Moelleux au citrons – baršunasti cake od limuna

Mekani vazdušasti kejk od limuna je neizostavni deo francuske trpeze. Možete ga pripremiti kao sasvim običan kolač sa ukusom i mirisom limuna, ili pak preliven sokom od limuna, filovan kremom lemon curd ,ili u kombinaciji poslastičarske kreme i slatke pavlake ili sasvim jednostavno nakvašen sokom od limuna i preliven šećernom glazurom od limuna. Francuski star kome uvek iznova aplaudiramo, i sa nestrpljenjem očekujemo onaj famozni klik na rerni, dok se toplom kujnom širi miris žutog agruma. Naš omiljeni , tako jednostavni, a preukusni kolač. Iskoristite sezonu limuna ili pak narandži, ( prelep je i sa narandžom), te ga smućkajte što pre, oduševiće vas.

Recept :

2 jaja

80 gr kristal šećera

80 gr brašna

100 gr putera

Na vrh kafene kašičice praška za pecivo

Rendana kora od žutog limuna i limete (organski)

Za fil:

360ml mleka

3 supene kašike kristal šećera

3 supene kašike praha za poslastičarsku kremu

1 supena kašika pšeničnog brašna

300 ml slatke tečne pavlake

Sirup za prelivanje korica:

1 limun (sok)

kristal šećera po ukusu ( ja sam stavila 4)

Pola kafene šolje vode ako smatrate da je prekiselo

Priprema sirupa za prelivanje:

Sipajte sok od limuna u šerpicu , dodajte šećera te zagrejite sirup da bi se šećer otopio zatim sklonite sa vatre , dodajte vode te sačekajte da se prohladi.

Priprema korica:

Uključite rernu da se zagreva na 250 stepeni

Staviti putera da se otapa na tihoj vatri iki u mikrotalasnoj rerni

Pomešati brašno sa praškom za pecivo

Staviti u posudi miksera jaja sa šećerom, umutiti ih penasto. Kada jaja budu umućena ,smanjite brzinu miksera i postepeno dodajite brašna , uz neprestano mućenje, dok se brašno ne sjedini, zatim dodajte otopljenog putera i rendanu koru od limuna. Sipajte smesu u pobrašnjeni plek, i pecite u već zagrejanoj rerni , na 200 stepeni u rerni sa ventilatorom, 15 minuta. Kada korica bude pečena ostavite da se ohladi pa je presecite na pola te prelijte sirupom. Ja sam pekla dve korice u dva pleka prečnika 16cm

Priprema fila: Od ukupne količine mleka odvojite 2 manje kutlače u jednu dublju činiji sa 1 kašikom šećera od ukupne količine šećera, te dodajte prah za poslastičarsku kremu, dobro sjedinite žicom da nema grudvica

Sipajte mleko u šerpu, dodajte šećera i stavite da se zagreva na srednjoj temperaturi. Kada mleko počne blago da vri, sipajte postepeno u činiju sa mlekom, uz neprestano mešanje, kremu ponovo vratite u šerpu, te kuvajte kremu na tihij vatri dok ne počne da se zgušnjava, sklonite je sa vatre i ostavite sa strane da se ohladi .Za to vreme umutite pavlaku te je nakon toga sjedinite sa kremom didavajući postepeno , kašiku po kašiku uz mućenje mikserom, zatim nafilujte cake i ukrasite po vašem izboru.

Recette :

2 oeufs

80 gr de sucre semoule

80 gr de farine de blé

1/4 de c.ac de levure chimique

100 gr de beurre

Zestes de citrons jaunes et verts bio

Pour la crème :

360 ml de lait

3 c.as de sucre semoule

3 c.as de preparation pour la crème pâtissière

1 c.as de farine de blé

200 gr de la crème chantilly déshydratée ou de la crème fleurette

Pour le sirop d’imbibage:

Jus d’un citron bio

4 c.as de sucre semoule

1/2 de tasse de café d’eau

Preparation:

Préchauffé le four à 250 degrés

Melanger la levure chimique avec du la farine

Faire fondre du beurre dans une petite casserole ou dans micro-ondes

Dans la cuve de vôtre robot mettre les oeufs et du sucre, les faire blanchir , à la vitesse 6. Puis diminuer la vitesse et commencer ajouter du la farine progressivement , bien incorporer, ajouter du beurre,les zestes du citrons puis verser la préparation dans une plaque farinè, enfourner 15 minutes à 200 degrés .

Sortir le gâteau de four, laise refroidir puis couper la génoise en deux, imbiber la avec le sirop.

Pendant ce temps préparer la crème :

Dans un saladier mettre de la préparation pour la crème pâtissière, ajouter 2 louches de lait et 1 c.as du sucre

Dans une casserole verser du lait et du sucre faire bouillir, lorsqu’il bout verser du lait sur le mélange en mélangeant avec un fouet puis mettre à nouveau la préparation dans la casserole puis faire cuire puir épaissir la crème. Lorsqu’elle devient épaisse retirer la casserole de gaz puis laisser la à refroidir. Pendant ce temps préparer la crème chantilly. Puis mélanger la crème pâtissière avec la crème chantilly en ajoutant une cuillère par une à l’aide d’un bateur ou un fouet.