kašičicom suncokretovog ulja , pokrijte ga čistom krpom, i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe. Nakon toga ga premesite, pokrijte krpom i ostavite da nadođe ponovo. Naraslo testo istresti na ležerno pobrašnjenom stolu, isecite ga na 6 parčadi od 65 gr, 6 parčadi od 45 gr i 12 parčad od 22 gr, oblikuje ih u lopte i poređajte u maslacem podmazanom pleku redosledom kao što je na slici. Ostavite da naraste nekih 15 minuta na sobnoj temperaturi, premažite i pecite u zagrejanoj rerni na 200° , 20 minuta. Izvaditi plek iz rerne, ostaviti da se venčić ohladi , izvaditi iz pleka i dekorisati po vašoj želji. I naravno, javite mi vaše utiske.

Banoffe Pavlova – Pavlova sa bananama, karamelom i kikirikijem

J’ai fais ce gâteau pour le nouvel an mais je n’ai pas eu le temJ’ai fait ceps de publier la recette. Vous pouvez réaliser la recette pour toutes les occasions

La Pavlova banoffe est un gâteau au goût magnifique!Bon, c’est vrai, un peu trop calorique, mais des fois on peut se faire plaisir🥰

Recette :

162 gr de blancs d’oeufs( 5blancs d’oeufs,

280 gr de sucre en poudre,

1 pincée de sel,

2 cas de jus de 🍋,

15 gr de maïzena

Pour la garniture :

3,1/2 bananes,

sauce caramel selon vos goûts – la recette c’est par ici : Caramel sauce – karamel sos

cacahuètes coupés, la quantité selon vos goûts

Il vous faudra encore :

400 gr de crème fleurette en poudre+ 350 ml de lait ou la crème chantilly montée.

Préparation : Mélanger le sucre et la maïzena. Mettre les blancs d’oeufs dans un saladier, ajouter le sel, monter les à la vitesse moyenne. Quand il commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre / maïzena ( en trois fois), fouetter pendant 10-15 minutes . Verser la meringue sur le papier sulfurisé, avec l’aide d’une spatule ou une maryse , former un nid, enfourner dans un four préchauffé à 90° , 2h et 30 minutes. Laisser refroidir complètement. Monter la crème chantilly en ajoutant du lait, prélever un peu pour la déco du gâteau. Mettre dans une poche à douille( wilton glaçage ronde 2a) la crème montée, pocher la crème chantilly, répartir la sauce caramel les rondelles de bananes, les cacahuètes, continuer jusqu’à épuisement d’ingrédients. Extérieur de Pavlova décorer avec le reste de la crème chantilly

Auteur : Suncica Stanković

Banoffe Pavlovu sam pravila kao novogodišnju tortu i u tom stilu je i dekoracija i napokon danas dobih vremena da je objavim, što ne znači da je ne možete pripremiti bilo kojim povodom i za bilo koji praznik ili rođendan ili pak za jedan od sledećih vikenda . Jeste da je u pitanju torta koja je veoma kalorična sama po sebi , a tek još sa karamelom , prava bomba😘 Ali, možemo bar jednom u godini priuštiti sebi ovako jedno slatko zadovoljstvo, zar ne😘

Recept:

162 gr belanaca ( 5 belanaca)
280 gr kristal šećera

Prstohvat soli
2 kašike soka od limuna
15 gr maïzena ( gustina)

Za garniranje:


3,1/2 banane ,

Kikiriki ( sitno seckan) količinu odredite po ukusu

karamel ( količinu takođe odredite po vašem ukusu) recept za sos karamel možete naći ovde: Caramel sauce – karamel sos

Trebaće vam još :

400 gr šlaga + 350 ml mleka


Priprema: u činiji pomešati šećeri maïzena, ( gustina), prosejati. U belanca dodati prstohvat soli i umutiti penasto ( srednja brzina miksera) Kada belanca budu potpuno penasto umućena počnite postepeno dodavati šećera ( iz tri puta), uz neprestano mućenje mikserom, pri kraju mućenja dodati svu količinu soka od limuna i nastaviti sa mućenjem. Mutiti još 10-15 minuta ( zavisi od jačine miksera). U svakom slučaju znaćete da su belanca dobro umućena kada žice miksera počnu otežano da se kreću po umućenim belancima . Sav umućeni šam staviti na pek papiru, praveći krug željene veličine, oblikovati Pavlovu pomoću špatule formirajimuci oblik gnezda. Peći u zagrejanoj rerni na 90° 2h i 30 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi .

Priprema šlaga:

Šlag umutiti mikserom uz postepeno dodavanje vode .

Montaža Pavlove: Od ukupne količine upućenog šlaga odvojiti malo za dekoraciju Pavlove sa strane

Oštrim nožem pažljivo zaseći sredinu kruga Pavlove , odseći manji deo (parčad) , staviti umućeni šlag u dresir vrećicu sa Wilton nastavkom, ( okrugli 2a), staviti šlag svuda u unutrašnjost Pavlove u krug, preliti karamel, kikiriki, staviti banane, opet preliti karamel i postupak ponoviti dok Pavlović ne garnirate. Ostatkom šlaga dekorišie spoljašnji deo Pavlove.

Caramel sauce – karamel sos

Ça fait quelques jours que j’ai partagé la recette de la crème au caramel, et aujourd’hui je partage avec vous la recette de ma sauce au caramel.
La crème au caramel est un peu plus solide et la sauce au caramel est plus liquide. On peut utiliser les deux en préparation de gâteaux, comme napage de vos glaces, de gâteaux comme par exemple les profiteroles nappées au caramel, ou tout simplement pour tartiner sur une tranche de pa
in.

Recette:

250 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre doux

30 gr de beurre salé

400 ml de crème fleurette

2 cas de crème fraîche

Préparation:

Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen ( thermostat 3)  pour avoir  un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement  de la crème. Attention aux projections !  Remettre la casserole sur le feu  et porter à ébullition le caramel en remuant, ajouter  le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Retirer la casserole , laisser tiédir puis ajouter la crème fraîche, mélanger à l’aide d’un fouet, verser le caramel dans un bocal bien propre et sec, disposer au frigo.

Pre nekoliko dana sam podelila sa vama recept za krem karamel , danas vam donosim recept za karamel sos, razlika između jednog i drugog je u njihovoj gustini, a sastojci su isti. Ovakav karamel sos možete koristiti takođe u pripremi vaših kolača i torti, kao preliv za kolače, kao što su Francuske profiteroles prelivene ili čokoladom ili karamelom, ili pak kao preliv za sladolede ili jednostavno kao namaz na kriški hleba ali, naravno , u malim količinama, jer je karamel jako kaloričan , na vama je da odlučite kako ćete i koliko ga koristiti.

Potrebni sastojci:

250 gr kristal šećera
100 gr neslanog maslaca
30 gr slanog maslaca  ili prstohvat krupne, morske soli
400 ml slatke pavlake
2 kašike slane pavlake


Priprema karamela:
Stavite šećer u šerpici i pustite da se na tihoj vatri otapa dok ne dobije finu, karamel boju. Ne mešati ga ničim za to vreme, samo okretati šerpicu s’vremena na vreme, kao kada razlivate testo za palačinke u tiganju.. Kada dobijete željenu karamel boju , dodati pavlaku, ( ako je pavlaka hladna, skloniti šerpicu od šporeta i tek onda je sipati , jer će doći da burne reakcije i možete se opeći !!!!Vratiti šerpicu na šporetu, i uz povremeno mešanje i dalje na tihoj vatri ,  pustiti da karamel provri, dodati putera, kuvati sos nekih 3-4 minuta uz povremeno mešanje dok ne počne da se zgušnjava. Skloniti od vatre , ostaviti da se karamel malo ohladi ( bude mlak) , dodati slanu pavlaku, sjediniti žicom za mućenje, sipati u čistu i suvu teglu i ostaviti u frižideru do upotrebe.

Brioche des rois -francuski , kraljevski brioš

J’adore la brioche des rois car dans ce gâteau il y a tout ce que j’aime : la consistance de la pâte , l’arôme d’orange, l’arôme de citron, le rhum et surtout les fruits confits.



Recette pour la pâte :
520 gr de farine de blé T45 Francine,
7 gr de levure déshydratée,
1cac de sucre + 50 gr de sucre en poudre,
155 ml de lait,
125 gr de beurre fondu, 3oeufs,
1cas de rhum,
1cas de fleurs d’oranger,
les zestes d’une 🍊 et d’un 🍋, 30 gr de fruits confits,
30 gr de raisins secs.

Pour la décoration : graines de sucre et des fruits confits.

Pour le sirop:
50gr de sucre en poudre,
120 ml d’eau,
1cac de fleurs d’oranger
Il vous faut aussi une fève.



Préparation : verser le lait dans un récipient, ajouter 1cac de sucre, mélanger et faire tiédir.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits, mettre la levure, ajouter le lait, laisser dissoudre la levure. Après 10 minutes, ajouter le beurre, les œufs, le rhum, la fleur d’oranger, les zestes de 🍋 et d’orange🍊, les fruits confits, et les raisins, puis pétrir la pâte à la ✋ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier, la couvrir d’un torchon propre et laisser pousser à température ambiante.
Une fois poussée, la dégazer et la pétrir à nouveau, couvrir à nouveau avec le torchon et laisser pousser à nouveau.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, faire une boule avec la pâte, puis l’aplatir sur un plan de travail légèrement fariné en 1 cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Avec le fond d’un verre ou l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie, faites un trou au centre de la pâte.
Pincez la pâte au centre, et rabattez-la vers l’extérieur. Procédez petit à petit, de façon à élargir le trou central très progressivement, placer la brioche dans un moule à brioche, ajouter la fève en appuyant dans la pâte, laisser pousser la brioche 15 minutes, enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 35 minutes.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, faites chauffer, lorsque le sucre a fondu, continuez à faire chauffer pendant 5-8 minutes (🔥 doux) le sirop va se faire, laissez tiédir, ajoutez l’arôme d’orange.

Badigeonner le gâteau des rois refroidi avec le sirop, puis décorer la brioche avec les graines de sucre et les fruits confits.

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam donosim recept za brioche des rois ( kraljevski brioš) Inače tradicija je kod Francuza da se u mesecu januaru , tačnije počevši od 6-og januara kada je hrišćanski praznik Epiphany epifani), započne priprema la galette des rois ( kraljevske galete) , koja se priprema od lisnatog testa sa nadevom pod nazivom : frangipane ( fronžipan) i kao takva se priprema u Pariskom regionu, dok se la brioche des rois ( kraljevski brioš) mesi na jugu Francuske i to od dizanog testa sa kandiranim i suvim voćem. I kao što mi stavljamo novčić kada mesimo našu Božićnu česnicu tako i Francuzi stavljaju i u galeti i u briošu La fève ( fév) , malu figuricu od porcelana i ko je pronađe dobija kraljevsku krunu u ovom slučaju od kartona😅 i figuricu koja je njegov zaštitnik tokom cele godine.


Recept za testo:
520 gr brašna t45
7 gr suvog kvasca
50 gr kristal šećera + 1 kašičica
155 ml mleka
125 gr otopljenog putera3 jaja
1 kašika ruma,

3 jaja
1 kašika ruma,1 kašika narandžine vode ( može i aroma narandže ako kod nas nema narandžine vode) narendana korica jedne narandže i limuna, kandirano voće i suvo grožđe

1 kašika narandžine vode ( može i aroma narandže ako kod nas nema narandžine vode) narendana korica jedne narandže i limuna, kandirano voće i suvo grožđe

Za dekoraciju: šećer u granulama i kandirano voće

Za preliv: 50gr šećera ,120 ml vode, kuvati da se zgusne , 8 nekih 5-8 minuta na tihoj vatri kao sirup za baklavu + 1 kašičica narandžine vode od cvetova narandže. Ako je kod nas nema stavite aromu narandže ili pak rum

Priprema:
Zagrejati mleko da bude mlako, dodati šećera, razmutiti žicom za mućenje da bi se brže otopio. Staviti brašno u dubljoj posudi, napraviti udubljenje , staviti kvasac dodati mleka sa šećerom i sačekati da kvasac nadođe. Zatim dodati jaja, putera, šećera, kandirano voće,vsuvo grožđe, narendanu koricu limuna i narandže, ruma i zamesiti testo, pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. Naraslo testo premesiti , pokriti, sačekati da opet naraste, zatim ga izvaditi na pobrašnjenom stolu , oblikovati ga u loptu, napraviti udubljenje po sredini staviti u modlu za kuglof, staviti fève u testu tako što ćete ga utisnuti u testo i zatvoriti dobro testo da ne izađe prilikom pečenja. Ostaviti da nadođe  15 minuta i peći u zagrejanoj rerni na 175° , 35 minuta. Izvaditi iz rerne, premazati sirupom i ukrasiti kandiranim voćem i šećerom

Crème  caramel maison – domaći krem karamel

Pour le caramel il vous faut :

126 gr de sucre en poudre

166 ml de crème fleurette

69 gr de beurre

1 cac de crème fraîche

1 pincée de gros sel si vous souhaitez obtenir un caramel salé

Préparation : Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen ( thermostat 3)  pour avoir  un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement  de la crème. Attention aux projections !  Remettre la casserole sur le feu  et porter à ébullition le caramel en remuant.  ajouter  le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Si vous voulez obtenir un caramel plus liquide ajouter plus de crème fleurette ( environ 60 ml ou plus , ça dépend de vos goûts). En tout cas , vous allez définir la consistance après le passage au frigo, car avec le froid la crème va durcir.

Auteur : Suncica Stanković

Danas delim sa vama recept za krem karamel, koji se veoma brzo i lako sprema sa veoma malim brojem sastojaka a mogućnosti za korišćenje su velike, od njegove primene u  pripreme kolača i torti do mazanja  na kriški hleba ili kao preliv vaših domaćih ili kupljenih sladoleda, ili jednostavno na kašiku, pa se sladite do mile volje 😅 

Za pripremu karamel krema vam je potrebno:

126 gr sto sitnijeg kristal šećera

166 ml slatke pavlake ( sobne temperature)

69 gr maslaca sobne temperature

1 kašičica kisele pavlake

Prstohvat krupne morske soli ako želite da karamel bude slan.

Ako želite da vam karamel bude ređi,  da izgleda kao sos , dodajte još pavlake ( oko 60ml ili više , ako želite još ređi). Željenu gustinu ćete odrediti tek nakon stavljanja krem karamela u frižideru jer se postepeno hladi i dobija čvrstinu. U svakom slučaju ovo je recept za krem karamel , kako mu i samo ime kaže: kreme

Priprema:

Šećer staviti u dubljoj šerpici, najbolje sa širim dnom, staviti je na tihoj vatri (termostat oko 2-3 , zavisi koju vrstu vatre koristite). Šećer će se lagano otapati a vi s’ vremena na vreme dignute šerpicu od vatre ,okrenite je s’ leva na desno kako bi se šećer razlio po šerpici i jednako otopio. Kada dobije karamel boju, sklonite šerpu od vatre, sipajte pavlaku, vratite je na vatru i uz povremeno mešanje pustite da pavlaka provri, kuvajte dok ne počne da se zgušnjava( nekih 3 minuta),  sklonite od vatre , dodajte putera , sjedinite žicom za mućenje, zatim dodajte kisele pavlake, ostavite da se malo prohladi i sipajte u čistoj i suvoj tegli , nakon toga  karamel ostavite u frižideru do korišćenja.

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