Pain – couronne de Noël – Novogodišnji venčić,pogača

Je suis très en retard, oui je sais. Mais il est jamais tard. Ce pain je l’ai fait pour Noël, mais comme je dis toujours, vous pouvez le préparer pour n’importe quelle occasion 😘

En tout cas, bientôt c’est Pâques et puis voilà idée une idée de pain à préparer! Bien sûr avec la déco qui va avec l’occasion, des œufs, de petits poussins ou lapins 🐰, Les enfants vont être contents, et vous aussi.

Recette pour la pâte :

710 gr de farine  de blé T45

10 gr de levure instantanée

6 gr de sucre en poudre

180 ml d’eau

100 ml de crème fleurette

40 ml de huile de 🌻

1 yaourt brassé 125 ml

1oeuf (59gr)

1,1/2 – cas de sel fin

La dorure :

1 jaune d’oeuf+ 1cas de crème fraîche

La plaque est de 28 cm de diamètre

Pour la déco j’ai utilisé la pâte à sucre

Préparation :j’ai utilisé une plaque beurré de 26 cm de diamètre

Verser dans un saladier la crème fleurette, l’eau, l’huile et le yaourt, les faire tiédir au micro-ondes ( la température idéale est 36°), ajouter le sucre, remuer pour faire dissoudre le sucre . Mettre la farine dans la couve de votre robot, faire un puits ajouter la levure, verser le mélange précédent, laisser gonfler la levure pendant 6 minutes. Ajouter l’oeuf , le sel puis pétrir la pâte jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre la pâte dans un saladier, badigeonner la d’une cac d’huile de 🌻 Couvrir la pâte d’un torchon propre, et laisser reposer pendant une heure , jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois pousser, dégazer la pâte et avec la paume des mains, replier la pâte vers l’intérieur et former une boule, couvrir et laisser pousser à nouveau. Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné , couper 6 patons de 65 gr, 6 patons de 45 gr et 12 pâtons de 20 gr former les boules et disposer les dans la plaque, comme sur la photo, laisser pousser 15 minutes à température ambiante, badigeonner le pain de dorure, enfourner dans un four préchauffé à 200°, 20 minutes.Sortir la plaque, laisser refroidir le pain, démouler, puis décorer le.

Auteur : Sunčica Stanković

Strašno kasnim sa objavama, ali, kao što kažu :* bolje ikad , nego ikad, zar ne😘 Ovaj novogodišnji venčić kao i što sam naziv kaže sam pravila za Novu godinu i u skladu sa tim dekorisala, mada pogaču možete pripremiti bilo kojim povodom sa ili bez detalja, u zavisnosti od povoda i trenutka. Ovakav venčić može vam poslužiti i kao ideja za predstojeći Uskrs , ali, naravno, sa detaljima koji ga simbolizuju, neki mali plavi ili roze zeka, žućkasto pilence i crveno jaje što ga koka daje, kako kaže moj unuk Mateja🥰 Sve figurice za dekoraciju sam napravila od fondana sa odgovarajućim modlama. Zato pustite mašti na volju, naoružajte se novim modlama ili pripremite svoje stare, one koje već imate, i neka igra počne, sve u duhu predstojećeg praznika.

Recept za testo:

710 gr brašna T 45

10 gr suvog kvasca

6 gr kristal šećera

180 ml obične vode

100 ml neutralne pavlake

40 ml suncokretovog ulja

1 jogurt (125ml)

1 jaje (59 gr )

1,1/2 kašičica, kuhinjske soli

Za premazivanje:

1 žumanac + 1 kašika kisele pavlake

Koristila sam plek prečnika 28cm

Za izradu dekoracije sam koristila fondan

Priprema:

Staviti brašno u posudi vašeg miksera, napraviti udubljenje po sredini

Sipajte vodu, pavlaku, jogurt i ulje u plastičnoj posudi, zagrejite u mikrotalasnoj da budu mlaki ( idealna temperatura 36° ), dodajte šećera, razmutite da bi se šećer otopio , sipajte u brašnu. Ostaviti nekih 5-6 minuta da kvasac nadođe. Dodati jaje, soli i uključite mikser na početnu brzinu (2) da umesi testo. Ako je potrebno, isključite mikser i skinite testo sa žice rukom i ponovo uključite mikser da mesi.Kada testo bude umešeno, prebacite ga u drugu posudu, oblikuje u loptu meseći testo od spoljašnje ka unutrašnjoj strani posude, premažite ga sa 1 kašičicom suncokretovog ulja , pokrijte ga čistom krpom, i ostavite na sobnoj temperaturi da nadođe. Nakon toga ga premesite, pokrijte krpom i ostavite da nadođe ponovo. Naraslo testo istresti na ležerno pobrašnjenom stolu, isecite ga na 6 parčadi od 65 gr, 6 parčadi od 45 gr i 12 parčad od 22 gr, oblikuje ih u lopte i poređajte u maslacem podmazanom pleku redosledom kao što je na slici. Ostavite da naraste nekih 15 minuta na sobnoj temperaturi, premažite i pecite u zagrejanoj rerni na 200° , 20 minuta. Izvaditi plek iz rerne, ostaviti da se venčić ohladi , izvaditi iz pleka i dekorisati po vašoj želji. I naravno, javite mi vaše utiske.

Banoffe Pavlova – Pavlova sa bananama, karamelom i kikirikijem

J’ai fais ce gâteau pour le nouvel an mais je n’ai pas eu le temJ’ai fait ceps de publier la recette. Vous pouvez réaliser la recette pour toutes les occasions

La Pavlova banoffe est un gâteau au goût magnifique!Bon, c’est vrai, un peu trop calorique, mais des fois on peut se faire plaisir🥰

Recette :

162 gr de blancs d’oeufs( 5blancs d’oeufs,

280 gr de sucre en poudre,

1 pincée de sel,

2 cas de jus de 🍋,

15 gr de maïzena

Pour la garniture :

3,1/2 bananes,

sauce caramel selon vos goûts – la recette c’est par ici : Caramel sauce – karamel sos

cacahuètes coupés, la quantité selon vos goûts

Il vous faudra encore :

400 gr de crème fleurette en poudre+ 350 ml de lait ou la crème chantilly montée.

Préparation : Mélanger le sucre et la maïzena. Mettre les blancs d’oeufs dans un saladier, ajouter le sel, monter les à la vitesse moyenne. Quand il commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre / maïzena ( en trois fois), fouetter pendant 10-15 minutes . Verser la meringue sur le papier sulfurisé, avec l’aide d’une spatule ou une maryse , former un nid, enfourner dans un four préchauffé à 90° , 2h et 30 minutes. Laisser refroidir complètement. Monter la crème chantilly en ajoutant du lait, prélever un peu pour la déco du gâteau. Mettre dans une poche à douille( wilton glaçage ronde 2a) la crème montée, pocher la crème chantilly, répartir la sauce caramel les rondelles de bananes, les cacahuètes, continuer jusqu’à épuisement d’ingrédients. Extérieur de Pavlova décorer avec le reste de la crème chantilly

Auteur : Suncica Stanković

Banoffe Pavlovu sam pravila kao novogodišnju tortu i u tom stilu je i dekoracija i napokon danas dobih vremena da je objavim, što ne znači da je ne možete pripremiti bilo kojim povodom i za bilo koji praznik ili rođendan ili pak za jedan od sledećih vikenda . Jeste da je u pitanju torta koja je veoma kalorična sama po sebi , a tek još sa karamelom , prava bomba😘 Ali, možemo bar jednom u godini priuštiti sebi ovako jedno slatko zadovoljstvo, zar ne😘

Recept:

162 gr belanaca ( 5 belanaca)
280 gr kristal šećera

Prstohvat soli
2 kašike soka od limuna
15 gr maïzena ( gustina)

Za garniranje:


3,1/2 banane ,

Kikiriki ( sitno seckan) količinu odredite po ukusu

karamel ( količinu takođe odredite po vašem ukusu) recept za sos karamel možete naći ovde: Caramel sauce – karamel sos

Trebaće vam još :

400 gr šlaga + 350 ml mleka


Priprema: u činiji pomešati šećeri maïzena, ( gustina), prosejati. U belanca dodati prstohvat soli i umutiti penasto ( srednja brzina miksera) Kada belanca budu potpuno penasto umućena počnite postepeno dodavati šećera ( iz tri puta), uz neprestano mućenje mikserom, pri kraju mućenja dodati svu količinu soka od limuna i nastaviti sa mućenjem. Mutiti još 10-15 minuta ( zavisi od jačine miksera). U svakom slučaju znaćete da su belanca dobro umućena kada žice miksera počnu otežano da se kreću po umućenim belancima . Sav umućeni šam staviti na pek papiru, praveći krug željene veličine, oblikovati Pavlovu pomoću špatule formirajimuci oblik gnezda. Peći u zagrejanoj rerni na 90° 2h i 30 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi .

Priprema šlaga:

Šlag umutiti mikserom uz postepeno dodavanje vode .

Montaža Pavlove: Od ukupne količine upućenog šlaga odvojiti malo za dekoraciju Pavlove sa strane

Oštrim nožem pažljivo zaseći sredinu kruga Pavlove , odseći manji deo (parčad) , staviti umućeni šlag u dresir vrećicu sa Wilton nastavkom, ( okrugli 2a), staviti šlag svuda u unutrašnjost Pavlove u krug, preliti karamel, kikiriki, staviti banane, opet preliti karamel i postupak ponoviti dok Pavlović ne garnirate. Ostatkom šlaga dekorišie spoljašnji deo Pavlove.

Caramel sauce – karamel sos

Ça fait quelques jours que j’ai partagé la recette de la crème au caramel, et aujourd’hui je partage avec vous la recette de ma sauce au caramel.
La crème au caramel est un peu plus solide et la sauce au caramel est plus liquide. On peut utiliser les deux en préparation de gâteaux, comme napage de vos glaces, de gâteaux comme par exemple les profiteroles nappées au caramel, ou tout simplement pour tartiner sur une tranche de pa
in.

Recette:

250 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre doux

30 gr de beurre salé

400 ml de crème fleurette

2 cas de crème fraîche

Préparation:

Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen ( thermostat 3)  pour avoir  un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement  de la crème. Attention aux projections !  Remettre la casserole sur le feu  et porter à ébullition le caramel en remuant, ajouter  le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Retirer la casserole , laisser tiédir puis ajouter la crème fraîche, mélanger à l’aide d’un fouet, verser le caramel dans un bocal bien propre et sec, disposer au frigo.

Pre nekoliko dana sam podelila sa vama recept za krem karamel , danas vam donosim recept za karamel sos, razlika između jednog i drugog je u njihovoj gustini, a sastojci su isti. Ovakav karamel sos možete koristiti takođe u pripremi vaših kolača i torti, kao preliv za kolače, kao što su Francuske profiteroles prelivene ili čokoladom ili karamelom, ili pak kao preliv za sladolede ili jednostavno kao namaz na kriški hleba ali, naravno , u malim količinama, jer je karamel jako kaloričan , na vama je da odlučite kako ćete i koliko ga koristiti.

Potrebni sastojci:

250 gr kristal šećera
100 gr neslanog maslaca
30 gr slanog maslaca  ili prstohvat krupne, morske soli
400 ml slatke pavlake
2 kašike slane pavlake


Priprema karamela:
Stavite šećer u šerpici i pustite da se na tihoj vatri otapa dok ne dobije finu, karamel boju. Ne mešati ga ničim za to vreme, samo okretati šerpicu s’vremena na vreme, kao kada razlivate testo za palačinke u tiganju.. Kada dobijete željenu karamel boju , dodati pavlaku, ( ako je pavlaka hladna, skloniti šerpicu od šporeta i tek onda je sipati , jer će doći da burne reakcije i možete se opeći !!!!Vratiti šerpicu na šporetu, i uz povremeno mešanje i dalje na tihoj vatri ,  pustiti da karamel provri, dodati putera, kuvati sos nekih 3-4 minuta uz povremeno mešanje dok ne počne da se zgušnjava. Skloniti od vatre , ostaviti da se karamel malo ohladi ( bude mlak) , dodati slanu pavlaku, sjediniti žicom za mućenje, sipati u čistu i suvu teglu i ostaviti u frižideru do upotrebe.

Brioche des rois -francuski , kraljevski brioš

J’adore la brioche des rois car dans ce gâteau il y a tout ce que j’aime : la consistance de la pâte , l’arôme d’orange, l’arôme de citron, le rhum et surtout les fruits confits.



Recette pour la pâte :
520 gr de farine de blé T45 Francine,
7 gr de levure déshydratée,
1cac de sucre + 50 gr de sucre en poudre,
155 ml de lait,
125 gr de beurre fondu, 3oeufs,
1cas de rhum,
1cas de fleurs d’oranger,
les zestes d’une 🍊 et d’un 🍋, 30 gr de fruits confits,
30 gr de raisins secs.

Pour la décoration : graines de sucre et des fruits confits.

Pour le sirop:
50gr de sucre en poudre,
120 ml d’eau,
1cac de fleurs d’oranger
Il vous faut aussi une fève.



Préparation : verser le lait dans un récipient, ajouter 1cac de sucre, mélanger et faire tiédir.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits, mettre la levure, ajouter le lait, laisser dissoudre la levure. Après 10 minutes, ajouter le beurre, les œufs, le rhum, la fleur d’oranger, les zestes de 🍋 et d’orange🍊, les fruits confits, et les raisins, puis pétrir la pâte à la ✋ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier, la couvrir d’un torchon propre et laisser pousser à température ambiante.
Une fois poussée, la dégazer et la pétrir à nouveau, couvrir à nouveau avec le torchon et laisser pousser à nouveau.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, faire une boule avec la pâte, puis l’aplatir sur un plan de travail légèrement fariné en 1 cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Avec le fond d’un verre ou l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie, faites un trou au centre de la pâte.
Pincez la pâte au centre, et rabattez-la vers l’extérieur. Procédez petit à petit, de façon à élargir le trou central très progressivement, placer la brioche dans un moule à brioche, ajouter la fève en appuyant dans la pâte, laisser pousser la brioche 15 minutes, enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 35 minutes.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, faites chauffer, lorsque le sucre a fondu, continuez à faire chauffer pendant 5-8 minutes (🔥 doux) le sirop va se faire, laissez tiédir, ajoutez l’arôme d’orange.

Badigeonner le gâteau des rois refroidi avec le sirop, puis décorer la brioche avec les graines de sucre et les fruits confits.

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam donosim recept za brioche des rois ( kraljevski brioš) Inače tradicija je kod Francuza da se u mesecu januaru , tačnije počevši od 6-og januara kada je hrišćanski praznik Epiphany epifani), započne priprema la galette des rois ( kraljevske galete) , koja se priprema od lisnatog testa sa nadevom pod nazivom : frangipane ( fronžipan) i kao takva se priprema u Pariskom regionu, dok se la brioche des rois ( kraljevski brioš) mesi na jugu Francuske i to od dizanog testa sa kandiranim i suvim voćem. I kao što mi stavljamo novčić kada mesimo našu Božićnu česnicu tako i Francuzi stavljaju i u galeti i u briošu La fève ( fév) , malu figuricu od porcelana i ko je pronađe dobija kraljevsku krunu u ovom slučaju od kartona😅 i figuricu koja je njegov zaštitnik tokom cele godine.


Recept za testo:
520 gr brašna t45
7 gr suvog kvasca
50 gr kristal šećera + 1 kašičica
155 ml mleka
125 gr otopljenog putera3 jaja
1 kašika ruma,

3 jaja
1 kašika ruma,1 kašika narandžine vode ( može i aroma narandže ako kod nas nema narandžine vode) narendana korica jedne narandže i limuna, kandirano voće i suvo grožđe

1 kašika narandžine vode ( može i aroma narandže ako kod nas nema narandžine vode) narendana korica jedne narandže i limuna, kandirano voće i suvo grožđe

Za dekoraciju: šećer u granulama i kandirano voće

Za preliv: 50gr šećera ,120 ml vode, kuvati da se zgusne , 8 nekih 5-8 minuta na tihoj vatri kao sirup za baklavu + 1 kašičica narandžine vode od cvetova narandže. Ako je kod nas nema stavite aromu narandže ili pak rum

Priprema:
Zagrejati mleko da bude mlako, dodati šećera, razmutiti žicom za mućenje da bi se brže otopio. Staviti brašno u dubljoj posudi, napraviti udubljenje , staviti kvasac dodati mleka sa šećerom i sačekati da kvasac nadođe. Zatim dodati jaja, putera, šećera, kandirano voće,vsuvo grožđe, narendanu koricu limuna i narandže, ruma i zamesiti testo, pokriti čistom krpom i ostaviti da naraste. Naraslo testo premesiti , pokriti, sačekati da opet naraste, zatim ga izvaditi na pobrašnjenom stolu , oblikovati ga u loptu, napraviti udubljenje po sredini staviti u modlu za kuglof, staviti fève u testu tako što ćete ga utisnuti u testo i zatvoriti dobro testo da ne izađe prilikom pečenja. Ostaviti da nadođe  15 minuta i peći u zagrejanoj rerni na 175° , 35 minuta. Izvaditi iz rerne, premazati sirupom i ukrasiti kandiranim voćem i šećerom

Crème  caramel maison – domaći krem karamel

Pour le caramel il vous faut :

126 gr de sucre en poudre

166 ml de crème fleurette

69 gr de beurre

1 cac de crème fraîche

1 pincée de gros sel si vous souhaitez obtenir un caramel salé

Préparation : Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen ( thermostat 3)  pour avoir  un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement  de la crème. Attention aux projections !  Remettre la casserole sur le feu  et porter à ébullition le caramel en remuant.  ajouter  le beurre et remuez à nouveau jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu’à ce jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Si vous voulez obtenir un caramel plus liquide ajouter plus de crème fleurette ( environ 60 ml ou plus , ça dépend de vos goûts). En tout cas , vous allez définir la consistance après le passage au frigo, car avec le froid la crème va durcir.

Auteur : Suncica Stanković

Danas delim sa vama recept za krem karamel, koji se veoma brzo i lako sprema sa veoma malim brojem sastojaka a mogućnosti za korišćenje su velike, od njegove primene u  pripreme kolača i torti do mazanja  na kriški hleba ili kao preliv vaših domaćih ili kupljenih sladoleda, ili jednostavno na kašiku, pa se sladite do mile volje 😅 

Za pripremu karamel krema vam je potrebno:

126 gr sto sitnijeg kristal šećera

166 ml slatke pavlake ( sobne temperature)

69 gr maslaca sobne temperature

1 kašičica kisele pavlake

Prstohvat krupne morske soli ako želite da karamel bude slan.

Ako želite da vam karamel bude ređi,  da izgleda kao sos , dodajte još pavlake ( oko 60ml ili više , ako želite još ređi). Željenu gustinu ćete odrediti tek nakon stavljanja krem karamela u frižideru jer se postepeno hladi i dobija čvrstinu. U svakom slučaju ovo je recept za krem karamel , kako mu i samo ime kaže: kreme

Priprema:

Šećer staviti u dubljoj šerpici, najbolje sa širim dnom, staviti je na tihoj vatri (termostat oko 2-3 , zavisi koju vrstu vatre koristite). Šećer će se lagano otapati a vi s’ vremena na vreme dignute šerpicu od vatre ,okrenite je s’ leva na desno kako bi se šećer razlio po šerpici i jednako otopio. Kada dobije karamel boju, sklonite šerpu od vatre, sipajte pavlaku, vratite je na vatru i uz povremeno mešanje pustite da pavlaka provri, kuvajte dok ne počne da se zgušnjava( nekih 3 minuta),  sklonite od vatre , dodajte putera , sjedinite žicom za mućenje, zatim dodajte kisele pavlake, ostavite da se malo prohladi i sipajte u čistoj i suvoj tegli , nakon toga  karamel ostavite u frižideru do korišćenja.

Caramel Milka cake- karamel Milka torta

Aujourd’hui je vous présente mon nouveau layer cake que j’ai nommé caramel Milka gâteau.Je l’ai préparé pour le Noël orthodoxe. Il est composé de noisettes grillées, de biscuits spéculoos et la crème de fourrage est composée de crème mousseline (crème mousseline au caramel et au mascarpone).

En tout j’ai préparé 4 biscuits de 18,5 cm, la hauteur du gâteau 13 cm et avec la pâte à sucre la hauteur est 14 cm

Pour les biscuits aux noisettes il vous faut:

4 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel,

4cas de sucre en poudre,

60 gr de noisettes grillées en poudre,

16 gr de farine de blé (t45)

Pour les biscuits aux spéculoos il vous faut : 4 blancs d’oeufs+ 1 pincée de sel,

4 cas de sucre en poudre,

55 gr de biscuits spéculoos moulu,

16 gr de farine de blé (t45).

Pour la crème de fourrage :

650 ml de lait + 3 cas de sucre en poudre,

60 gr de poudre pour la crème pâtissière,

106 gr de farine de blé,

8 jaunes d’oeufs,

130 gr de chocolat blanc,

130 gr de chocolat au caramel,

5 cas de caramel maison, la recette c’est par ici :Creme caramel maison – domaći karamel

5 cas de mascarpone,

260 gr de beurre à température ambiante.

Il vous faudra encore :

500 gr de crème fleurette en poudre+ 350 ml d’eau gazeuse.

Préparation de biscuits aux noisettes. J’ai utilisé la plaque amovible de 18,5cm, chemisée de papier de cuisson. Mettre les blancs d’oeufs dans un saladier, ajouter le sel , fouetter les, lorsqu’ils deviennent mousseux commencer à ajouter le sucre cuillère par cuillère, lorsqu’ils seront bien fermes ajouter la farine , mélanger à l’aide d’un fouet, puis ajouter les noisettes, mélanger, verser la préparation dans deux cercles, bien étaler à l’aide d’une cuillère, enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés, 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir, démouler. De la même manière préparer les deux autres biscuits au spéculoos.

Préparation de la crème de fourrage :

Prélever 250 ml de lait, le reste de l’ait faire chauffer jusqu’à ébullition dans une casserole à feu doux en remuant. Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier , ajouter le sucre, les faire blanchir, ajouter le lait (250ml), la farine et la poudre pour la crème pâtissière, mélanger à l’aide d’un fouet, verser le lait dans saladier en remuant, remettre la préparation dans la casserole puis faire cuire la crème sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement, retirer la casserole, partager le contenu dans deux saladier , dans le premier- mettre le chocolat blanc, dans l’autre- le chocolat au caramel, mélanger énergiquement , filmer au contact d’un film alimentaire, laisser refroidir. Dans un saladier fouetter le beurre, ajouter la moitié dans le saladier avec du chocolat blanc et l’autre moitié dans saladier avec le chocolat au caramel, bien mélanger puis dans un saladier avec le chocolat blanc ajouter le fromage mascarpone et dans l’autre saladier avec du chocolat au caramel ajouter le caramel, bien mélanger,la crème de fourrage est prette. La crème chantilly en poudre monter a l’aide d’un batteur en ajoutant progressivement l’eau. Au départ la vitesse moyenne puis augmenter.

Montage de gâteau : biscuit aux noisettes+ crème au caramel+ crème au mascarpone + crème chantilly – biscuit au spéculoos+ crème au caramel + crème au mascarpone + crème chantilly, biscuit aux noisettes + crème au caramel+ crème au mascarpone – crème chantilly+ biscuit au spéculoos. Pour couvrir le gâteau et la décoration du gâteau j’ai utilisé la pâte à sucre.

Auteur : Sunčica Stanković

Danas vam donosim recept za Milka tortu koju sam oplemenila  sasvim novim ukusima!!!  Kombinacija lešnika, spéculoos keksa, karamela i mascarpone sira daje sasvim novu notu torti. Ako ste ljubitelj svega ovoga,  ona će  sigurno postati vaša omiljena.  Ukupno sam pripremila 4 korice


Za  dve korice  sa pečenim  lešnikom vam je potrebno:
4 belanca + prstohvat soli
4 kašike  sitnijeg kristal šećera
60 gr mlevenog, pečenog lešnika
16 gr brašna t45
Za dve korice od spéculoos keksa vam je potrebno:
4 belanca + prstohvat soli
4 kašike sitnijeg , kristal šećera
55 gr mlevenog spéculoos keksa(spéculoos keksa kod nas ima u Maxi prodavnicama, pod imenom lotus ako ga nema može bilo koji drugi keks
16 gr brašna t45
Za fil:
650 ml mleka + 3 kašike šećera
106 gr brašna t45
60 gr poslastičarske kreme ( u prahu) , može i naš puding
8 žumanaca
130 gr bele čokolade
130 gr čokolade sa ukusom karamele
5 kašika karamela (domaći ) recept je ovde :Creme caramel maison – domaći karamel
5 kašika mascarpone sira
260 gr maslaca
500 gr šlaga + 350 ml gazirane vode
Za pripremu torte sam koristila  plek sa pokretnim dnom, prečnika 18,5 cm, koji sam   obložila  pek papirom. Visina nafilovane  torte je 13cm, nakon oblaganje keks kremom visina je bila 14 cm. Keks krema je neophodna pre oblaganja  torte fondanom, kako bi površina bila potpuno ravna.
Priprema prve dve korice sa pečenim lešnikom:
Odvojiti belanca od žumanaca. U belanca dodati prstohvat soli , umutiti ih  penasto mikserom  ( najvećom brzinom), uz postepeno dodavanje šećera. Kada belanca budu čvrsto umućena ,  dodati brašna i lešnika , sjediniti ih žicom za mućenje i smesu rasporedite  u 2 pleka, poravnajte špatulom i pecite u zagrejanoj rerni na 175° , 20 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade , izvaditi iz pleka i ukloniti pek papir.

Na isti način umutiti i druge dve korice.


Priprema Fila:
Od ukupne količine mleka odvojiti 250 ml mleka, ostatak ostaviti da se zagreva do vrenja. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašna  i poslastičarski krem, sjediniti žicom za mućenje,  sipati uzavrelo mleko u žumanca uz neprestano mućenje žicom za mućenje,  vratiti sve u šerpi i kuvati na tihoj vatri  dok se fil ne zgusne. Skloniti ga od vatre, podeliti u dve činije , u jedan deo staviti belu čokoladu u drugi deo karamel čoklodau, pokriti fil streč  folijom i ostaviti da se ohladi. Nakon  toga u žuti fil dodati mascarpone sir,  umutiti mikserom , zatim dodati maslaca  koji ste prethodno umutili mikserom, sve sjediniti i ostaviti sa  strane. U braon fil dodati karamela , umutiti mikserom i nakon toga dodati maslaca  i sjediniti mikserom.
Šlag umutiti uz postepeno dodavanje gazirane vode.

Tortu filovati na sledeći način:
Korica  od lešnika- braon krem – žuti krem – šlag-
korica od spéculoos keksa- braon fil- žuti fil- šlag,
korica od lešnika- braon fil- žuti fil- šlag,
korica od spéculoos keksa
Tortu smo najpre  obložili keks kremom, pa fondanom , a ukrase uradili od fondana i bele čokolade sa velur sprejom. A vi je ukrasite po vašoj želji. Za početnike bi najbolje bilo ukrasiti je šlagom, jer rad sa fondanom zahteva praksu i iskustvo.


Ako se odlučite za oblaganje torte fondanom za izradu keks kreme će vam biti potrebno:
250 gr maslaca
125 gr mlevenog keksa
130 gr šećera u prahu.
Priprema keks kreme:
Maslac umutiti penasto uz dodatak šećera, zatim dodati keksa i sve umutiti mikserom. Keks kremu naneti direktno po  nafilovanoj  torti, sa strane i tanji sloj odozgo, ostaviti u frižideru na 1/2 sata pri temperaturi od +3  stepena,  da  se krema  stegne , nakon toga naneti fondan.

Graines de café sans cuisson – Zrna kafe bez pečenja

Aujourd’hui je vous propose un dessert en forme de graines de café, subtilement aromatisé d’arôme de café avec un glaçage au chocolat noir. C’est très facile à préparer, avec très peu d’ingrédients. Pas de préparation au four, il faut juste mélanger tous les ingrédients et attendre que le chocolat durcisse. Je vous souhaite une très belle année de 2022, prenez soin de vous


Recette
134 gr de biscuit petit beurre moulu
67 gr de noix en poudre
1,1/2 cac de chocolat en poudre @nestle
2,1/2 cac de cacao
1 cac de pâte à spéculoos
5 gr de miel
94 gr de lait concentré non sucré
3cas de café @nespresso.fr
20 gr de praline de noisettes (poudre)
Pour le glaçage au chocolat
120 gr de chocolat noir @nestle
2 cas d’huile de 🌻

Dans chaques graines de café j’ai mis amande grillée

Avec c’ette quantité d’ingrédients vous allez avoir 20graines de café


Préparation : mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien incorporer, puis faire des grains de café, réserver au frigo. Faire fondre le chocolat avec l’huile à feu doux, en remuant, mettre chaque grain de café sur une fourchette, puis à l’aide d’une cuillère verser le nappage dessus, disposer les sur une grille chemisée d’un film alimentaire.
Laisser refroidir une heure au réfrigérateur. Servir aussitôt.

Auteur : Sunčica Stanković


Dragi moji!!!
Pre svega , želimo vam jednu uspešnu Novu godinu, punu zdravlja, sreće i veselja, a ostalo će doći samo po sebi. Ako smo uspeli potrošiti dane ove prethodne godine, preguraćemo i ovu, i ostaviti virus daleko iza nas. Čuvajte se,i pazite na sebe, šta drugo da vam kažem? I ne zaboravite!! Sve što je trenutno sa nama ili u nama, sve što čini naše živote, će proći, i ponovo doći.



Desert u obliku zrna kafe sa glazurom od čokolade je postao naš omiljeni , zato danas rado  delimo recept sa vama. I što je najvažnije: nema kuvanja, nema pečenja, samo smuti, oblikuj, bogato prelij čokoladom , budi malo strpljiv dok sve to lepo stasa i kreni u najlepšu avanturu, avanturu uživanja.


Recept:
134 gr mlevenog petit beurre keksa
67 gr mlevenih oraha
1,1/2 kašika nestle čokolade u prahu
2,1/2 kašike kakao praha
1 kašika spéculoos namaza ili nekog drugog nugat namaza
5 gr meda
94 gr kondenzovanog , nezaslađenog mleka
3kašike Nespresso kafe ili aroma kafe
20 gr grilijaža
Za glazuru zrnaca kafe:
120 gr crne, nestle čokolade
2 kašike ulja

Ja sam u zrna kafe dodala i pečenog badema

Sa ovom količinom sastojaka dobićete 20 zrna kafe



Priprema: staviti sve sastojke u dubljoj činiji, dobro ih sjediniti , oblikovati zrna kafe, čačkalicom napraviti udubljenje po dužini i ostaviti ih u frižideru da se stegnu. Otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri , svako zrno kafe staviti na viljušci i kašikom sipati otopljenu čokoladu odozgo, sacediti višak tako da se forma linije vidi, odnosno ne bude popunjena čokoladom. Ređati ih na žici koju ste obmotali streč folijom , ostaviti u frižideru da se čokolada stegne , servirati i uživati u njihovom ukusu.

Lemon curd – limun kurd krem

Recette :

5 oeufs
Jus êt le zeste de 4 🍋(143gr)
240 gr de sucre semoule
300gr de beurre à température ambiante

La, j’ai utilisé lemon curd comme garniture pour mes mini gâteaux Pavlova – la recette de ma Pavlova aux fruits rouges c’est par ici Gâteau Pavlova aux fruits rouges- torta Pavlova sa crvenim voćem

Je me suis inspirée de la recette de Pierre Hermé pour préparer mon lemon curd


Préparation : Râper les zestes des citrons puis preser le jus des 4 citrons
Mélanger les zestes avec le sucre dans une petite casserole pouvant aller sur une casserole. (bain-marie)
Ajouter les oeufs, mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter le jus de citron au mélange précédent
Faire chauffer la préparation au bain-marie sans cesser de remuer au fouet pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
Lorsque le fouet creuse des sillons dans la crème, elle est prêt.S’il y a des petits grains de blanc d’œuf, passez le tout au tamis( avec un thermomètre la température doit atteindre 82 degrés)
Hors du feu, laisser reposer la crème à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne une température inférieure à 60°C. Remuer de temps en temps.
Ajouter le beurre et mixer au blender jusqu’à obtenir une belle consistance lisse et soyeuse
Verser en pot et laisser reposer au frais

Recept:

5 jajeta

Rendana korica i sok od 4 limuna (143gr)

240 gr kristal šećera

300 gr maslaca sobne temperature

Ovde sam limun kurd krem koristila za garniranje mini Pavlova tortica a pripremila sam ga po receptu poznatog Francuskog poslastičara Pierre Hermé. Recept za Pavlovu možete naći ovde:Gâteau Pavlova aux fruits rouges- torta Pavlova sa crvenim voćem

Limun krema, kao što rekoh, može vam poslužiti za garniranje torti, kolača, linzer kolačića, kao samostalna ili u kombinaciji sa šlagom, kokosom a veoma dobru kombinaciju čini i sa crvenim voćem.


Priprema:Sipajte vodu u šerpi i stavite da se zagreva , u njoj ćete na pari kuvati kremu. Stavite u manjoj šerpi šećera i rendanu koru , promešajte žicom za mućenje da se šećer rastopi u vodi, dodajte jaja, sjedinite kuvarskom žicom za mućenje, dodajte soka od limuna, stavite šerpicu iznad veće šerpe u kojoj voda polako vri, ali, tako da ne dodiruje vodu i na pari kuvajte kremu uz neprestano mešanje. Kada se krema zgusne( ostavlja trag na dnu šerpice) , sklonite od pare, ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje. (Ako se desi da od visoke temperature dođe do koagulacije belanaca svu smesu ispasirajte na cediljki, vratite nazad u šerpicui i tek onda dodajte putera, i sjedinite žicom za mućenje. Nakon toga, ako želite da krema bude glatka i svilenkaste strukture, sipajte kremu u blenderu ili je štapnim mikserom dobro sjedinite ( ja sam radila štapnim mikserom) , sipajte u teglu i stavite u frižideru.

Les boutons à la noix de coco – Kokos dugmad

Si vous aimez la noix de coco, ce gâteau est parfait pour vous. Hyper moelleux, avec une crème lemon curd , très peu acide, avec de la poudre d’amandes et du lait en poudre subtilement dosé, ainsi que du jus d’orange.

Recette:

125 gr de beurre mou
60 gr de sucre en poudre
1 oeuf – jaje
40 ml de jus d’orange
160 gr de farine de blé T45
44 gr d’amandes en poudre
20 gr de lait en poudre@regilait
60 gr de noix de coco râpée
1/4 cac de levure chimique
Pour la décoration – lemon curd
Il vous faudra encore de noix de coco râpée et la confiture d’oranges pour coller le noix de coco râpée

La recette de Lemon courd c’est par ici:Lemon curd – limun kurd krem


Préparation– Dans un saladier mélanger la farine et la levure.Mettre dans un saladier le beurre et le sucre, mélanger énergiquement à l’aider d’un fouet, ajouter l’oeuf, mélanger en émulsionnant bien, ajouter le jus d’orange mélanger, puis ajouter la farine, le lait, les amandes et la noix de coco, mélanger bien à la ✋, filmer la préparation, disposer au frigo une demi-heure. Sortir la préparation, prélever 45 gr de pâte, former une boule entre les mains, disposer dans la plaque en les espaçant, faire un trou au milieu avec l’index, faire cuire dans un four préchauffé à 175° 15 minutes. Sortir la plaque du four, laisser refroidir. Tartiner chaque gâteau autour avec de la confiture, puis rouler le dans noix de coco râpée. Décorer avec lemon curd.

Auteur : Sunčica Stanković


Danas vam donosim recept za biskvite koje sam nazvala kokos dugmad. Ako ste ljubitelj kokosa u kolačima, onda je ovo definitivno kolač za vas. Idealno dozirana kombinacija maslaca, mleka u prahu, oraha i badema čini testo super mekanim, dok ležerno kiselkasti ukus limun krema daje odličan balans ovom kolaču, zato vam ga toplo preporučujem.

Recept:
125 gr mekog maslaca
60 gr kristal šećera
1 jaje
40 ml soka narandže
160 gr brašna T45
44 gr mlevenih badema
20 gr mleka u prahu
60 gr kokosa
1/4 kašičice peciva
Za dekoraciju limun kurd ( krem)
Trebaće vam još nekoliko kašičica pekmeza od narandže ( 1 kašičica po kolaču) i kokosa za valjanje kolača ,(oko 60gr) a takođe i limun kurd krem za dekoraciju čiji recept možete naći ovde:Lemon curd – limun kurd krem




Priprema: pomešati u jednoj posudi brašno i pecivo. U dubljoj posudi staviti maslaca i kristal šećera, dobro sjediniti žicom za mućenje, dodati jaje sjediniti ga sa smesom takođe žicom, zatim dodati soka od narandže, sjediniti žicom i na kraju dodati brašna, mleka, badema i kokosa. Smesu sjediniti rukom, oblikovati je u loptu, uviti streč folijom, ostaviti na 1/2 sata u frižideru, izvaditi testo iz frižidera i odvajati manje količine testa težine 45 gr, oblikovati ih u lopte, ređati u pleku na odstojanju, napraviti u sredini rupu kažiprstom ili drškom od varjače, i peći u zagrejanoj rerni na 175° 15 minuta. Ohlađene kolače premazati pekmezom od narandže, valjati ih u kokosu i dekorisati limun kremom.

Étoiles à la cannelle – Cimet zvezde

Ça vous dit une petite pause 🌟 avec un bon thé café ou chocolat chaud 🥰 Aujourd’hui je vous propose de préparer des petits sablés en forme d’étoiles à la cannelle

Recette :


90 gr de beurre à température ambiante
45 gr de sucre en poudre

1 oeuf
40 gr de noix broyé
43 gr d’amandes en poudre
1sachet de sucre vanillé
6 gr de cannelle

187 gr de farine de blé T45
1gr de gingembre en poudre


Pour le glaçage : 100 gr de chocolat blanc+ 1cac d’huile de tournesol

Pour la déco : sprinkles en sucre

Vous allez avoir en tout, 13 étoiles


Préparation : mettre dans un saladier le beurre, le sucre, le sucre vanillé, mélanger à l’aide d’un batteur électrique ( vitesse moyenne), , ajouter l’oeuf , fouetter à l’aide d’un fouet, ajouter la cannelle, le gingembre, la poudre d’amandes, les noix , mélanger, ajouter la farine,bien incorporer aves les ingrédients précédents. Emballer la pâte de film alimentaire, disposer au frigo pendant 1heure. Sortir la pâte, aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, à l’aide d’un emporte pièce faire les étoiles, les disposer dans la plaque en les espaçant, les faire cuire dans un four préchauffé à 170° , 15 minutes. Sortir la plaque, laisser refroidir, puis glacer les étoiles de chocolat blanc.

Préparation du glaçage : mettre dans une casserole le chocolat, ajouter l’huile et faire chauffer à feu doux. Tremper chaque étoile dans le chocolat , disposer la sur une grille, parsemer les de sprinkles, laisser figé.

Cimet zvezde su svakako biskvit koji će vas oduševiti svojim ukusom ako volite takozvane božićne začine u ovom slučaju mešavinu cimeta i đumbira u kolačima , onda je ovo definitivno kolač za vas. Dobra strana im je što se mogu umesiti i nekoliko dana pre božićnih i novogodišnjih praznika i spakivati u dobro zatvorenoj limenoj kutiji,koja će sačuvati njihovu svežinu i aromu. Što o duže stoje nekako su ukusniji. Preliveni belom čokoladom i sitnim jestivim perlicama mogu štaviše biti i ukras na vašoj novogodišnjoj jelki.

Recept:

90 gr maslaca sobne temperature

45 gr sitnijeg , kristal šećera

1 jaje

187 gr brašna T45

40 gr de noix broyé

43 gr d’amandes en poudre

6 gr de cannelle

1 gr đumbira u prahu

1 kesica vanil šećera

Za glazuru:

100 gr bele čokolade

1 kašika suncokretovog ulja

Za dekoraciju: sprinkles u boji

Od ove smese ćete dobiti ukupno 13 zvezda

Priprema:

Maslac i šećer umutiti penasto mikserom ( srednja brzina), dodati jaje, umutiti mikserom ( srednja brzina), dodati cimeta, đumbira, mlevenih badema, oraha, vanile šećera, sjediniti mešajući žicom za mućenja, zatim dododati brašna, sjediniti smesu mešajući rukama. Uviti testo streč folijom, ostaviti u frižideru sat vremena, istanjite testo oklagijom,  vaditi modlama zvezde, ređati  u pleku na određenom odstojanju, i peći u zagrejanoj rerni na 170° 15 minuta. Izvaditi iz rerne , sačekati da se ohlade Čokoladu otopiti sa uljem na tihoj vatri , potapati zvezde u otopljenu čokoladu , dekorisati perlicama i ređati ih na žici sa strane gde nema čokolade, ostaviti u frižideru da se čokolada stegne.

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