Mekani vazdušasti kejk od limuna je neizostavni deo francuske trpeze. Možete ga pripremiti kao sasvim običan kolač sa ukusom i mirisom limuna, ili pak preliven sokom od limuna, filovan kremom lemon curd ,ili u kombinaciji poslastičarske kreme i slatke pavlake ili sasvim jednostavno nakvašen sokom od limuna i preliven šećernom glazurom od limuna. Francuski star kome uvek iznova aplaudiramo, i sa nestrpljenjem očekujemo onaj famozni klik na rerni, dok se toplom kujnom širi miris žutog agruma. Naš omiljeni , tako jednostavni, a preukusni kolač. Iskoristite sezonu limuna ili pak narandži, ( prelep je i sa narandžom), te ga smućkajte što pre, oduševiće vas.
Recept :
2 jaja
80 gr kristal šećera
80 gr brašna
100 gr putera
Na vrh kafene kašičice praška za pecivo
Rendana kora od žutog limuna i limete (organski)
Za fil:
360ml mleka
3 supene kašike kristal šećera
3 supene kašike praha za poslastičarsku kremu
1 supena kašika pšeničnog brašna
300 ml slatke tečne pavlake
Sirup za prelivanje korica:
1 limun (sok)
kristal šećera po ukusu ( ja sam stavila 4)
Pola kafene šolje vode ako smatrate da je prekiselo
Priprema sirupa za prelivanje:
Sipajte sok od limuna u šerpicu , dodajte šećera te zagrejite sirup da bi se šećer otopio zatim sklonite sa vatre , dodajte vode te sačekajte da se prohladi.
Priprema korica:
Uključite rernu da se zagreva na 250 stepeni
Staviti putera da se otapa na tihoj vatri iki u mikrotalasnoj rerni
Pomešati brašno sa praškom za pecivo
Staviti u posudi miksera jaja sa šećerom, umutiti ih penasto. Kada jaja budu umućena ,smanjite brzinu miksera i postepeno dodajite brašna , uz neprestano mućenje, dok se brašno ne sjedini, zatim dodajte otopljenog putera i rendanu koru od limuna. Sipajte smesu u pobrašnjeni plek, i pecite u već zagrejanoj rerni , na 200 stepeni u rerni sa ventilatorom, 15 minuta. Kada korica bude pečena ostavite da se ohladi pa je presecite na pola te prelijte sirupom. Ja sam pekla dve korice u dva pleka prečnika 16cm
Priprema fila: Od ukupne količine mleka odvojite 2 manje kutlače u jednu dublju činiji sa 1 kašikom šećera od ukupne količine šećera, te dodajte prah za poslastičarsku kremu, dobro sjedinite žicom da nema grudvica
Sipajte mleko u šerpu, dodajte šećera i stavite da se zagreva na srednjoj temperaturi. Kada mleko počne blago da vri, sipajte postepeno u činiju sa mlekom, uz neprestano mešanje, kremu ponovo vratite u šerpu, te kuvajte kremu na tihij vatri dok ne počne da se zgušnjava, sklonite je sa vatre i ostavite sa strane da se ohladi .Za to vreme umutite pavlaku te je nakon toga sjedinite sa kremom didavajući postepeno , kašiku po kašiku uz mućenje mikserom, zatim nafilujte cake i ukrasite po vašem izboru.
Recette :
2 oeufs
80 gr de sucre semoule
80 gr de farine de blé
1/4 de c.ac de levure chimique
100 gr de beurre
Zestes de citrons jaunes et verts bio
Pour la crème :
360 ml de lait
3 c.as de sucre semoule
3 c.as de preparation pour la crème pâtissière
1 c.as de farine de blé
200 gr de la crème chantilly déshydratée ou de la crème fleurette
Pour le sirop d’imbibage:
Jus d’un citron bio
4 c.as de sucre semoule
1/2 de tasse de café d’eau
Preparation:
Préchauffé le four à 250 degrés
Melanger la levure chimique avec du la farine
Faire fondre du beurre dans une petite casserole ou dans micro-ondes
Dans la cuve de vôtre robot mettre les oeufs et du sucre, les faire blanchir , à la vitesse 6. Puis diminuer la vitesse et commencer ajouter du la farine progressivement , bien incorporer, ajouter du beurre,les zestes du citrons puis verser la préparation dans une plaque farinè, enfourner 15 minutes à 200 degrés .
Sortir le gâteau de four, laise refroidir puis couper la génoise en deux, imbiber la avec le sirop.
Pendant ce temps préparer la crème :
Dans un saladier mettre de la préparation pour la crème pâtissière, ajouter 2 louches de lait et 1 c.as du sucre
Dans une casserole verser du lait et du sucre faire bouillir, lorsqu’il bout verser du lait sur le mélange en mélangeant avec un fouet puis mettre à nouveau la préparation dans la casserole puis faire cuire puir épaissir la crème. Lorsqu’elle devient épaisse retirer la casserole de gaz puis laisser la à refroidir. Pendant ce temps préparer la crème chantilly. Puis mélanger la crème pâtissière avec la crème chantilly en ajoutant une cuillère par une à l’aide d’un bateur ou un fouet.
Votre commentaire