Tiramisu sans oeufs crème aux citrons – tiramisu bez jaja sa limun kremom

L’un des gâteaux italiens les plus populaires, le tiramisu, connaît aujourd’hui une popularité encore plus grande avec ses différentes variantes et saveurs. Cette fois-ci, nous partageons avec vous la recette du tiramisu avec une riche crème mascarpone et une crème citron rafraîchissante, sans œufs comme dans la version originale, ce qui ne diminuera en rien le goût auquel vous êtes habitué. De plus, ce sera une excellente gourmandise pour les amateurs de citron dans les gâteaux, bien que les autres ne resteront pas indifférents non plus, nous en sommes sûrs

Recette:

300 g de biscuits à la cuillère
Crème aux citrons : 180 g de sucre,

180 g de sucre,

3 œufs,

2 jaunes d’œufs,

160 ml de jus de citron,

194 g de beurre
Crème au mascarpone :

500 g de fromage mascarpone,

150 ml de crème épaisse,

40 g de sucre glace
Sirop d’imbibage :

43 ml de jus de citron,

200 ml d’eau,

40 g de sucre.

Vous aurez également besoin d’un plat chemisé de papier sulfurisé de dimensions 27×17,5 cm.

Je vous propose de consulter ces recettes aussi :

Tiramisu aux fruits rouges – tiramisu od crvenog voća

Tiramisu aux griottes et au fromage ricotta – tiramisu sa višnjama i ricotta sirom

Verrines de tiramisu aux bananes et aux griottes- tiramisu u čaši sa bananama i višnjama

Préparation : commencez par préparer la crème au citron car elle aura besoin de temps pour refroidir et prendre. Il est préférable de le faire le soir et de monter le tiramisu le lendemain sans attendre. Râpez tous les citrons que vous utiliserez pour la crème au citron et le sirop, et conservez les zestes râpés car vous les saupoudrerez sur la crème mascarpone. Versez le jus de citron dans une casserole et faites chauffer. Mettez les œufs et les jaunes d’œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtenir une texture mousseuse avec un mixeur. Lorsque le jus de citron bout, versez lentement les œufs battus en remuant constamment pour cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Enfin, ajoutez le beurre, mélangez bien, retirez du feu, laissez refroidir légèrement, couvrez d’un film transparent et placez au réfrigérateur pour refroidir.

Préparation de la crème mascarpone : dans un bol, mettez le mascarpone, versez la crème épaisse, ajoutez le sucre et battez avec un mixeur jusqu’à obtenir une crème ferme.

Préparation du sirop d’imbibage des biscuits : versez le jus de citron dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre et les zestes de citron coupés en petits morceaux. Faites chauffer le sirop à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement. Assemblage du gâteau : imbibez légèrement les biscuits dans le sirop, disposez-les au fond du plat, étalez la moitié de la crème mascarpone par-dessus, lissez bien sur toute la longueur – saupoudrez les zestes de citron râpés, ajoutez la moitié de la crème au citron par-dessus et répartissez-la uniformément sur toute la longueur du plat, puis ajoutez une deuxième couche de biscuits légèrement imbibés, la crème mascarpone, les zestes de citron râpés, la crème au citron. Laissez le plat reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau prenne.

Conseil supplémentaire : n’imbibez pas trop les biscuits car la crème mascarpone pourrait les ramollir. Si vous avez disposé la première couche de biscuits horizontalement dans le plat, placez la deuxième couche horizontalement pour que la structure du gâteau soit plus belle lors de la découpe et que le gâteau soit plus stable. Pour répartir plus rapidement et plus facilement la crème, utilisez des poches à douille avec une douille ronde. Comme vous le savez, nous n’aimons pas les gâteaux trop sucrés et n’utilisons pas beaucoup de sucre dans leur préparation. Ajustez donc les quantités à votre goût.

Auteur :Sunčica Stanković

Jedan od najpopularnijih Italijanskih kolača tiramisu danas dozivljava još veću popularnost sa svojim različitim varijantama i ukusima. Ovog puta delimo sa vama recept za tiramisu sa bogatim mascarpone filom preliven osvežavajućom limun kremom, bez jaja kao što se priprema u originalnoj verziji , što mu ni malo neće umanjiti ukus na koji ste navikli. Šta više, biće to odlična poslastica za ljubitelje limuna u kolačima, mada ni one druge neće ostaviti ravnodušnim, u to smo sigurni.

Recept:

300 gr piškota
Limun krema: 180 gr šećera,

3jaja,

2 žumanca,

160 ml soka od limuna,

194 gr maslaca
Mascarpone fil:

500 gr mascarpone sira,

150 ml slatke pavlake,

40 gr šećera u prahu
Sirup za natapanje piškota:

43 ml soka od limuna,

200ml vode,

40 gr šećera.

Trebaće vam i plek obložen pek papirom dimenzija 27×17,5 cm

Predlažem vam da pogledate i ove recepte:

Tiramisu aux fruits rouges – tiramisu od crvenog voća

Tiramisu aux griottes et au fromage ricotta – tiramisu sa višnjama i ricotta sirom

Verrines de tiramisu aux bananes et aux griottes- tiramisu u čaši sa bananama i višnjama

Priprema : najpre pripremite limun kremu jer će trebati vremena da se ohladi i stegne. Najbolje je da to uradite uveče i sutradan složite tiramisu bez čekanja. Sve Limunove koje ćete koristiti i za limun kremu i za sirup izrendajte i rendanu koricu sačuvajte jer ćete je posipati po mascarpone filu kada slažete kolač.

Sok od limuna sipajte u šerpici i stavite da se zagreva. Jaja i žumanca stavite u dubljoj posudi, dodajte šećera i sve umutite penasto mikserom. Kada sok provri, sipajte postepeno umućena jaja i žumanca i uz neprestano mešanje kuvajte kremu dok se ne zgusne. Na kraju dodajte maslaca, dobro sjedinite mešajući, sklonite od šporeta, ostavite da se malo prohladi, pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru da se ohladi.

Priprema mascarpone fila.

U dubljoj posudi stavite mascarpone sir, sipajte pavlaku, dodajte šećera i sve umutite mikserokm tako da dobijete čvrst fil.Priprema sirupa za natapanje piškota: Sok od limuna sipajte u šerpici, sipajte vode, dodajte šećera i koricu limuna isečenu na manju parčad. Stavite na šporetu da sirup provri uz povremeno mešanje. Sklonite od šporeta, ostavite da se malo prohladi.

Slaganje kolača: piškote blago namočite u sirupu, poređajte po dnu, stavite polovinu mascarpone fila odozgo , dobro poravnate po celoj dužini – posipajte rendane korice limuna, stavite polovinu limun kreme odozgo i nju dobro rasporedite po celoj dužini pleka, zatim drugi sloj blago natopljenih piškota, mascarpone fil- rendane korice limuna – limun krema. Plek ostavite na par sati u frižideru da se ukusi spoje i kolač stegne.

Savet više: Piškote ne natapati puno jer će ih i mascarpone fil omekšati. Ako ste prvi sloj piškota stavili vodoravno u pleku , drugi sloj stavite horizontalno kako bi struktura kolača bila lepša prilikom sečenja i kolač bio Da biste brže i lakše rasporedili fil i kremu stavite ih u poslastičarske vrećice sa okruglim nastavkom. Mi, kao i što znate, ne volimo puno slatke kolače i ne koristimo puno šećera u njihovoj pripremi. Dakle, količinu prilagodite vašem ukusu.